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公开(公告)号：CN119391523A
公开(公告)日：2025-02-07
申请号：CN202411461076.4
申请日：2024-10-18
Applicant: 江南大学
IPC: C12M1/34 , C12M1/36 , C12M1/38 , C12M1/00 , C12M3/00 , C12Q1/02 , G09B23/28 , G09B25/00 , G01N33/00
Abstract: 本发明公开了一种体外仿生肠屏障损伤微生理系统，该装置包括胃消化模拟系统、小肠消化模拟系统、小肠互作模拟系统、大肠酵解模拟系统、大肠互作模拟系统。本发明通过pH等参数的调整模拟了炎症性肠病(IBD)患者消化的理化环境，并通过人源类器官与微生物模拟了IBD患者的生理系统。该体外替代模型不仅体外模拟了肠屏障损伤患者的胃肠道消化、吸收、酵解过程，还同时通过类器官的引入，模拟了食物及其代谢物与肠道的相互作用。该模型可用于探究食品在肠屏障损伤患者体内的代谢过程或毒性作用，评价食品的生物可及性、代谢归趋、与微生物互作及对肠道生理的影响，实现精准化风险评估。
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公开(公告)号：CN109022213A
公开(公告)日：2018-12-18
申请号：CN201811135684.0
申请日：2018-09-28
Applicant: 江南大学
IPC: C12G3/02
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 一种糙米甜酒酿的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以糙米为原料，甜酒曲为发酵剂，经过选料、浸泡发芽、蒸煮、冷却、加复合酶、拌曲、搭窝、恒温协同发酵、冷冻干燥和粉碎调配制备而成。本发明运用发芽、酶协同发酵、冷冻干燥、粉碎调制等方法，制备了营养价值高、具有极佳口感风味的糙米甜酒酿。与传统糯米甜酒酿制备工艺相比，本产品选用糙米为原料，采用发芽和外源酶处理协同米根霉发酵技术，所制得的产品不仅口感风味独特，而且具有更高的营养价值，此外，结合冷冻干燥和超微粉碎技术，使得产品食用方便快捷，更有利于贮藏、运输，更符合现代快节奏生活所需，具有广阔的市场前景。
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