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公开(公告)号：CN103907842A
公开(公告)日：2014-07-09
申请号：CN201310004923.X
申请日：2013-01-04
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
CPC classification number: A23L5/30 , A23L19/01 , A23L27/88 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23V2300/14 , A23V2300/31
Abstract: 一种乌梅肉粉的制作方法，其特征在于包括以下步骤：乌梅用饮用水浸泡后，机械搅拌使梅肉与水混合成肉泥；粗滤，将梅肉泥与尚带肉梅核分离；梅肉泥离心分离成梅肉和清液，清液加入前述带肉梅核，再次进行搅拌提取梅肉；重复操作3～4次，将可剥离的梅肉彻底剥离；最后用少量水清洗梅核，清洗液与最后一次的梅肉泥混合，离心分离成清液和梅肉；清液真空浓缩成为浸膏，与各次离心后的梅肉泥混合，经低温干燥、粉碎、包装，得到梅肉粉。本方法的整个工艺流程纯粹物理加工，只加少量水为提取介质，产品保存了乌梅肉的绝大部分成分，可作为天然食品风味调节剂和功能食品配料。该技术无须高温提取，需浓缩液体少，具有设备简单、节能环保的特点。
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公开(公告)号：CN103548970A
公开(公告)日：2014-02-05
申请号：CN201310565762.1
申请日：2013-11-14
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种柚子风味保健饼干及其制作方法。本发明由下述重量份的原料制成：面粉40～70份、燕麦粉0～50份、脱苦柚皮粉5～30、糖15～40份、植物油20～40份、鸡蛋5～20份、盐0～1份、小苏打0.3～1份、碳酸氢铵0.2～0.5份、水适量。按柚子风味保健饼干配方取原料，经调粉、辊轧、成型、烘烤、冷却制得饼干。本发明生产的饼干添加了燕麦及柚皮，可增添膳食纤维、柚皮苷等有益物质，具有改善人体消化系统、促进血液循环、降低胆固醇等保健作用。
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公开(公告)号：CN116806995B
公开(公告)日：2024-09-10
申请号：CN202310899432.X
申请日：2023-07-21
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本申请所提供的鲜味组合物，通过添加生蚝蛋白肽以及生蚝汁、生蚝‑蚕蛹酶解液与糖类进行美拉德反应制备的产物，能够保证所述鲜味组合物中含有丰富的蛋白质、功能性多肽、维生素等有益的营养成分的同时，易消化吸收，具有良好的呈味能力；通过包埋处理，能够有效降低鲜味组合物的酸价，增强其油脂氧化稳定性。且本申请的鲜味组合物在各组分的合理配伍下，使其具有高鲜、醇厚、无腥味且兼具延缓油脂氧化的特点。进一步地，本申请所提供的鲜味组合物能够避免味精和I+G的添加，更加安全健康。
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公开(公告)号：CN110150666B
公开(公告)日：2023-04-11
申请号：CN201910523986.3
申请日：2019-06-14
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A61K31/231 , A23L33/12 , A61K31/232 , A61P3/04 , A61P3/06
Abstract: 本发明公开了一种油脂组合物及其制备方法，该组合物通式为Ⅰ，其中，甘油三酯的sn‑1(3)位的脂肪酸酰基R1、R3为碳链长度为18～22个碳原子的多不饱和脂肪酸，sn‑2位的脂肪酸酰基R2为中短链脂肪酸。本发明通过对富含多不饱和脂肪酸结构脂的分子结构和脂肪酸组成及位置排布进行定向设计，以及中短链脂肪酸对PUFA在摄入和发挥生理功能中的协同作用，提高了PUFA的吸收率和生物利用度。该油脂组合物作为膳食补充剂使用时，不改变膳食组成和饮食习惯。本发明油脂组合物具有更高效的降血脂、减肥功效，而且具有更高的氧化稳定性。
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公开(公告)号：CN115669928A
公开(公告)日：2023-02-03
申请号：CN202211362935.5
申请日：2022-11-02
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L33/10 , A23L33/175
Abstract: 本发明涉及一种营养食品及其制备方法和应用。所述营养食品的制备方法包括如下步骤：将桑叶与水混合，进行匀浆处理，制备浆液；于所述浆液接种复合菌种进行发酵处理，制备发酵液；所述复合菌种包括副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、啤酒酵母和嗜热链球菌；将所述发酵液与蚕蛹氨基酸水解液混合，所得混合物进行冷冻干燥。该方法制备得到的桑叶食品营养功能成分保留率高、抗营养因子消减率高，具有较好的控制体重和抑制龋齿致病菌—变异链球菌的效果，同时还能够有效脱除“草腥味”，且复水比佳，口感好，且该营养食品通过体外变异链球菌培养试验和营养性肥胖小鼠的喂养试验，提示食用该营养食品有助于预防儿童龋齿、超重或肥胖的发生。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111938107B
