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公开(公告)号：CN115715572B
公开(公告)日：2024-03-01
申请号：CN202211597165.2
申请日：2022-12-12
Applicant: 江南大学
IPC: C12P1/04 , A23L7/109 , A23L7/104 , A23L3/3571
Abstract: 本发明公开了一种高产胞外多糖食窦魏斯氏菌发酵面团制备全麦面条的方法，属于食品加工领域。为了解决现有的全麦面条品质较差，口味单一以及货架期短等问题，同时解决采用酸面团制作产品在种类上存在局限性的问题，本发明提供了一种高产胞外多糖食窦魏斯氏菌发酵面团制备全麦面条的方法，采用高产多糖的食窦魏斯氏菌发酵制备酸面团，再将酸面团添加到全麦面粉中制作全麦面条，改善了全麦面条的品质。利用本发明所述方法制备获得的全麦面条具有良好的质构特性、蒸煮特性及较长的货架期。
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公开(公告)号：CN115715572A
公开(公告)日：2023-02-28
申请号：CN202211597165.2
申请日：2022-12-12
Applicant: 江南大学
IPC: A23L7/109 , A23L7/104 , A23L3/3571
Abstract: 本发明公开了一种高产胞外多糖食窦魏斯氏菌发酵面团制备全麦面条的方法，属于食品加工领域。为了解决现有的全麦面条品质较差，口味单一以及货架期短等问题，同时解决采用酸面团制作产品在种类上存在局限性的问题，本发明提供了一种高产胞外多糖食窦魏斯氏菌发酵面团制备全麦面条的方法，采用高产多糖的食窦魏斯氏菌发酵制备酸面团，再将酸面团添加到全麦面粉中制作全麦面条，改善了全麦面条的品质。利用本发明所述方法制备获得的全麦面条具有良好的质构特性、蒸煮特性及较长的货架期。
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公开(公告)号：CN112956694A
公开(公告)日：2021-06-15
申请号：CN202110291720.8
申请日：2021-03-18
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/125 , A21D2/18 , A21D13/062 , C08B30/12
Abstract: 本发明公开了一种提高淀粉中慢消化淀粉和抗消化淀粉含量的方法，属于改性淀粉加工技术领域。本发明方法通过对淀粉先进行润水处理，然后进行过热蒸汽处理，处理后的样品经低温烘干，然后将烘干后的样品连续一定投料速度放置在连续投料粉碎机的投料斗内，样品随后进入到粉碎室内，在高速电机驱动碾磨的冲击下被粉碎，再通过遮挡筛进入到收集器内，制得改性淀粉。本发明方法降低了淀粉的消化速率，从而提高了淀粉中慢消化淀粉和抗性淀粉的含量，所得改性淀粉可应用于馒头，面包，饼干，蛋糕，营养粥，麦片等食品生产中，具有改善肠道健康、预防糖尿病和控制体重的生理功能。
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公开(公告)号：CN107860860B
公开(公告)日：2019-07-02
申请号：CN201710971281.9
申请日：2017-10-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高效薄层色谱‑气相荧光衍生快速筛检叶酸的方法，属于食品检测技术领域。根据叶酸本身不带荧光的特点，建立了一种原位气体氧化荧光衍生的方法，对待测样品进行衍生化反应，并利用HPTLC作为开放的色谱分离载体，再使用薄层色谱扫描仪进行扫描定量。本发明的方法检测周期短，准确性好，单次筛检过程从样品准备到获得最终结果仅需1‑2h，检测限可达到20～50μg/kg，检测方法可实现重复性RSD
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109444320A
公开(公告)日：2019-03-08
申请号：CN201811540426.0
申请日：2018-12-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种高效薄层色谱-质谱联用快速筛检米面制品中荧光增白剂的方法，属于食品检测技术领域。本发明将待测样品先在薄层色谱上展开，再进行薄层色谱扫描，之后高效薄层色谱结果在可视化条件下进行目标条带洗脱，最后原位质谱检测。本发明建立了一种高效薄层色谱-质谱联用快速筛检米面制品中荧光增白剂的方法，可实现单次实验同时检测多种样品，实现高通量筛检。单次筛检过程从样品准备到获得最终结果可以控制在1-2h以内，检测限可达到18~21μg/kg，检测方法可实现重复性RSD
