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公开(公告)号：CN105962186A
公开(公告)日：2016-09-28
申请号：CN201610296493.7
申请日：2016-05-06
Applicant: 哈尔滨商业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2300/20 , A23V2300/10
Abstract: 即食型西兰花食品的制备工艺，涉及一种西兰花食品的制备工艺。本发明是要解决现有西兰花茎部高纤维含量，难以形成口感良好，营养保持的即食型产品问题。工艺：一、选取新鲜西兰花，浸泡清洗，取出后置于盐水中浸泡，置于流动清水下冲洗，沥干；切去西兰花叶子后，将带花蕾部分的西兰花切成朵状，同时，将不带花蕾的西兰花部分切成块状，盐水中浸泡，冰盐水中浸泡，沥干，油炸，冷却，得到熟制西兰花；二、预冻，冷冻干燥，梯度降温干燥，取出西兰花后喷橄榄油和调味料，并进行包装。该方法可将西兰花中水分含量控制在5％以下，极大地延长了该类产品的货架期，同时有效保留了产品的营养价值。本发明用于制备即食型西兰花食品。
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公开(公告)号：CN116889908A
公开(公告)日：2023-10-17
申请号：CN202311013082.9
申请日：2023-08-14
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: B02C11/04
Abstract: 本发明提供一种谷物碾磨能够预防积料的喂料装置，涉及喂料装置领域，包括：谷物储存组件、安装组件、喂料组件和防积料组件；所述安装组件安装在谷物储存组件的内部；所述喂料组件安装在安装组件上；所述防积料组件共设有两组，且两组防积料组件安装在谷物储存组件的前后两侧；所述谷物储存组件包括：谷物储存壳体、定位凹槽、固定框架和螺栓安装孔；所述固定框架固定安装在谷物储存壳体的外壁，且固定框架的拐角处设置有螺栓安装孔；本发明当两个电动伸缩杆工作时喂料实心块向下移动，对谷物起到了按压作用，提高了谷物的碾磨效率；解决了不能对待碾磨的谷物起到按压作用，降低了谷物的碾磨效率的问题。
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公开(公告)号：CN114150033B
公开(公告)日：2023-05-19
申请号：CN202111472065.2
申请日：2021-12-06
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及一种高峰α淀粉酶处理的米糠抗氧化肽复合物制备方法，包括以下步骤：将脱脂米糠采用高峰α淀粉酶结合碱溶酸沉法提取，得到米糠蛋白；将米糠蛋白用胃蛋白酶酶解。本发明基于高峰α‑淀粉酶‑碱液‑胃蛋白酶处理制备的米糠抗氧化肽复合粉，能够有效清除DPPH、羟基(OH‑)自由基、对Caco‑2细胞没有毒害作用，对过氧化氢诱导的Caco‑2氧化损伤细胞具有修复功能，对于Caco‑2细胞衰老具有延缓作用。本发明制备、分离得到米糠蛋白抗氧化肽复合粉，可以提高米糠产品附加值，实现米糠资源高值利用，减少环境污染，延长稻米产业链。本发明具有简便、快捷、重现性好、米糠利用率高、抗氧化效果好等优点。
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公开(公告)号：CN116098183A
公开(公告)日：2023-05-12
申请号：CN202310134904.2
申请日：2023-02-20
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A21D13/047 , A21D13/064 , A21D2/02 , A21D8/04
Abstract: 一种低麸质米面包及其制备方法，属于食品加工技术领域。为了解决使对麦粉食物异常敏感的人群能够安全的食用面包，大米粉代替面粉制作的面包口感差等问题，本发明提供了一种大米粉含量高，且口感好的低麸质米面包，具体是在面包的原料中添加焦亚硫酸钠和谷氨酰胺转氨酶，利用二者的协同作用改善大米粉不含面筋蛋白，制作的面包口感差的问题。
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公开(公告)号：CN115026053B
公开(公告)日：2022-12-06
申请号：CN202210658716.5
申请日：2022-06-12
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明提供了一种用于面制品原料加工预处理机械，包括基壳和设在基壳内的清洗壳，所述基壳的内壁开设有上下两组对称的旋转槽，所述旋转槽的内壁转动连接有旋转环。通过麦粒的重量使连接杆经限位滑块在限位槽内向下滑动，从而挤压支撑弹簧，打开电磁铁与永磁体产生反斥力，推动连接杆经限位滑块在限位槽内向上滑动，从而达到对清洗桶进行上下往复的运动，并结合着水泵使水箱内的水经输送管进入到清洗壳，同时打开固定钢管表面的电磁阀，使其清洗壳的水进入到水箱内，达到了对水进行循环的效果，实现了对麦粒进行清洗的效果，通过上下往复运动时麦粒进行上下晃动，达到了对麦粒的位置进行发生变化，同时结合着流动的水流，对麦粒清洗。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114947063A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210567144.X
