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公开(公告)号：CN119296650A
公开(公告)日：2025-01-10
申请号：CN202411320959.3
申请日：2024-09-20
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本申请公开了一种高消化率植物源蛋白的筛选方法及相关装置，涉及高消化率植物源蛋白筛选技术领域，获取对待判断的植物源蛋白进行测定所得到的消化率影响数据，消化率影响数据包括植物源蛋白的蛋白质含量、二级结构占比、分子间作用力、溶解度、Zeta电位和粒径，以消化率影响数据作为输入，利用训练好的消化率预测模型确定植物源蛋白的消化率，判断消化率是否大于预设值，若是，则将植物源蛋白作为高消化率植物源蛋白，本申请能够在体外确定植物源蛋白消化特性，对高消化率植物源蛋白进行筛选，解决体内实验所存在的实验周期长、成本高、技术难度大、重现性差以及存在较大的伦理争议的问题。
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