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公开(公告)号：CN119410747A
公开(公告)日：2025-02-11
申请号：CN202411550065.3
申请日：2024-11-01
Applicant: 江南大学
IPC: C12Q1/54 , G01N33/02 , G01N33/10 , G01N21/31 , G01N1/38 , G01N1/42 , G01N1/44 , C12Q1/40 , C12Q1/34
Abstract: 本发明公开了一种模拟小肠消化吸收淀粉基食物的方法，属于食品消化检测技术领域。本发明通过在体外模拟小肠消化体系中加入葡萄糖吸附剂，减少了消化过程中产生的葡萄糖对消化体系的影响，更真实地还原淀粉基食品在小肠中的消化效果；本发明在模拟消化的过程中加入沥青基球形活性炭，能够吸附葡萄糖，有效提高酶反应进程，提高淀粉的水解率，使其更符合人体对淀粉的消化吸收机制。
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公开(公告)号：CN104705366B
公开(公告)日：2017-12-26
申请号：CN201510164919.9
申请日：2015-04-08
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种控制面包和面自动化的方法，包括：采用扭矩测定系统测量面团和制时反作用于和面机构的扭矩，从而判断面团和制程度。本发明根据面团和面过程中测得的面团反作用于和面刀的扭矩大小来判定和面程度，从而解决了面包和制时只能人工经验主观判断而不能客观量化判断和面程度的问题，能够准确测定并显示和面扭矩，并根据测得的和面扭矩来判断和制的面团是否达到要求，该方法成本较低、适用于对面团和制程度要求高的大多数面制品，具有广泛的实用价值和经济效益，能够大大提高面包加工的自动化程度。本发明还提供了一种面包制作方法。
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公开(公告)号：CN119752634A
公开(公告)日：2025-04-04
申请号：CN202510004152.7
申请日：2025-01-02
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高淀粉含量微藻的培养方法，属于食品新资源挖掘技术领域。本发明中微藻通过两阶段培养，第一阶段固定通气量，第二阶段动态调节通气量：培养初期的通气量为0.75～1.5L/min，微藻生长开始处于指数期时开始调节通气量为3～6L/min，微藻生长开始处于指数期后期时调节通气量为0.75～1.5L/min至培养结束。通过动态调整第二培养阶段的通气量实现高淀粉含量微藻的高效培养，从而获得高淀粉含量的微藻细胞粉，淀粉含量最高可达61％以上。该方法所需培养周期短，培养方法简便，培养过程中不对环境造成污染，对拓展微藻作为新资源食品和拓展淀粉新资源具有重要意义。
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公开(公告)号：CN117789578A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202410014205.9
申请日：2024-01-04
Applicant: 江南大学
IPC: G09B23/28
Abstract: 本发明公开了一种体外模拟糖尿病胃轻瘫患者主食消化的方法，属于食品技术领域。本发明的体外模拟方法在胃排空速率、食物消化吸收效果上接近糖尿病胃轻瘫患者，并能够实时调节和监控消化过程中以碳水化合物为主体食物的胃肠降解动力学过程。相较于传统半动态消化方法，本发明利用连接橡胶管的具上下咀烧杯，可实现胃消化体系和肠消化体系的连续排空；同时，本发明的方法能够模拟糖尿病胃轻瘫患者消化的理化环境，并针对以碳水化合物为主体的主食设计消化参数，提高模拟糖尿病胃轻瘫患者主食消化的准确性。
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公开(公告)号：CN119410748A
公开(公告)日：2025-02-11
申请号：CN202411550066.8
申请日：2024-11-01
Applicant: 江南大学
IPC: C12Q1/54 , G01N21/35 , G01N21/359 , G01N21/3577 , G01N21/65 , C12Q1/40 , C12Q1/25
Abstract: 本发明公开了一种淀粉基食品GI值的预测方法，属于食品消化检测技术领域。本发明通过在体外模拟小肠消化体系中加入透析袋，转运出模拟消化过程中的葡萄糖，减少了效果过程中产生的葡萄糖对消化体系的影响，更真实地还原淀粉基食品在小肠中的消化效果。本发明的方法可应用于功能性低GI食品的开发领域，为功能性食品和食品辅料膳食开发提供科学指导。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119516878A
