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公开(公告)号：CN110896979B
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN201911235131.7
申请日：2019-12-05
Applicant: 江南大学
IPC: A21D13/047 , A21D13/06 , A21D8/04
Abstract: 本发明公开了一种无添加麸质的糙米蛋糕及其制备方法。本发明的的糙米蛋糕，按重量计，由如下配方制备而成：蛋黄糊：糙米粉80～90g，糯米粉10～20g，泡打粉1～3g，食盐0.5～2g，谷氨酰胺转氨酶0.8～2.4g，蛋黄50～65g，糖15～25g，植物油10～30g，水70～90g；蛋白霜：蛋清150～185g，糖30～50g。本发明解决了糙米蛋糕制作中起泡小、不稳定的问题，达到不添加面筋蛋白，使糙米蛋糕比容大、硬度适当、弹性好的目的。
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公开(公告)号：CN116120476A
公开(公告)日：2023-05-16
申请号：CN202211446497.0
申请日：2022-11-18
Applicant: 江南大学
IPC: C08B37/00
Abstract: 本发明公开了一种红米米糠非淀粉多糖的制备方法，属于多糖提取技术领域。本发明的红米米糠非淀粉多糖的制备方法包括如下步骤：采用碾米机碾磨红米米糠，无水乙醇除脂；热水浸提；利用大孔吸附树脂除去色素，Sevag溶液除去蛋白质；然后再利用乙醇沉淀多糖，复溶后透析除去单糖、寡糖等小分子杂质；利用DEAE 52Cellulose进一步分离纯化多糖组分，各组分透析脱盐、冻干后即得到高纯度的红米米糠非淀粉多糖。该方法可在糖链结构上最大程度的保护多糖的糖链完整性，获得高产率的万级重均分子量的红米米糠多糖；丰富红米米糠多糖的应用途径。
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公开(公告)号：CN115976114A
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN202310004125.0
申请日：2023-01-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于淀粉基Pickering乳液体系资源化利用煎炸废油生产烃类燃料的方法，属于食品废弃资源高值化利用领域。本发明通过构建脂肪酶和脱羧酶的双酶级联淀粉基Pickering乳液催化反应体系，将脂肪酶、光脱羧酶分散于水相，与反应底物煎炸废油、界面活性淀粉颗粒混合后经机械乳化制成Pickering乳液界面催化体系，在蓝光照射下通过双酶级联催化水解、脱酸反应，实现了以煎炸废油为原料的一锅法生产烃类燃料，反应产率可达到90％以上。本发明反应条件温和、反应产率高、经济性好，完成了废弃油脂资源的再利用，制备的产品可广泛应用于食品工业、军事等领域。
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公开(公告)号：CN115093614B
公开(公告)日：2023-03-24
申请号：CN202210750655.5
申请日：2022-06-28
Applicant: 江南大学
IPC: C08L3/02 , C08L79/04 , C08K3/22 , C08K9/04 , C08J5/18 , B65D65/46 , A23L3/358 , A61L2/238 , A61L101/30 , A61L101/42
Abstract: 本发明公开了一种保护型淀粉基膜及其制备方法与应用，属于食品包装领域。本发明的一种保护型淀粉基膜的制备方法，是通过控制酸碱度使氧化锌纳米颗粒表面在金属配位作用下吸附单宁酸和铁离子得到金属多酚网络涂层氧化锌纳米颗粒，然后将金属多酚网络涂层氧化锌纳米颗粒分散液加入到淀粉糊化液中，同时加入类黑色素前体形成混合液，通过控制混合液的酸碱度，诱导产生π‑π堆积、自聚合反应以及金属配位作用，最终形成稳定的具有纳米强化互穿网络结构的保护型淀粉基膜。该方法简单、绿色、无污染、低能耗，且所制备的淀粉基可降解膜具有显著的紫外线屏蔽性能、机械性能和抑菌性能，在食品包装领域具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN114836405A
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN202210367163.8
申请日：2022-04-08
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种热稳定性提高的琼胶酶突变体及其应用，属于基因工程技术和酶工程领域。本发明提供了一种琼胶酶突变体，所述突变体为，将氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的琼胶酶的第86位、第373位、第374位、第496位、第507位、或第747位的氨基酸进行突变得到的，本发明的琼胶酶突变体提高了琼胶酶的热稳定性以及水解活力。突变体酶相比较于野生型酶显示出优越的耐热性，能够在较高温度下进行工业化生产，从而提高琼胶原料的利用率及琼胶寡糖的产率，具有良好的工业应用前景。
