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公开(公告)号：CN114947063B
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202210567144.X
申请日：2022-05-23
申请人： 哈尔滨商业大学
摘要： 本发明实施例提供了一种低抗营养因子豆粉、其制备方法及其在大豆食用产品中的应用。其首先通过磨浆和过滤操作制成生豆乳，然后对生豆乳进行煮浆和添加蔗糖调制处理。待调制豆乳冷却后再通过接种耐热鼠李糖乳杆菌进行微发酵，最后将微发酵后的豆乳经过高压均质和喷雾干燥处理后，制作获得营养含量丰富、易吸收和抗营养因子低的微发酵豆粉。该豆粉的可溶性蛋白高，抗营养因子低，而且基于较短的发酵时间而提升了口感，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN114158664A
公开(公告)日：2022-03-11
申请号：CN202110032996.4
申请日：2021-01-11
申请人： 哈尔滨商业大学 , 深圳诺普信农化股份有限公司 , 黑龙江省科学院高技术研究院
摘要： 本发明公开了一种汉麻植物蛋白饮料及其制备方法，属于乳品及其制备的技术领域。本发针对现有大豆蛋白、花生蛋白等植物蛋白饮料会使某些消费者发生过敏的现象，提供一种汉麻植物蛋白饮料及其制备方法。本发明的汉麻蛋白，主要由汉麻仁采用碱溶酸沉法制备而成；汉麻蛋白饮料主要由汉麻蛋白、麦芽糖醇、黄原胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠和水制备而成。本发明使用汉麻蛋白制成的植物蛋白饮料，具有营养丰富、外观诱人、口感纯正、老少皆宜的优点。且解决了汉麻植物蛋白饮料在制作过程中存在乳化稳定性不协调，导致产品在制备过程中或制备出来后存在分层、稳定性差，口感风味跑偏等问题。
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公开(公告)号：CN114150033A
公开(公告)日：2022-03-08
申请号：CN202111472065.2
申请日：2021-12-06
申请人： 哈尔滨商业大学
摘要： 本发明涉及一种高峰α淀粉酶处理的米糠抗氧化肽复合物制备方法，包括以下步骤：将脱脂米糠采用高峰α淀粉酶结合碱溶酸沉法提取，得到米糠蛋白；将米糠蛋白用胃蛋白酶酶解。本发明基于高峰α‑淀粉酶‑碱液‑胃蛋白酶处理制备的米糠抗氧化肽复合粉，能够有效清除DPPH、羟基(OH‑)自由基、对Caco‑2细胞没有毒害作用，对过氧化氢诱导的Caco‑2氧化损伤细胞具有修复功能，对于Caco‑2细胞衰老具有延缓作用。本发明制备、分离得到米糠蛋白抗氧化肽复合粉，可以提高米糠产品附加值，实现米糠资源高值利用，减少环境污染，延长稻米产业链。本发明具有简便、快捷、重现性好、米糠利用率高、抗氧化效果好等优点。
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公开(公告)号：CN109757712A
公开(公告)日：2019-05-17
申请号：CN201910105062.1
申请日：2019-02-01
申请人： 哈尔滨商业大学
IPC分类号： A23L29/281 , A23L13/40 , A23C9/152 , C12P21/06
摘要： 本发明公开了一种高凝胶性大豆多肽-酪蛋白非磷酸肽组装蛋白及其制备方法，属于蛋白制备技术领域。该制备方法是先制备大豆多肽和酪蛋白非磷酸肽，然后将大豆多肽和酪蛋白非磷酸肽混合成溶液，加入胃蛋白酶进行组装反应，经灭酶后离心，收集沉淀，将沉淀进行干燥处理后即得高凝胶性酪蛋白非磷酸肽大豆多肽组装蛋白。本发明制备方法具有高凝胶性、高产率、高氨基酸含量、苦味少，按照该方法所制备的组装蛋白可以用于肉制品，改善肉品组织结构，赋予肉制品脆嫩的口感和切片弹性。
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公开(公告)号：CN103238820A
公开(公告)日：2013-08-14
申请号：CN201310137858.8
申请日：2013-04-19
申请人： 哈尔滨商业大学
IPC分类号： A23L1/24 , A23L3/3454
摘要： 香辛料抑菌的低盐酱，它涉及一种利用香辛料作为抑菌剂的低盐酱。本发明解决了现有低盐酱盐分含量降低，缩短了货架期，提高了成本的技术问题。本发明香辛料抑菌的低盐酱由低盐酱和香辛料组成，所述的香辛料由丁香与桂皮按照3∶1的体积比组成。本发明利用香辛料调香防腐的特性，应用于低盐酱，增强抑菌效果，延长货架期。香辛料粉末对低盐酱中的三种主要微生物细菌、酵母菌、霉菌均有不同程度的抑制作用，且随着添加量的增加，抑菌能力增强。香辛料大多有刺激性气味，直接添加会对低盐酱风味有影响，丁香和桂皮醇粉末间存在协同增效作用，联合使用可减少香辛料的用量，还能降低对低盐酱风味的影响，也能降低成本。
