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公开(公告)号：CN110256393B
公开(公告)日：2022-12-27
申请号：CN201910521423.0
申请日：2019-06-17
Applicant: 上海交通大学
IPC: C07D311/62
Abstract: 本发明公开了一种利用射频辅助生物复合酶提取三叶木通花青素的方法，涉及植物的天然活性成分提取技术领域，包括将新鲜三叶木通花自然风干、打粉、过筛，调节pH至酸性后，加入生物复合酶，在35～37℃进行酶解40～60min，并在40～60℃射频处理后，在38～42℃下减压浓缩和冷冻干燥，最终获得三叶木通花青素。本发明使用纤维素酶和果胶酶，使原料的细胞壁降解更容易和彻底，有效提升了花青素的提取效率；射频处理技术的使用能够快速提高溶剂温度，进而提高花青素的提取率、缩短提取时间、降低生产成本；除乙醇外，无其他有机溶剂的使用，操作简单、绿色环保，最终获得的花青素安全可靠。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112772714A
公开(公告)日：2021-05-11
申请号：CN202011607080.9
申请日：2020-12-30
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种复合保鲜膜及其制备方法与应用，属于食品加工技术领域。本发明提供的复合保鲜膜，包括如下重量份的原料：蒜茎纤维素纳米晶体0.4‑1.2份，蒜叶提取物2‑6份，壳聚糖1‑2份。本发明制备的复合保鲜膜结构均匀致密，表面光滑，有较强的机械性能、阻隔性、抗氧化性、抑菌性及热稳定性等，有利于黑蒜储藏期间水分状态、抗氧化性及生物活性物质的保持，并且该复合保鲜膜原料丰富、成本低，环保可降解，为农业副产物的回收利用提供实践。
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公开(公告)号：CN109845816A
公开(公告)日：2019-06-07
申请号：CN201910171092.2
申请日：2019-03-07
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23B7/16
Abstract: 本发明提供了一种鲜切苹果活性膜涂层保鲜增香的方法，涉及鲜切蔬果加工领域，包括如下步骤：步骤1、制备苹果香精脂质体；步骤2、制备活性膜涂层液；步骤3、鲜切苹果预处理；步骤4、浸渍成膜；步骤5、冷藏贮存。本发明方法操作步骤少、操作方法简单，安全性高，成本低，有利于技术的推广和工业化的大规模生产；得到的鲜切苹果风味浓郁、微生物抑制作用明显，苹果感官品质提高，货架期长达12天；本发明提供的活性膜涂层保鲜增香方法可扩展用于开发适合呼吸跃变型果蔬保鲜的方法，能有效地弥补呼吸作用加速导致的风味损失，从而推动鲜切果蔬产业的发展。
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公开(公告)号：CN111345450A
公开(公告)日：2020-06-30
申请号：CN202010275129.9
申请日：2020-04-09
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种以黑蒜酱为主要基质的复合酱及其制备方法，涉及食品加工技术领域。原料包括虾酱、黑蒜浆和辅料；其中虾酱的原料是鲜虾、木薯淀粉、豆油、味精和盐；辅料是罗望子、小青桔、辣椒粉、蜂蜜、生抽和果胶。本发明还提供了复合酱的制备方法，首先制备虾酱和黑蒜浆，然后在黑蒜浆中添加虾酱和辅料，用高压均质机均质，最后进行灌装并杀菌。由于添加了罗望子、小青桔、虾酱和辣椒粉，使得本发明的复合酱味道咸酸适中，辣度恰好，无大蒜刺激气味，更容易被大众接受和喜爱，并且营养价值和抗氧化活性高；此外酱料质地均匀，粘稠度合适，涂抹性好，可用作日常烹饪的调味品或者下饭酱料。
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公开(公告)号：CN112772714B
公开(公告)日：2022-08-12
申请号：CN202011607080.9
申请日：2020-12-30
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种复合保鲜膜及其制备方法与应用，属于食品加工技术领域。本发明提供的复合保鲜膜，包括如下重量份的原料：蒜茎纤维素纳米晶体0.4‑1.2份，蒜叶提取物2‑6份，壳聚糖1‑2份。本发明制备的复合保鲜膜结构均匀致密，表面光滑，有较强的机械性能、阻隔性、抗氧化性、抑菌性及热稳定性等，有利于黑蒜储藏期间水分状态、抗氧化性及生物活性物质的保持，并且该复合保鲜膜原料丰富、成本低，环保可降解，为农业副产物的回收利用提供实践。
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公开(公告)号：CN110256393A
公开(公告)日：2019-09-20
申请号：CN201910521423.0
申请日：2019-06-17
Applicant: 上海交通大学
IPC: C07D311/62
Abstract: 本发明公开了一种利用射频辅助生物复合酶提取三叶木通花青素的方法，涉及植物的天然活性成分提取技术领域，包括将新鲜三叶木通花自然风干、打粉、过筛，调节pH至酸性后，加入生物复合酶，在35～37℃进行酶解40～60min，并在40～60℃射频处理后，在38～42℃下减压浓缩和冷冻干燥，最终获得三叶木通花青素。本发明使用纤维素酶和果胶酶，使原料的细胞壁降解更容易和彻底，有效提升了花青素的提取效率；射频处理技术的使用能够快速提高溶剂温度，进而提高花青素的提取率、缩短提取时间、降低生产成本；除乙醇外，无其他有机溶剂的使用，操作简单、绿色环保，最终获得的花青素安全可靠。
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