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公开(公告)号：CN115039869A
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：CN202210516129.2
申请日：2022-05-12
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A23L29/238 , A23L29/244
Abstract: 本发明公开了马铃薯蛋白与大豆分离蛋白复合凝胶及其制备方法。其制备方法包括；将马铃薯蛋白粉与大豆分离蛋白粉混合得到混合蛋白粉后再与水混匀，搅拌，离心得到复合蛋白溶液；水浴加热复合蛋白溶液，冷却、静置，即得。本发明通过对马铃薯蛋白粉与大豆分离蛋白粉进行前处理后提高溶解度并在最适宜比例下混合，喷式加水，搅拌，进行热处理及冷却成型形成复合凝胶，制备得到持水性好、粘弹性好的新型复合蛋白凝胶。本发明严格控制实验参数，所制备的马铃薯蛋白与大豆分离蛋白复合凝胶特性硬度优于单一大豆分离蛋白凝胶，粘弹性好；蛋白折叠化和结合程度高，显著拓宽了马铃薯蛋白的应用价值。
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公开(公告)号：CN113308509A
公开(公告)日：2021-08-27
申请号：CN202110575061.0
申请日：2021-05-26
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明公开一种高F值汉麻肽的制备方法及其产品和应用。本发明采用以下工艺制备高F值汉麻肽：汉麻蛋白经过酶解、活性炭吸附、超滤纯化，即得汉麻肽，通过严格控制各参数，使制得的汉麻肽F值高，抗疲劳效果好，将其与豆乳混合，可以制备一种具有抗疲劳特性的汉麻肽豆粉，针对高强度脑力工作者和运动员这一类人群具有缓解疲劳的作用，并为抗疲劳性功能性食品的研制提供研发思路。
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公开(公告)号：CN115039869B
公开(公告)日：2023-09-15
申请号：CN202210516129.2
申请日：2022-05-12
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A23L29/238 , A23L29/244
Abstract: 本发明公开了马铃薯蛋白与大豆分离蛋白复合凝胶及其制备方法。其制备方法包括；将马铃薯蛋白粉与大豆分离蛋白粉混合得到混合蛋白粉后再与水混匀，搅拌，离心得到复合蛋白溶液；水浴加热复合蛋白溶液，冷却、静置，即得。本发明通过对马铃薯蛋白粉与大豆分离蛋白粉进行前处理后提高溶解度并在最适宜比例下混合，喷式加水，搅拌，进行热处理及冷却成型形成复合凝胶，制备得到持水性好、粘弹性好的新型复合蛋白凝胶。本发明严格控制实验参数，所制备的马铃薯蛋白与大豆分离蛋白复合凝胶特性硬度优于单一大豆分离蛋白凝胶，粘弹性好；蛋白折叠化和结合程度高，显著拓宽了马铃薯蛋白的应用价值。
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公开(公告)号：CN115648548A
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202211296587.6
申请日：2022-10-21
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明公开了一种小型可调凝胶制备模具，包括缸体组件、活塞组件和底板组件；所述缸体组件、所述活塞组件和所述底板组件围设成凝胶腔，所述活塞组件和所述缸体组件能相对移动以实现凝胶腔容积调整和凝胶脱模；所述底板组件和所述缸体组件在凝胶制备时紧密贴合，以实现凝胶腔密封效果。本发明采取了底板和中缸分开且使用活塞调整容积同时提供密封的方式，使固化后的凝胶更易于取出且不膨胀，采用了聚四氟乙烯材质减少了粘壁的可能。本发明结构简单，操作简便，适用范围广，其可调容积结构可以适应少量凝胶的制备，可用于各种不同固化方式的凝胶制备。
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公开(公告)号：CN114947063B
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202210567144.X
申请日：2022-05-23
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明实施例提供了一种低抗营养因子豆粉、其制备方法及其在大豆食用产品中的应用。其首先通过磨浆和过滤操作制成生豆乳，然后对生豆乳进行煮浆和添加蔗糖调制处理。待调制豆乳冷却后再通过接种耐热鼠李糖乳杆菌进行微发酵，最后将微发酵后的豆乳经过高压均质和喷雾干燥处理后，制作获得营养含量丰富、易吸收和抗营养因子低的微发酵豆粉。该豆粉的可溶性蛋白高，抗营养因子低，而且基于较短的发酵时间而提升了口感，具有良好的应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117297034A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311208402.6
