-
公开(公告)号：CN115918715B
公开(公告)日：2025-03-11
申请号：CN202211665906.6
申请日：2022-12-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了基于圆环型磁路的感应电场蛋液杀菌方法，属于食品加工领域。本发明将预处理后的蛋液在一定温度环境进行预热，在预热完成后，通过杀菌管道和磁电耦合管道，调节励磁电压和频率，维持蛋液杀菌温度并保留一段时间，随即进行无菌灌装。控制全蛋液杀菌所需的温度、时间，结合电流作用促进对微生物的杀灭效果，相较于使用常规巴氏杀菌或未使用电场处理的对照组杀菌率提高了0.9‑47.5％，起泡性和乳化性分别提高了12.1％和22.4％。本发明的方法能显著提高全蛋液的杀菌效率和杀菌效果，同时有利于全蛋液的功能特性，提高全蛋液的商品价值，具有产业化应用前景。
-
公开(公告)号：CN119400058A
公开(公告)日：2025-02-07
申请号：CN202411493868.X
申请日：2024-10-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种胃肠道动态消化与小肠类器官短期互作系统，属于消化模拟、食品技术领域。本发明选用甲基丙烯酸化淀粉制备基质胶，官能团的存在可以是淀粉凝胶形成更加坚固的三维网络结构；在此基础上，在淀粉中引入光固化剂聚合物与光固化官能团交联，与非交联淀粉相比，表现出更优异的机械性能。本发明将小肠类器官与胃肠道动态消化的体外模拟装置整合，可以更好地模拟在人体内的消化吸收，且互作后能够回收，进一步提高了类器官的利用率。
-
公开(公告)号：CN119391524A
公开(公告)日：2025-02-07
申请号：CN202411461079.8
申请日：2024-10-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种模拟小肠‑结肠动态消化酵解多糖基食品的方法，属于食品检测技术领域。所述的多糖基食品专用小肠‑结肠模拟消化吸收系统，包括、小肠消化模拟系统、取样排空系统、大肠酵解模拟系统、中央智能控制及显示系统(pH控制系统、温度控制系统、搅拌速率控制系统、气路系统、流速控制系统)。针对现有的人体胃肠道消化体外模拟系统的无法连续、周期较短等局限性，本发明模拟体内真实消化酵解生理环境及过程，模拟肠道蠕动波，消化酵解多糖基食品，并可自动取样并在线检测小肠中葡萄糖的生成，贴合真实的人的生理环境。
-
公开(公告)号：CN118667038A
公开(公告)日：2024-09-20
申请号：CN202410791664.8
申请日：2024-06-19
Applicant: 江南大学
IPC: C08B30/18 , A23L33/125 , A23L29/10
Abstract: 本发明公开了一种酶改性淀粉的制备方法及其应用，将淀粉糊化后，用CGT酶处理得到酶改性淀粉。本发明还公开了一种利用酶改性淀粉制备低脂产品的方法，将酶改性淀粉配制成合适浓度，通过对乳液体系中的油相进行替代，可以制备出质地、感官、风味都与未替换前相似的乳液体系。本发明通过使用CGT酶在糊化条件下处理淀粉，可以改善淀粉的性能，具体表现为淀粉粘度下降，持水性能增加，解决了普通玉米淀粉易回生，持水能力差的问题，本发明用价格低廉、来源广泛的淀粉作为原料，用酶水解的方式使得淀粉具有奶油般的口感，可以模拟脂肪的润滑度和流动特性，对含油量较多的产品进行脂肪替代、脂肪模拟，可以设计出更多减脂、清淡、低脂的产品。
-
公开(公告)号：CN117821432B
公开(公告)日：2024-07-30
申请号：CN202311746713.8
申请日：2023-12-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高褐藻胶裂解酶热稳定性的方法及其应用，属于基因工程和酶工程技术领域。本发明提供了一系列褐藻胶裂解酶突变体，其最适反应温度均提高10℃，单一突变体表观熔融温度提高了1.01‑11.24℃，相对酶活为野生酶的96.09％‑112.32％，半衰期为野生酶的1.01‑1.66倍。最佳组合突变体表观熔融温度提高17.05℃，相对酶活为野生酶的123.93％，半衰期为野生酶的8.21倍，45℃下孵育6h后仍能保留79.69％原始酶活，而野生酶在相同条件下孵育3h后失活。突变体与野生酶相比显示出优越的耐热性，能在较高温度下进行工业化生产，从而提高褐藻胶的利用率，具有良好的工业应用前景。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118063632A
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202311608416.7
