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公开(公告)号：CN112586702B
公开(公告)日：2022-05-17
申请号：CN202011470869.4
申请日：2020-12-15
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L19/00
Abstract: 本发明公开了一种自稳定的黄瓜全浆制备方法，属于食品加工技术领域。它包括以下步骤：(1)预处理：筛选和清洗黄瓜；(2)切块：选择步骤(1)预处理后得黄瓜进行切割；(3)加水：选择步骤(2)切块后的黄瓜加水；(4)粗磨：选择步骤(3)加水后的黄瓜进行研磨粗粉碎，制得浆液；(5)细磨：选择步骤(4)制得的浆液进行射流细粉碎，制得浆料；(6)调配：选择步骤(5)制得的浆料，加入辅料进行调配；(7)搅拌均质：选择步骤(6)调配后的浆料，边搅拌边均质；(8)成品：选择步骤(7)搅拌均质后的浆料，高温杀菌，并灌装，即可。本发明的黄瓜全浆口感细腻，无稳定剂添加，天然营养，从而满足消费者对健康饮品需求。
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公开(公告)号：CN112586676B
公开(公告)日：2022-05-17
申请号：CN202011470716.X
申请日：2020-12-15
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L11/65
Abstract: 本发明公开了一种未发酵的南酸枣风味全豆豆奶制作方法，属于果蔬饮料制作技术领域。它包括以下步骤：(1)预处理：筛选和清洗大豆；(2)南酸枣皮浆的制备：南酸枣鲜果经清洗、冷冻、脱皮，制得南酸枣皮；(3)大豆浸泡处理：选择大豆加水，并在室温下浸泡；(4)粗磨：选择南酸枣皮和大豆，混合加水，随后进行研磨粗粉碎，制得浆液；(5)细磨：选择浆液进行射流细粉碎，制得浆料；(6)煮浆：选择浆料，加热至沸腾；(7)调配：选择浆料，加入辅料，边加热边搅拌，制得豆奶；(8)成品：选择豆奶，经均质、杀菌、罐装后，即可。本发明解决酸豆奶风味单一、质构不细腻的缺点，同时解决豆渣和南酸枣皮浪费和污染环境的问题。
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公开(公告)号：CN114287618A
公开(公告)日：2022-04-08
申请号：CN202111569016.0
申请日：2021-12-21
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L33/10 , A23L33/115
Abstract: 本发明提供了一种与棕榈酸复合的速溶葛粉加工方法，包括1）制备葛粉浆；2）葛粉浆预热；3）加棕榈酸；4）加热反应；5）冷却结晶；6）干燥六个步骤。本发明首次通过将葛粉与棕榈酸复合的方式，解决了葛粉直接用沸水冲调容易结块这一经典难题。并且，本发明通过对葛粉浆预热增加棕榈酸在淀粉基中的分散性，提高葛粉与棕榈酸的复合率；控制复合温度，减少热量对葛根淀粉分子链完整性的破坏，从而加工出一种其他加工方法所达不到的结块率低，黏稠度高的速溶葛粉。
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公开(公告)号：CN112354651B
公开(公告)日：2022-03-11
申请号：CN202011281465.0
申请日：2020-11-16
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及一种食物全组分制浆的射流冲击磨设备和方法。所述设备包括高速切割粉碎机和高压射流磨两部分，所述高速切割粉碎机包括二级串联粉碎磨，高压射流磨具有筛网和特殊结构的微流道喷嘴。前端处理采用高速切割型粉碎机可直接对干物料进行干湿结合的二级串联粉碎，粉碎效果高于现有的粗磨设备，筛网保护装置有效防止大颗粒物质进入喷嘴，高压射流磨的微孔流道内径大于现有的动态高压微射流设备，防止因流道内径过小而导致的微孔流道堵塞，在喷嘴内特殊设计的微孔流道中形成高速射流，相互碰撞剪切达到超微粉碎的效果。本专利的高压射流磨设备处理能力远大于动态高压微射流设备。
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公开(公告)号：CN108864247B
公开(公告)日：2021-07-20
申请号：CN201810479234.7
申请日：2018-05-18
Applicant: 南昌大学
IPC: C07K1/14
Abstract: 一种米渣蛋白中铅和镉的去除方法，络合剂柠檬酸和EDTA‑2Na的多个羧酸基团能有效的络合重金属铅和镉。米渣蛋白经乙醇、双氧水处理后，在酸性条件柠檬酸络合部分重金属铅和镉，水洗后，继续在高温条件下EDTA‑2Na络合绝大部分重金属铅和镉，经过多次水洗后，能得到低铅和镉含量的米渣蛋白，其含量分别为0.076、0.011 mg/kg，可有效的解决现有米渣蛋白中铅和镉含量过高的问题。本发明操作简单，效果显著，能安全有效地去除米渣蛋白中的重金属铅和镉，适宜大规模的推广和应用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108864246B
