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公开(公告)号：CN105166010B
公开(公告)日：2020-02-21
申请号：CN201510608651.3
申请日：2015-09-22
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23B5/06
Abstract: 本发明提供了一种利用纳米双层抗菌涂膜保鲜蛋品的方法，所述方法包括分别制备PVA‑乳清蛋白纳米抗菌涂膜溶液和壳聚糖‑PVA纳米抗菌涂膜溶液；将蛋品浸渍于制备的PVA‑乳清蛋白纳米抗菌涂膜溶液中，自然风干后再浸渍于制备的壳聚糖‑PVA纳米抗菌涂膜溶液中，风干后进行包装储藏。该方法利用安全、无毒的可降解材料作为涂膜保鲜基材对蛋品进行双层涂膜处理，提高了产品的安全性，且有效延长蛋品货架期。该方法有助于提高蛋类产品的增加蛋品产业的经济效益；且操作简便、生产能耗低，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN105166010A
公开(公告)日：2015-12-23
申请号：CN201510608651.3
申请日：2015-09-22
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23B5/06
Abstract: 本发明提供了一种利用纳米双层抗菌涂膜保鲜蛋品的方法，所述方法包括分别制备PVA-乳清蛋白纳米抗菌涂膜溶液和壳聚糖-PVA纳米抗菌涂膜溶液；将蛋品浸渍于制备的PVA-乳清蛋白纳米抗菌涂膜溶液中，自然风干后再浸渍于制备的壳聚糖-PVA纳米抗菌涂膜溶液中，风干后进行包装储藏。该方法利用安全、无毒的可降解材料作为涂膜保鲜基材对蛋品进行双层涂膜处理，提高了产品的安全性，且有效延长蛋品货架期。该方法有助于提高蛋类产品的增加蛋品产业的经济效益；且操作简便、生产能耗低，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN103445214B
公开(公告)日：2015-01-21
申请号：CN201310390511.4
申请日：2013-08-30
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种预处理与两步式腌制相结合的咸鸭蛋腌制方法及质检方法。本发明的咸鸭蛋腌制方法采用两步式加工方法腌制咸鸭蛋，并且腌制之前对鲜鸭蛋进行了预处理清除咸鸭蛋表面的鸭粪和污渍。与现有技术相比，本发明的咸鸭蛋腌制方法中预处理可有效清除蛋壳表面的鸭粪和污渍，两步式腌制工艺可以有效地控制咸鸭蛋的蛋黄和蛋白中NaCl的含量，并且所得的咸鸭蛋产品具有较高的出油率，咸淡适中，品质较优；同时，本发明还具有快速，可控性强的特点，具备良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN103445214A
公开(公告)日：2013-12-18
申请号：CN201310390511.4
申请日：2013-08-30
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种预处理与两步式腌制相结合的咸鸭蛋腌制方法及质检方法。本发明的咸鸭蛋腌制方法采用两步式加工方法腌制咸鸭蛋，并且腌制之前对鲜鸭蛋进行了预处理清除咸鸭蛋表面的鸭粪和污渍。与现有技术相比，本发明的咸鸭蛋腌制方法中预处理可有效清除蛋壳表面的鸭粪和污渍，两步式腌制工艺可以有效地控制咸鸭蛋的蛋黄和蛋白中NaCl的含量，并且所得的咸鸭蛋产品具有较高的出油率，咸淡适中，品质较优；同时，本发明还具有快速，可控性强的特点，具备良好的应用前景。
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