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公开(公告)号：CN105440323B
公开(公告)日：2018-05-29
申请号：CN201510969149.5
申请日：2015-12-21
Applicant: 上海交通大学
CPC classification number: Y02A40/961 , Y02W90/11
Abstract: 本发明公开了一种紫土豆淀粉可食用膜及其制备方法；所述紫土豆淀粉可食用膜包含紫土豆淀粉2～5份，海藻酸钠0.5～1.25份，甘油0.5～1.5份，尼泊金乙酯钠0.5～1.5份，吐温80 0.05～0.2份。制备时，先制备含紫土豆淀粉2～5wt％，海藻酸钠0.5～1.25wt％，甘油0.5～1.5wt％，尼泊金乙酯钠0.5～1.5wt％，吐温80 0.05～0.2wt％，蒸馏水90.55～96.45wt％的膜液；将所述膜液均质、脱气，延流、干燥成膜即可。本发明制备的可食用膜透明度高、且具有一定抗菌、抗氧化能力，可作为一种新食品包装材料。
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公开(公告)号：CN106722038A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611200773.X
申请日：2016-12-22
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种马铃薯汤圆组合物及其制备方法，其包括如下组分：马铃薯全粉、糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、汤圆改良剂、乳化油脂、馅料。该制备方法包括如下步骤：分别制备粉料和液料；将所述粉料和液料用冷水和面法和成面团；将所述面团分成若干小团，用所述小团进行包馅并搓圆成型，得到所述马铃薯汤圆的组合物。与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：1、本发明能改善传统糯米汤圆营养价值低且不易消化的缺点；2、本发明能利用马铃薯全粉而不是新鲜马铃薯制作汤圆；3、本发明对推进马铃薯主粮化、解决中国粮食问题有一定的推动作用；4、本发明操作简单，可用于家庭和工厂，且无需对工厂的糯米汤圆生产设备做较大的改动。
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公开(公告)号：CN105166010A
公开(公告)日：2015-12-23
申请号：CN201510608651.3
申请日：2015-09-22
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23B5/06
Abstract: 本发明提供了一种利用纳米双层抗菌涂膜保鲜蛋品的方法，所述方法包括分别制备PVA-乳清蛋白纳米抗菌涂膜溶液和壳聚糖-PVA纳米抗菌涂膜溶液；将蛋品浸渍于制备的PVA-乳清蛋白纳米抗菌涂膜溶液中，自然风干后再浸渍于制备的壳聚糖-PVA纳米抗菌涂膜溶液中，风干后进行包装储藏。该方法利用安全、无毒的可降解材料作为涂膜保鲜基材对蛋品进行双层涂膜处理，提高了产品的安全性，且有效延长蛋品货架期。该方法有助于提高蛋类产品的增加蛋品产业的经济效益；且操作简便、生产能耗低，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN103224573A
公开(公告)日：2013-07-31
申请号：CN201310146285.5
申请日：2013-04-24
Applicant: 上海交通大学
IPC: C08B37/06
Abstract: 本发明提供了一种豆皮中提取果胶的方法；所述方法包括如下步骤：步骤1，将豆皮加入乙醇溶液中，抽滤，干燥，粉碎，筛分，得精制豆皮；步骤2，将精制豆皮与六偏磷酸钠溶液混合后，加入反应釜中，密封后进行处理，得物质A；步骤3，物质A静置2～4小时后，离心分离；步骤4，将上层清液中加入Na2SO3后，经串联的阴、阳离子交换柱处理，收集流出液；步骤5，流出液精制，干燥，即可得固体果胶。本发明工艺制备果胶的主要性能指标和收率均优于传统方法，克服了传统工艺大量使用酸溶剂和醇溶剂的弊端，果胶无溶剂残留，适合食品和药品方面的应用；同时本发明方法简单，容易实现、生产效率高、运行成本低、果胶结构破坏小。
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公开(公告)号：CN119534825A
公开(公告)日：2025-02-28
申请号：CN202411283582.9
申请日：2024-09-13
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供一种同时检测果蔬食品中Hg2+和Pb2+的荧光适配体传感器及其应用方法，该适配体传感器以特异性识别Hg2+和Pb2+的核酸适配体(Apt)作为识别单元，在Apt的5'端标记荧光基团FAM作为供体，在Apt的互补链(CS)的3'端标记猝灭基团BHQ‑1作为受体。当Apt与CS杂交时，FAM和BHQ‑1距离较近，发生荧光共振能量转移效应导致荧光猝灭，但当Hg2+或Pb2+存在时，Apt形成“U型”结构或“G‑四链体”结构，阻止其与CS杂交，减弱荧光共振能量转移效应，恢复荧光。该传感器在最佳条件下分别对Hg2+和Pb2+有良好的线性响应，检出限分别为11.40nM和1.15nM，能够在25分钟内准确且灵敏检测果蔬食品中的Hg2+和Pb2+，具有良好的准确度、精密度和特异性，操作简便，快速灵敏。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119296650A