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公开(公告)号：CN109022213A
公开(公告)日：2018-12-18
申请号：CN201811135684.0
申请日：2018-09-28
Applicant: 江南大学
IPC: C12G3/02
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 一种糙米甜酒酿的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以糙米为原料，甜酒曲为发酵剂，经过选料、浸泡发芽、蒸煮、冷却、加复合酶、拌曲、搭窝、恒温协同发酵、冷冻干燥和粉碎调配制备而成。本发明运用发芽、酶协同发酵、冷冻干燥、粉碎调制等方法，制备了营养价值高、具有极佳口感风味的糙米甜酒酿。与传统糯米甜酒酿制备工艺相比，本产品选用糙米为原料，采用发芽和外源酶处理协同米根霉发酵技术，所制得的产品不仅口感风味独特，而且具有更高的营养价值，此外，结合冷冻干燥和超微粉碎技术，使得产品食用方便快捷，更有利于贮藏、运输，更符合现代快节奏生活所需，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN108061417A
公开(公告)日：2018-05-22
申请号：CN201711320569.6
申请日：2017-12-12
Applicant: 江南大学
IPC: F25D11/00 , F25D23/12 , F25D29/00 , A23B4/06 , A23B4/015 , A23B7/015 , A23B7/04 , A23L3/26 , A23L3/36
Abstract: 本发明公开了一种基于程序可控的节能型多维磁场辅助冷冻系统及其应用。所述基于程序可控的节能型多维磁场辅助冷冻系统包括：冷冻单元，其包括用于容置冷冻样品的冷冻区；多维交变磁场单元，其包括至少两个励磁线圈组，所述的至少两个励磁线圈组用于形成至少两个在不同维度方向上变化的交变磁场，所述的至少两个交变磁场至少在所述冷冻区内相互交集；控制单元，其至少用于调控所述冷冻单元及多维交变磁场单元的工作状态。本发明使样品达到相同的冷冻品质时所需能量更低，处理量更大。
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公开(公告)号：CN107965960A
公开(公告)日：2018-04-27
申请号：CN201711320568.1
申请日：2017-12-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于多磁极可控的周期性变化磁场辅助冷冻装置及应用。所述基于多磁极可控的周期性变化磁场辅助冷冻装置包括：冷冻单元，其包括用于容置冷冻样品的冷冻区；周期性磁场发生单元，包括复数个电磁铁模块，所述复数个电磁铁模块用以产生复数个方向和/或强度可变的交变磁场，并且所述的复数个交变磁场至少在所述冷冻区内交集，其中每一电磁铁模块包括一铁磁体及环绕所述铁磁体设置的励磁线圈。本发明提供的装置可以通过对电磁铁的极性和励磁强度进行程序化调节，在样品冷冻区中产生大小，分布和方向都实时变化的磁场，以便诱导有机体在冷冻过程中出现细小冰晶，避免细胞在解冻时由大冰晶造成的破坏，解冻后的样品汁液不流失且品质佳。
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公开(公告)号：CN106706834B
公开(公告)日：2018-04-24
申请号：CN201611014152.2
申请日：2016-11-18
Applicant: 江南大学
IPC: G01N30/90
Abstract: 一种高效薄层色谱和可调节的表面增强拉曼光谱联用快速检测奶制品中多种生物胺的方法，属于食品检测技术领域。本发明包括纳米银胶的制备、样品的制备、高效薄层色谱分离和HPTLC‑SERS检测等步骤。本发明建立了一种识别多种生物胺（酪胺、腐胺和尸胺）结构的HPTLC‑SERS检测方法，具有经济、快速、简便的优点；同时新型增效剂的选择性增强功能拓宽了HPTLC‑SERS检测的适用范围，为直接快速检测化学衍生化的色谱板开辟了新的视野。
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