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公开(公告)号：CN102871007A
公开(公告)日：2013-01-16
申请号：CN201210363382.5
申请日：2012-09-26
申请人： 哈尔滨商业大学
IPC分类号： A23L1/00
摘要： 一种生冻包子的制作方法，它涉及一种包子的制作方法。它解决了现有速冻包子存在经二次蒸制才可食用、且风味、色泽、口感下降，营养成分大量的损失的问题。方法：一、取中筋粉、抗冻酵母、蔗糖、盐和水混合后进行和面，得面团，然后发酵，再制成面皮；二、馅心原料经清洗后制成馅料并速冻；三、面皮包裹馅料后速冻，密封于聚乙烯包装袋中并冻藏，即完成。本发明利用抗冻酵母制作面团生产生冻包子，包子生冻后食用时一次蒸制，即可食用，使其风味、色泽、口感接近传统鲜食包子，且营养成分被完整的保留，制作的生冻包子，解冻与熟制方式方便，熟制产品皮料松软，馅料鲜香、滑爽适口。
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公开(公告)号：CN116284899A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310060072.4
申请日：2023-01-17
申请人： 哈尔滨商业大学
摘要： 一种大豆分离蛋白复合膜的制备方法，它涉及一种复合膜的制备方法，本发明的目的是为了解决大豆分离蛋白制备的膜存在机械强度低，且无法有效阻隔水蒸气的问题，本发明采用高压脉冲提取大豆分离蛋白，并采用甘油及醋酸酯淀粉、氧化海藻酸钠联合制备大豆分离蛋白复合膜，得到高湿环境下机械性能强的大豆分离蛋白复合膜。
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公开(公告)号：CN115739788A
公开(公告)日：2023-03-07
申请号：CN202211427516.5
申请日：2022-06-12
申请人： 哈尔滨商业大学
摘要： 本发明提供了一种含清洗桶的用于面制品原料加工预处理机械，包括基壳和设在基壳内的清洗壳，所述基壳的内壁开设有上下两组对称的旋转槽，所述旋转槽的内壁转动连接有旋转环。通过麦粒的重量使连接杆经限位滑块在限位槽内向下滑动，从而挤压支撑弹簧，打开电磁铁与永磁体产生反斥力，推动连接杆经限位滑块在限位槽内向上滑动，从而达到对清洗桶进行上下往复的运动，并结合着水泵使水箱内的水经输送管进入到清洗壳，同时打开固定钢管表面的电磁阀，使其清洗壳的水进入到水箱内，达到了对水进行循环的效果，实现了对麦粒进行清洗的效果，通过上下往复运动时麦粒进行上下晃动，达到了对麦粒的位置进行发生变化，同时结合着流动的水流，对麦粒清洗。
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公开(公告)号：CN113308509A
公开(公告)日：2021-08-27
申请号：CN202110575061.0
申请日：2021-05-26
申请人： 哈尔滨商业大学
摘要： 本发明公开一种高F值汉麻肽的制备方法及其产品和应用。本发明采用以下工艺制备高F值汉麻肽：汉麻蛋白经过酶解、活性炭吸附、超滤纯化，即得汉麻肽，通过严格控制各参数，使制得的汉麻肽F值高，抗疲劳效果好，将其与豆乳混合，可以制备一种具有抗疲劳特性的汉麻肽豆粉，针对高强度脑力工作者和运动员这一类人群具有缓解疲劳的作用，并为抗疲劳性功能性食品的研制提供研发思路。
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公开(公告)号：CN104719499B
公开(公告)日：2017-11-17
申请号：CN201510058191.1
申请日：2015-02-04
IPC分类号： A23C20/02
摘要： 一种液态发酵快速后熟腐乳制作工艺，涉及一种后熟腐乳制作工艺。本发明是要解决传统腐乳制作工艺存在发酵周期长，成本相对较高的问题。工艺：一、豆浆加热，调浓度，向豆浆中加入蔗糖、NaCl、KH2PO4和ZnCl2；二、豆浆发酵制备高活性蛋白酶基料；三、豆腐坯的预处理；四、装瓶/罐：将预处理过的豆腐坯摆装入广口玻璃瓶或陶瓷罐中，灌入步骤二制备的高活性蛋白酶基料和辅料，将瓶或罐装满，保证密封后瓶或罐顶部不存留空间；五、腐乳后熟发酵：将灌装入豆腐坯的玻璃瓶或陶瓷罐放入温水浴中，封罐，后熟发酵。本发明采用液态发酵豆浆，快速后熟腐乳制作技术，大大缩短了发酵周期，提高了生产效率，降低了生产成本。用于生产腐乳。
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