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公开(公告)号：CN112111024B
公开(公告)日：2021-09-28
申请号：CN202010977713.9
申请日：2020-09-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种绿色的酸改性环糊精及其制备方法，属于改性环糊精领域。环糊精与琥铂酸在催化剂条件下通过酯化反应相互改性，在高温或微波作用下，通过控制反应时间获得不同改性程度的酸改性环糊精。本发明所制备的改性环糊精不涉及有毒有害试剂的使用，改性反应简单、绿色、可控，且改性后的环糊精对客体分子的装载能力较原环糊精有显著提升，在食品、药品、化妆品等健康领域有极大的应用潜力。
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公开(公告)号：CN113174070A
公开(公告)日：2021-07-27
申请号：CN202110405729.7
申请日：2021-04-15
Applicant: 江南大学
IPC: C08J3/24 , C08L5/16 , C08L3/02 , C12P19/04 , C12P19/14 , C12P19/20 , B01J20/24 , B01J20/30 , B01D15/08
Abstract: 本发明公开了一种环糊精基多孔淀粉及其制备方法，属于多孔淀粉技术领域。本发明以淀粉和β‑环糊精为原料，经物料混合、调节体系反应环境、加入环氧氯丙烷交联固载、洗涤、固液分离、干燥制备得到β‑环糊精交联淀粉；将所得β‑环糊精交联淀粉经α‑淀粉酶和糖化酶酶解二次改性、固液分离、干燥制备得到环糊精基多孔淀粉。本发明所制备环糊精基多孔淀粉有较强疏水物质负载能力，且热稳定性、抗剪切性能良好，拓宽了传统玉米多孔淀粉的应用条件范围。
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公开(公告)号：CN112715835A
公开(公告)日：2021-04-30
申请号：CN202011604012.7
申请日：2020-12-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种纤维微细化的糙米粉制备方法，属于食品加工技术领域。本发明将糙米经过碾米碾成米糠和白米，对糙米中纤维含量高、难粉碎的米糠与富含淀粉的白米分开处理。将米糠通过挤压膨化和超微粉碎联合技术精细粉碎制得米糠微粉、将白米进行半干法粉碎制得白米粉，再将米糠微粉与白米粉进行混合，制成糙米粉。本发明改善了糙米粉口感和感官品质，提高了其营养价值和加工性能，制备的糙米粉可用于糙米发糕、米饼、米团等产品，在米制品上具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN109640429B
公开(公告)日：2021-01-29
申请号：CN201811607052.X
申请日：2018-12-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了三角形‑三角形式三相感应热反应器，属于化工、食品和环境技术领域。包括：三柱磁路、励磁线圈、磁耦合管、加热管；励磁线圈缠绕于由导磁材料构成的三柱磁路上；三个磁耦合管为一组，每组磁耦合管分别缠绕于三柱磁路的每根铁芯柱；三个加热管为一组；一组磁耦合管与一组加热管相连接；进样口和出样口设置在磁耦合管或加热管的正中间位置。每组磁耦合管和每组加热管都呈三相三角形联结，磁耦合管组和加热管组的连接呈三相电路的三角形‑三角形结构。该三角形‑三角形式三相感应热反应器具有三个进样口和三个出样口，实现对液态样品进行快速加热处理的同时，可实现三种不同样品的同时进样以及在线收集，且对液态样品无污染。
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公开(公告)号：CN111264840A
公开(公告)日：2020-06-12
申请号：CN202010119374.0
申请日：2020-02-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种慢消化淀粉的制备方法，属于淀粉改性技术领域。本发明以普通大米淀粉、玉米淀粉为原料，通过干热非晶化处理使淀粉充分解簇，替代传统水热糊化，再采用超声波诱导氨基酸与淀粉乳络合形成VI-型结晶，最后通过挤压技术，使VI-型结晶转化成VII-型结晶，显著提高慢消化淀粉含量至55％-60％。本发明高效、简便、环保，制备的产品可以作为药物缓释载体或低血糖指数食品配料，对糖尿病、心血管疾病等慢性病调控具有重要实践价值。
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