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公开(公告)号：CN112715835A
公开(公告)日：2021-04-30
申请号：CN202011604012.7
申请日：2020-12-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种纤维微细化的糙米粉制备方法，属于食品加工技术领域。本发明将糙米经过碾米碾成米糠和白米，对糙米中纤维含量高、难粉碎的米糠与富含淀粉的白米分开处理。将米糠通过挤压膨化和超微粉碎联合技术精细粉碎制得米糠微粉、将白米进行半干法粉碎制得白米粉，再将米糠微粉与白米粉进行混合，制成糙米粉。本发明改善了糙米粉口感和感官品质，提高了其营养价值和加工性能，制备的糙米粉可用于糙米发糕、米饼、米团等产品，在米制品上具有良好的应用前景。
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