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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118830609A
公开(公告)日：2024-10-25
申请号：CN202410847222.0
申请日：2024-06-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种木薯细胞壁递送载体及其制备方法，属特膳配料开发领域。本发明提供了一种天然的木薯细胞壁递送载体的制备方法，利用果胶酶分离完整的木薯全细胞，并通过水热处理调控细胞壁通透性，保证淀粉酶通过细胞壁，而对细胞壁损伤最小化，而后利用消化酶酶解胞内淀粉，从而得到具有完整细胞壁结构的中空细胞壁，所得产品可负载具有生物活性的客体分子，增强客体物质的稳定性及在肠胃的缓释作用，以提高其生物利用率。
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公开(公告)号：CN118787076A
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202410847229.2
申请日：2024-06-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种木薯全细胞粉制备及其主粮替代方法，属于特膳食品开发领域。本发明通过利用果胶酶酶解细胞簇之间粘结的中间薄层，制备单个完整的木薯细胞，同时利用Ca2+溶液浸渍细胞提高细胞壁多糖组分间结合能力，强化细胞壁，再以此为主要原料与大米蛋白粉和碎米粉复配，通过挤压技术制备得到一种木薯全细胞粉重组米。
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公开(公告)号：CN118787075A
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202410847220.1
申请日：2024-06-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种木薯全细胞粉特膳配料的制备方法，属于特膳食品开发领域。本发明提供一种抗消化木薯全细胞粉特膳食品配料，利用果胶酶酶解分离木薯块茎组织，制备单个的完整木薯细胞，并利用细胞壁多糖与酚类物质的非共价作用力，促使细胞壁吸附酚类活性物质，增强细胞壁强度及对消化酶的抑制作用，同时采用湿热处理木薯全细胞粉，促使木薯全细胞胞内淀粉分子链重排，以进一步增强淀粉抗消化能力。
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公开(公告)号：CN118697034A
公开(公告)日：2024-09-27
申请号：CN202410847224.X
申请日：2024-06-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种以木薯细胞壁作为食品保鲜载体的制备方法，属于食品保鲜技术领域。本发明制备了一种天然的木薯细胞壁载体，利用果胶酶分离木薯全细胞，获得具有完整细胞壁结构的单个细胞，而后通过热处理调控细胞壁通透性，促使消化酶水解胞内淀粉颗粒，获得完整的中空细胞壁，以此为壁材，负载抗菌、抗氧化、风味物质等客体物质，实现其在保鲜过程中的缓释作用，提高食品货架期。
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公开(公告)号：CN118766056A
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202410847219.9
申请日：2024-06-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种易吞咽木薯特膳配料的制备方法，属于特膳食品配料开发领域。本发明提供了一种易吞咽木薯配料的制备方法，首先利用果胶酶分离木薯全细胞，其次，通过多层筛网对全细胞进行分级，获得不同粒径大小的木薯全细胞，并进一步通过干热非晶化技术降低全细胞粉黏度，该方法所制备的木薯全细胞粉营养价值高，显著改善了木薯淀粉和木薯粉在蒸煮过程中的高黏度特性，同时具备黏度可控的性质，提供一种适用于不同程度吞咽患者人群的食品配料，对拓展木薯应用，促进木薯产品食用化进程具有重要意义。
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