公开(公告)号：CN105166010B

公开(公告)日：2020-02-21

申请号：CN201510608651.3

申请日：2015-09-22

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 钟宇 ,  邓云 ,  岳进 ,  朱广宏 ,  庄晨俊 ,  王丹凤 ,  江永利 ,  保尔江

IPC: A23B5/06

Abstract: 本发明提供了一种利用纳米双层抗菌涂膜保鲜蛋品的方法，所述方法包括分别制备PVA‑乳清蛋白纳米抗菌涂膜溶液和壳聚糖‑PVA纳米抗菌涂膜溶液；将蛋品浸渍于制备的PVA‑乳清蛋白纳米抗菌涂膜溶液中，自然风干后再浸渍于制备的壳聚糖‑PVA纳米抗菌涂膜溶液中，风干后进行包装储藏。该方法利用安全、无毒的可降解材料作为涂膜保鲜基材对蛋品进行双层涂膜处理，提高了产品的安全性，且有效延长蛋品货架期。该方法有助于提高蛋类产品的增加蛋品产业的经济效益；且操作简便、生产能耗低，具有良好的应用前景。

公开(公告)号：CN105166010A

公开(公告)日：2015-12-23

申请号：CN201510608651.3

申请日：2015-09-22

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 钟宇 ,  邓云 ,  岳进 ,  朱广宏 ,  庄晨俊 ,  王丹凤 ,  江永利 ,  保尔江

IPC: A23B5/06

Abstract: 本发明提供了一种利用纳米双层抗菌涂膜保鲜蛋品的方法，所述方法包括分别制备PVA-乳清蛋白纳米抗菌涂膜溶液和壳聚糖-PVA纳米抗菌涂膜溶液；将蛋品浸渍于制备的PVA-乳清蛋白纳米抗菌涂膜溶液中，自然风干后再浸渍于制备的壳聚糖-PVA纳米抗菌涂膜溶液中，风干后进行包装储藏。该方法利用安全、无毒的可降解材料作为涂膜保鲜基材对蛋品进行双层涂膜处理，提高了产品的安全性，且有效延长蛋品货架期。该方法有助于提高蛋类产品的增加蛋品产业的经济效益；且操作简便、生产能耗低，具有良好的应用前景。