公开(公告)日：2023-01-10
申请号：CN202010847875.0
申请日：2020-08-21
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 广东真美食品股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种风味低糖食品及其制备方法。风味低糖食品的制备方法中，采用木聚糖酶、壳聚糖酶、碱性蛋白酶和风味蛋白酶对带壳虾进行酶解，过滤，得到第一酶解产物；采用甘露聚糖酶、昆布多糖酶和碱性蛋白酶对燕麦、昆布和香菇进行酶解，过滤，得到第二酶解产物；然后将第一酶解产物、第二酶解产物、低聚半乳糖和三种益生菌进行混合接种，发酵，制得风味低糖食品。风味低糖食品的甜味来源于低聚半乳糖和带壳虾酶解及燕麦、昆布及香菇鲜酶解释放的甜味氨基酸，同时还含大量小分子肽和钙质等矿质元素，并且可以提供人体肠道的有益菌，也可作为肠道菌的代谢原料可改善肠道菌群，从而提高儿童免疫力，促进儿童生长发育。
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公开(公告)号：CN112626148B
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN202011461632.X
申请日：2020-12-11
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: C12P19/02 , C12P19/14 , C12N1/20 , C07H3/02 , C07H1/06 , A23L33/21 , A23L33/135 , A23L2/52 , A23K20/163 , A23K10/18 , C12R1/225
Abstract: 本发明公开了一种合生元的制备方法，以桑叶为原料，经半纤维素酶水解，并通过纳滤、超滤及柱层析纯化得到桑叶低聚糖，然后以桑叶低聚糖为碳源富集具有调控糖脂代谢活性的肠道菌群，分离得到最显著富集的菌株，最后将纯化得到的桑叶低聚糖与分离得到的富集菌株共培养制备富含桑叶低聚糖和菌株的合生元。本发明合生元的制备方法简单，并且制备得到的合生元能够有效调控糖脂代谢活性。
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公开(公告)号：CN110742271B
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN201911043654.1
申请日：2019-10-30
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L33/105 , A23L33/10
Abstract: 本发明公开了山药活性成分作为胃肠粘膜损伤改善剂的用途，还公开了包含上述山药活性成分纳米淀粉微球，也公开了由上述山药活性成分纳米淀粉微球在制备对胃肠粘膜损伤具有改善作用的功能食品中的应用。本发明通过从山药皮粉提取得到的四种山药活性成分PC1‑PC4按照特定重量比进行复配得到的山药活性组分能够作为胃肠粘膜损伤改善剂用途，将其制成山药活性成分纳米淀粉微球添加到功能食品中，山药活性组分可以显著起到改善胃肠粘膜损伤作用，并通过淀粉纳米微球自组装技术装载活性成分，使最终制备得到的功能食品能够达到胃肠粘膜损伤功效缓释，且功效持久的作用，大大拓宽了山药活性组分在市场中的应用。
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公开(公告)号：CN113925165A
公开(公告)日：2022-01-14
申请号：CN202111211544.9
申请日：2021-10-18
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L33/00 , A23L19/00 , A23L5/20 , A23L5/00 , A23L33/18 , A23L27/22 , A23L27/21 , A23L27/30 , A23L5/30
Abstract: 本发明涉及一种脱水桑叶加工方法及应用。包括以下步骤：将桑叶浸泡在第一溶液中，进行预处理；将经预处理的桑叶浸泡在第二溶液中，进行酶解处理；将经酶解处理的桑叶浸泡在第三溶液中，进行渗透处理；将经渗透处理的桑叶进行干燥，制备所述脱水桑叶；其中，所述第一溶液包含碱性物质；所述第二溶液包含单宁酶和植酸酶；所述第三溶液包含蚕蛹蛋白水解产物、低聚半乳糖和葡萄糖。通过采用特定的溶液对桑叶进行处理并结合特定的工艺步骤，能够有效降低桑叶中抗营养因子的含量，减少水分外逸，提升复水效果，加工的脱水桑叶具有更优的蛋白生物利用率和复水比。
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公开(公告)号：CN108866134B
公开(公告)日：2021-12-21
申请号：CN201810767538.3
申请日：2018-07-13
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种蚕蛹蛋白多肽螯合钙的制备方法，包含以下步骤：（1）预处理；（2）蚕蛹蛋白多肽的制备；（3）蚕蛹蛋白多肽的改性；（4）钙源的制备；（5）螯合反应；（6）蚕蛹蛋白多肽螯合钙的纯化。本发明通过磷酸化改性，进一步增加多肽与钙的螯合位点，提高产品的可溶性钙含量及螯合率，且为蚕蛹的加工及综合利用提供了一种新的途径，挖掘出蚕蛹的新功能，拓宽了蚕蛹的应用范围，增加了其附加值。
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