公开(公告)日：2025-02-25
申请号：CN202411550064.9
申请日：2024-11-01
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种个性化体外全消化酵解模拟系统，属于体外消化模拟技术领域。本发明通过动态调控消化液排空量和流速，模拟小肠中“边消化边吸收”的过程，结合微流控芯片技术增强结肠菌群和结肠类器官的互作，实现消化过程和消化产物的准确检测。本发明的方法模拟得到的消化产物、菌群结构均与真实体内结构十分接近，具有较高的真实性和可信度。
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公开(公告)号：CN118830609A
公开(公告)日：2024-10-25
申请号：CN202410847222.0
申请日：2024-06-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种木薯细胞壁递送载体及其制备方法，属特膳配料开发领域。本发明提供了一种天然的木薯细胞壁递送载体的制备方法，利用果胶酶分离完整的木薯全细胞，并通过水热处理调控细胞壁通透性，保证淀粉酶通过细胞壁，而对细胞壁损伤最小化，而后利用消化酶酶解胞内淀粉，从而得到具有完整细胞壁结构的中空细胞壁，所得产品可负载具有生物活性的客体分子，增强客体物质的稳定性及在肠胃的缓释作用，以提高其生物利用率。
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公开(公告)号：CN118787076A
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202410847229.2
申请日：2024-06-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种木薯全细胞粉制备及其主粮替代方法，属于特膳食品开发领域。本发明通过利用果胶酶酶解细胞簇之间粘结的中间薄层，制备单个完整的木薯细胞，同时利用Ca2+溶液浸渍细胞提高细胞壁多糖组分间结合能力，强化细胞壁，再以此为主要原料与大米蛋白粉和碎米粉复配，通过挤压技术制备得到一种木薯全细胞粉重组米。
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公开(公告)号：CN119391523A
公开(公告)日：2025-02-07
申请号：CN202411461076.4
申请日：2024-10-18
Applicant: 江南大学
IPC: C12M1/34 , C12M1/36 , C12M1/38 , C12M1/00 , C12M3/00 , C12Q1/02 , G09B23/28 , G09B25/00 , G01N33/00
Abstract: 本发明公开了一种体外仿生肠屏障损伤微生理系统，该装置包括胃消化模拟系统、小肠消化模拟系统、小肠互作模拟系统、大肠酵解模拟系统、大肠互作模拟系统。本发明通过pH等参数的调整模拟了炎症性肠病(IBD)患者消化的理化环境，并通过人源类器官与微生物模拟了IBD患者的生理系统。该体外替代模型不仅体外模拟了肠屏障损伤患者的胃肠道消化、吸收、酵解过程，还同时通过类器官的引入，模拟了食物及其代谢物与肠道的相互作用。该模型可用于探究食品在肠屏障损伤患者体内的代谢过程或毒性作用，评价食品的生物可及性、代谢归趋、与微生物互作及对肠道生理的影响，实现精准化风险评估。
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公开(公告)号：CN104705366A
公开(公告)日：2015-06-17
申请号：CN201510164919.9
申请日：2015-04-08
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种控制面包和面自动化的方法，包括：采用扭矩测定系统测量面团和制时反作用于和面机构的扭矩，从而判断面团和制程度。本发明根据面团和面过程中测得的面团反作用于和面刀的扭矩大小来判定和面程度，从而解决了面包和制时只能人工经验主观判断而不能客观量化判断和面程度的问题，能够准确测定并显示和面扭矩，并根据测得的和面扭矩来判断和制的面团是否达到要求，该方法成本较低、适用于对面团和制程度要求高的大多数面制品，具有广泛的实用价值和经济效益，能够大大提高面包加工的自动化程度。本发明还提供了一种面包制作方法。
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