申请日：2023-09-19
Applicant: 哈尔滨商业大学
Inventor： 黄雨洋
Abstract: 本发明公开了一种含寡肽的富锌营养豆粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明解决了目前豆粉腥味重、口味不佳的问题，同时还提高了豆粉的营养价值。所述含寡肽的富锌营养豆粉的制备方法以大豆为原料，通过添加NaHCO3、利用微波热烫技术，降低产品的豆腥味，同时利用喷雾干燥技术包埋人体必需微量元素锌，添加复合酶制备的低苦大豆寡肽，制备含寡肽的富锌营养豆粉。本发明所述的制备方法工艺流程简单，耗能少，安全性高，得到的产品腥味少，营养高，口感佳。本发明所述的含寡肽的富锌营养豆粉适用于素食主义者以及儿童、孕妇等需要补充锌的人群。
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公开(公告)号：CN117281176A
公开(公告)日：2023-12-26
申请号：CN202311213659.0
申请日：2023-09-19
Applicant: 哈尔滨商业大学
Inventor： 黄雨洋
IPC: A23C19/072 , A23C19/055 , A23C19/05 , A23C19/06
Abstract: 本发明公开了一种使用大豆浓缩蛋白制备的坚果风味切达奶酪及其制备方法，属于乳品加工领域。本发明解决了目前切达奶酪饱和脂肪含量高、稳态化程度较低和风味品质异化的问题。所述切达奶酪重量份原料包括：大豆10‑30份、纯净水70‑210份、牛奶200‑300份、附属发酵剂0.03‑0.05份、凝乳酶0.05‑0.15份、氯化钙2‑4份。所述切达奶酪的制备方法为称取原料；使用风味蛋白酶利用膜技术制备大豆浓缩蛋白；将牛奶和大豆浓缩蛋白混合、加热均质、及发酵切达化。本发明所述方法制得的切达奶酪口感佳、坚果特征风味明显、蛋白质含量显著增加。本发明为新型乳制品的研发生产和大豆浓缩蛋白新用途提供新思路。
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公开(公告)号：CN117204500A
公开(公告)日：2023-12-12
申请号：CN202311275908.9
申请日：2023-09-28
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明公开了一种醇法大豆浓缩蛋白的改性方法，属于大豆浓缩蛋白制备领域。本发明解决了目前大豆浓缩蛋白溶解度低的问题。所述醇法大豆浓缩蛋白的改性方法为将醇法大豆浓缩蛋白溶于去离子水中，制得大豆浓缩蛋白溶液；调节大豆浓缩蛋白溶液pH值，在恒温水浴条件下纤维素酶进行反应，获得酶解后的溶液；调节酶解后的溶液pH值，将酶解后的溶液水浴加热并进行磁力搅拌；加热后的溶液冷却至室温后，进行超声处理，获得超声处理后的溶液；将超声处理后的溶液进行冷冻干燥，得到改性醇法大豆浓缩蛋白。本发明所述方法制得的改性醇法大豆浓缩蛋白溶解度明显提升，使其能够更加广泛的应用于食品加工领域。
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公开(公告)号：CN112871315B
公开(公告)日：2021-10-29
申请号：CN202110007648.1
申请日：2021-01-05
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: B02C13/16 , B02C13/26 , B02C13/284
Abstract: 本发明一种大豆蛋白浓缩装置，涉及大豆蛋白浓缩装置领域，包括夹板、槽架、固定轴、轴架、电机一、丝杠一、前架、导杆、拨杆、齿圈、环形槽、拨叉、电机二和齿轮，有益技术效果为能加工出更加精细的浓缩蛋白。所述的夹板设有两个，两个夹板的内端皆转动连接在固定轴上，固定轴固定连接在轴架上，电机一固定连接在轴架上，电机一输出轴固定连接丝杠一,前架与丝杠一螺纹连接，前架滑动连接在导杆上，前架的两端分别固定连接一个拨杆，两个拨杆分别滑动连接在两个槽架内，两个槽架分别固定连接在两个夹板的内端，轴架设置在齿圈上，齿圈上设有环形槽。
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公开(公告)号：CN114947063A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210567144.X
申请日：2022-05-23
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明实施例提供了一种低抗营养因子豆粉、其制备方法及其在大豆食用产品中的应用。其首先通过磨浆和过滤操作制成生豆乳，然后对生豆乳进行煮浆和添加蔗糖调制处理。待调制豆乳冷却后再通过接种耐热鼠李糖乳杆菌进行微发酵，最后将微发酵后的豆乳经过高压均质和喷雾干燥处理后，制作获得营养含量丰富、易吸收和抗营养因子低的微发酵豆粉。该豆粉的可溶性蛋白高，抗营养因子低，而且基于较短的发酵时间而提升了口感，具有良好的应用前景。
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