公开(公告)日：2021-07-20
申请号：CN201810478960.7
申请日：2018-05-18
Applicant: 南昌大学
IPC: C07K1/14
Abstract: 一种米渣蛋白中铅的去除方法，络合剂柠檬酸和EDTA‑2Na的多个羧酸基团能有效的络合重金属铅。米渣蛋白经双氧水处理后，在酸性条件柠檬酸络合部分重金属铅，水洗后，在高温碱性条件下EDTA‑2Na络合绝大部分重金属铅，经过多次水洗后，能得到低铅含量的米渣蛋白0.072 mg/kg，可有效的解决现有米渣蛋白中铅含量过高的问题。本发明操作简单，效果显著，能安全有效地去除米渣蛋白中的重金属铅，适宜大规模的推广和应用。
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公开(公告)号：CN112586676A
公开(公告)日：2021-04-02
申请号：CN202011470716.X
申请日：2020-12-15
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L11/65
Abstract: 本发明公开了一种未发酵的南酸枣风味全豆豆奶制作方法，属于果蔬饮料制作技术领域。它包括以下步骤：(1)预处理：筛选和清洗大豆；(2)南酸枣皮浆的制备：南酸枣鲜果经清洗、冷冻、脱皮，制得南酸枣皮；(3)大豆浸泡处理：选择大豆加水，并在室温下浸泡；(4)粗磨：选择南酸枣皮和大豆，混合加水，随后进行研磨粗粉碎，制得浆液；(5)细磨：选择浆液进行射流细粉碎，制得浆料；(6)煮浆：选择浆料，加热至沸腾；(7)调配：选择浆料，加入辅料，边加热边搅拌，制得豆奶；(8)成品：选择豆奶，经均质、杀菌、罐装后，即可。本发明解决酸豆奶风味单一、质构不细腻的缺点，同时解决豆渣和南酸枣皮浪费和污染环境的问题。
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公开(公告)号：CN108813360A
公开(公告)日：2018-11-16
申请号：CN201810527388.9
申请日：2018-05-29
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种方便糙米粥的制作方法，属于食品加工领域。本发明基于过热蒸汽膨化技术、酵母轻度发酵技术、挤压熟化技术以及微波--热风隧道式干燥技术的协同作用，制备方便糙米粥。主要步骤包括：原料预处理、原料预膨化，粉碎，酵母的添加与调质，挤压及切割成型，干燥，包装。本发明利用过热蒸汽对谷物进行膨化，利用酵母轻度发酵技术达到理想的蓬松度，利用挤压技术使物料熟化成型，利用微波--热风隧道式干燥技术延缓产品老化，四者的共同作用，使得制备的糙米产品经沸水冲泡4~5 min即可食用，基本保留了谷物原有的浓香和颗粒完整性且具有较好的咀嚼性，无添加香精色素，感官和口感譬如家中熬制的糙米粥。
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公开(公告)号：CN108669454A
公开(公告)日：2018-10-19
申请号：CN201810479298.7
申请日：2018-05-18
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: A23L7/165 , A23L7/191 , A23L11/07 , A23L29/015 , A23L29/035 , A23L29/35 , A23P10/30 , A23V2002/00 , A23V2200/224 , A23V2250/084 , A23V2250/08 , A23V2250/1614 , A23V2250/5114 , A23V2300/24
Abstract: 一种超微稳定糙米红豆粉的生产方法，属于农产品加工领域。本发明利用产香前处理、谷物增溶处理、多孔化结构改性及稳定化、超微粉碎技术生产超微速食的全谷物粉。主要步骤如下：选择糙米、红豆、黑米为原料，经产香前处理后粉碎，与分级后的魔芋糊精变速搅拌，搅拌期间均匀喷入包埋液，然后进行过热蒸汽瞬时膨化处理，经过超微粉碎和包装，即可获得粒度为18‑20μm的稳定态全谷物超微速食粉。
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公开(公告)号：CN104757366B
公开(公告)日：2018-07-27
申请号：CN201510106369.5
申请日：2015-03-11
Applicant: 南昌大学 , 江西金农米业集团有限公司
IPC: C08B30/00 , A23L3/30 , A23L3/3454
Abstract: 种大米淀粉高效冷杀菌方法,通过以下方法实现:(1)将次氯酸钠添加到大米淀粉浆液中;(2)采用超声波处理大米淀粉浆液,超声波频率为400‑420KHz,功率为400‑440瓦,处理时间为10‑12分钟;(3)大米淀粉浆液进行低压射流处理,处理压力为45‑55MPa;(4)采用超声波处理大米淀粉浆液,超声波频率为480‑500KHz,功率为620‑660瓦,处理时间为26‑28分钟;(5)大米淀粉浆液进行干燥。本发明实现了大米淀粉的高效杀菌,降低了次氯酸钠的残留,且整个杀菌过程未出现大米淀粉的糊化,有助于保持淀粉原有特性。
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