申请日：2023-11-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种麦芽糊精的制备方法，属于特膳碳水化合物配料开发技术领域。本发明以淀粉为原料，利用干热非晶化技术使淀粉分子链解簇的同时提高反应体系固形物含量，降低体系黏度；再通过聚乙二醇沉淀分级、醇络合分级结合膜截留分级技术缩小麦芽糊精分子量分布范围；最后通过热风干燥获得聚合度分布均一的麦芽糊精产品，麦芽糊精得率可达80％以上。本发明收集得到的不同麦芽糊精分级组分功能性质稳定，在作为食品添加剂、风味物质包埋载体、特膳功能配料领域具有极大的应用前景，同时本发明的技术方案提高麦芽糊精的生产效率，节省干燥成本和能源消耗，具有显著的环保优势。
-
公开(公告)号：CN117837709A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202311662769.5
申请日：2023-12-06
Applicant: 江南大学
IPC: A23L3/3562 , A23L3/3526 , A23L3/3544
Abstract: 本发明公开了一种具有控释性能的油炸食品涂层及其制备方法与应用，属于油炸食品技术领域。本发明的具备控释性能的油炸食品涂层的制备包括：将凝结多糖与羧甲基壳聚糖发生复合反应，得复合多糖溶液；将醇溶蛋白与多酚混合均匀，得到醇溶蛋白‑多酚共混溶液；然后将醇溶蛋白‑多酚共混溶液滴入京尼平溶液中，使其进行自组装反应，得到醇溶蛋白‑多酚复合物溶液；然后将醇溶蛋白‑多酚复合物溶液滴入复合多糖溶液中进行氨基交联反应，即得到具备控释性能的油炸食品涂层。该涂层在常温下具备优异的抗氧化性能，可延长油炸食品的货架期；高温油炸过程中，可实现活性成分的快速释放，能够更好的保持油炸食品安全质量。
-
公开(公告)号：CN117789578A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202410014205.9
申请日：2024-01-04
Applicant: 江南大学
IPC: G09B23/28
Abstract: 本发明公开了一种体外模拟糖尿病胃轻瘫患者主食消化的方法，属于食品技术领域。本发明的体外模拟方法在胃排空速率、食物消化吸收效果上接近糖尿病胃轻瘫患者，并能够实时调节和监控消化过程中以碳水化合物为主体食物的胃肠降解动力学过程。相较于传统半动态消化方法，本发明利用连接橡胶管的具上下咀烧杯，可实现胃消化体系和肠消化体系的连续排空；同时，本发明的方法能够模拟糖尿病胃轻瘫患者消化的理化环境，并针对以碳水化合物为主体的主食设计消化参数，提高模拟糖尿病胃轻瘫患者主食消化的准确性。
-
公开(公告)号：CN116676295B
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202310626698.7
申请日：2023-05-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种耐有机试剂的β‑琼胶酶突变体及固定化酶的应用，属于基因工程技术和酶工程领域。本发明对野生型来源于Saccharophagus degradans 2‑40的β‑琼胶酶进行突变和固定化，得到了热稳定性增强、可重复利用和能够有效的抵抗有机试剂的琼胶酶突变体，赋予β‑琼胶酶更大的工业应用价值。
-
公开(公告)号：CN115530357B
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202211189289.7
申请日：2022-09-28
Applicant: 江南大学
IPC: A61K9/50 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23L33/105 , A23P10/30 , A61K9/06 , A61K31/05 , A61K31/352 , A61K47/38 , A61K47/42 , A61P1/16 , A61P29/00 , A61P35/00 , A61P39/06
Abstract: 本发明公开了一种京尼平交联醇溶蛋白羧甲基纤维素共包埋功能因子水凝胶及其制备方法，属于药品制备技术领域。本发明先利用玉米醇溶蛋白与京尼平交联，之后与羧甲基纤维素复合，再利用氯化钙进行离子交联，构建水凝胶网络。本发明的方法协同提高了槲皮素和白藜芦醇的包埋率和生物利用度，克服了现有技术中传统羧甲基纤维素水凝胶对于生物活性物质吸附能力低的缺陷。而且本发明的方法简单、绿色、无污染、低能耗，所得的水凝胶具有良好的营养素释放特性。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
333
records
(took 0.024 seconds)