公开(公告)日：2025-01-10
申请号：CN202411320959.3
申请日：2024-09-20
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本申请公开了一种高消化率植物源蛋白的筛选方法及相关装置，涉及高消化率植物源蛋白筛选技术领域，获取对待判断的植物源蛋白进行测定所得到的消化率影响数据，消化率影响数据包括植物源蛋白的蛋白质含量、二级结构占比、分子间作用力、溶解度、Zeta电位和粒径，以消化率影响数据作为输入，利用训练好的消化率预测模型确定植物源蛋白的消化率，判断消化率是否大于预设值，若是，则将植物源蛋白作为高消化率植物源蛋白，本申请能够在体外确定植物源蛋白消化特性，对高消化率植物源蛋白进行筛选，解决体内实验所存在的实验周期长、成本高、技术难度大、重现性差以及存在较大的伦理争议的问题。
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公开(公告)号：CN118374503A
公开(公告)日：2024-07-23
申请号：CN202410483801.1
申请日：2024-04-22
Applicant: 上海交通大学
IPC: C12N15/115 , G01N21/64 , G01N33/53
Abstract: 本发明涉及一种基于核酸适配体的食品中Cd2+快速检测荧光传感器及其应用。基于核酸适配体的食品中Cd2+快速检测荧光传感器，包括所述特异性识别Cd2+的核酸适配体和核酸适配体互补链。所述核酸适配体的核苷酸序列如SEQ ID No.1所示。所述核酸适配体互补链的核苷酸序列如SEQ ID No.2所示。与现有技术相比，本发明能够在25min时间内准确且灵敏检测食品中的Cd2+含量，其检测限为0.43nmol/L，检测的浓度范围是5‑1200nmol/L。本发明提供的技术方案避免了传统仪器法操作复杂、耗时长且不能实时在线监测的缺点，本发明提供的检测方法不需要大型仪器设备、操作简单、灵敏度高、选择性好、成本低且高效，可快速、简便、准确进行食品现场监测，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN114277074B
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202210005464.6
申请日：2022-01-05
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明涉及一种提高酪蛋白抗酶解能力、降低致敏性的方法，使汉麻籽蛋白与酪蛋白通过转谷氨酰胺酶交联，具体包括以下步骤：(1)配制酪蛋白与汉麻籽蛋白的混合溶液；(2)向酪蛋白与汉麻籽蛋白的混合溶液中加入转谷氨酰胺酶，进行交联反应，得到经交联的酪蛋白溶液；(3)将经交联的酪蛋白溶液置于3‑5℃环境中，终止交联。与现有技术相比，本发明工艺步骤简单，充分利用汉麻籽蛋白这一新型食品资源，实现汉麻籽蛋白替代酪蛋白的同时，进一步降低酪蛋白致敏性并提高其抗酶解能力，有利于提升酪蛋白在食品和制药领域中对敏感物质的递送作用。
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公开(公告)号：CN117427913A
公开(公告)日：2024-01-23
申请号：CN202311635231.5
申请日：2023-12-01
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提出一种基于大数据构建点云数据的水果品质分级系统及方法，涉及食品处理技术领域，包括：对每个水果进行外部检测和内部检测；根据外部检测和内部检测的数据构建点云数据，生成每个水果的多维度数据；根据每一水果的多维度数据按照编码逻辑生成唯一编码，并根据每一水果的编码差异度情况分成多个批次号，将每一水果的多维度数据根据批次号进行分布式存储；根据批次号对水果进行分流并储存；设置多种品质特征，比对每一批次的品质系数，区分水果品质级别，并生成对应的关键词。本发明使用了大数据处理，可以对该产地的平均水平形成结合现有认知生成每一生产周期的数据模型。
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公开(公告)号：CN112772714B
公开(公告)日：2022-08-12
申请号：CN202011607080.9
申请日：2020-12-30
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种复合保鲜膜及其制备方法与应用，属于食品加工技术领域。本发明提供的复合保鲜膜，包括如下重量份的原料：蒜茎纤维素纳米晶体0.4‑1.2份，蒜叶提取物2‑6份，壳聚糖1‑2份。本发明制备的复合保鲜膜结构均匀致密，表面光滑，有较强的机械性能、阻隔性、抗氧化性、抑菌性及热稳定性等，有利于黑蒜储藏期间水分状态、抗氧化性及生物活性物质的保持，并且该复合保鲜膜原料丰富、成本低，环保可降解，为农业副产物的回收利用提供实践。
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