申请日：2022-05-23
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明实施例提供了一种低抗营养因子豆粉、其制备方法及其在大豆食用产品中的应用。其首先通过磨浆和过滤操作制成生豆乳，然后对生豆乳进行煮浆和添加蔗糖调制处理。待调制豆乳冷却后再通过接种耐热鼠李糖乳杆菌进行微发酵，最后将微发酵后的豆乳经过高压均质和喷雾干燥处理后，制作获得营养含量丰富、易吸收和抗营养因子低的微发酵豆粉。该豆粉的可溶性蛋白高，抗营养因子低，而且基于较短的发酵时间而提升了口感，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN110540581A
公开(公告)日：2019-12-06
申请号：CN201910815373.7
申请日：2019-08-30
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: C07K14/415 , C07K1/14
Abstract: 本发明公开了一种热处理诱导大豆11S球蛋白形成熔球态的方法，涉及蛋白改性技术领域，本发明提供的方法具体为：步骤一：提取大豆11S球蛋白后进行冷冻干燥；步骤二：将冷冻干燥后的大豆11S蛋白粉溶解于磷酸盐缓冲溶液中，得到蛋白溶液；步骤三：所得蛋白溶液恒温水浴加热，进行热处理，分离得到熔球态大豆11S球蛋白溶液。本发明通过尚未有人使用的热处理的方法进行诱导实验获得了熔球态大豆11S球蛋白，方法简单稳定，为熔球态蛋白的研究提供了理论基础。
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公开(公告)号：CN109122899A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201811277976.8
申请日：2018-10-30
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A23C20/02
CPC classification number: A23C20/025
Abstract: 本发明公开了一种风味蛋白酶改质酸浆豆干的方法。本发明所述的风味蛋白酶改质酸浆豆干的方法，包括以下步骤：(1)将大豆加水浸泡，除杂，磨浆，得到豆浆；(2)对豆浆进行过滤，调配豆浆浓度，然后进行煮浆、点浆、蹲脑、破脑、压制，得到成型的豆干；(3)将成型的豆干杀菌，加入风味蛋白酶进行酶解，灭酶，即得。本发明采用风味蛋白酶改质酸浆豆干，即保留了酸浆豆干原有的营养成分，又提高了其氨基酸的含量，改善了酸浆豆干的口感、质地及风味。
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公开(公告)号：CN106722084A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201710031029.X
申请日：2017-01-17
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 一种营养均衡的大米发糕及其制备方法，涉及一种大米发糕及其制备方法。本发明是要解决现有大米主食营养单一且工业化生产困难的问题。该大米发糕按包括大米粉、高筋粉、绵白糖、鲜酵母、饮用水和谷朊粉。一、原料准备；二、将大米粉、高筋粉与谷朊粉混合，将混合粉再过筛，用温水分别将鲜酵母活化、绵白糖融化；三、将混合粉、活化的酵母和融化的绵白糖一起放入搅拌缸中，加水搅打；四、醒发；五、蒸制，晾凉，即制得成品米发糕。本方法原料来源广泛，资源丰富，原料价格便宜，产品成本低。工艺科学合理，简单易行，无需高温高压等苛刻的反应条件，对生产设备无特殊要求，适合工业化大生产。本发明用于制备大米发糕。
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公开(公告)号：CN104783233A
公开(公告)日：2015-07-22
申请号：CN201510212281.1
申请日：2015-04-29
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 鱼肉与大豆蛋白复合即食食品及其制备方法，涉及一种即食食品及其制备方法。本发明是要解决现有大豆与鱼肉作为主要原料的食品营养价值低，不易被人体消化吸收的问题。该即食食品包括大豆蛋白粉、熟鱼糜、水和辅料。方法：一、将低变性豆粕粉、分散型大豆分离蛋白和凝胶型大豆分离蛋白混合，得到大豆蛋白粉；二、鱼肉熟制以后捣碎成熟鱼糜；三、将熟鱼糜与大豆蛋白粉混合，再加水和辅料混合后捣混，再绞混制备成动植物蛋白粉混合物；四、将所述动植物蛋白粉混合物挤压成鱼肉与大豆蛋白复合初品；五、杀菌、包装。该方法制作的复合食品高蛋白、低胆固醇、低脂肪，又富含人体所必需的8种必需氨基酸，易于消化，营养价值高。本发明用于食品工程领域。
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