公开(公告)号：US20220061347A1

公开(公告)日：2022-03-03

申请号：US17387182

申请日：2021-07-28

申请人： Darifair Foods, LLC

发明人： Luis Martinez ,  Stephen Koltun ,  Peter Bradley

IPC分类号： A23C9/12 ,  A23C9/13 ,  A23C13/16 ,  A23C13/14 ,  A23L23/00

摘要： Provided are a method for preparing a food product, which uses a lipase to catalyze the hydrolysis of fat and phospholipids in a base composition, and a food product produced by the method. The present method may increase the viscosity of the base composition having a low fat content and/or improve the stability of the food product even without added emulsifiers.

公开(公告)号：US20170044513A1

公开(公告)日：2017-02-16

申请号：US15252664

申请日：2016-08-31

申请人： AJINOMOTO CO., INC.

发明人： Noriko YOKOYAMA ,  Mayu NAKANO ,  Shuhei HASHIRO ,  Masako HIRAGA ,  Kazutaka SHIMBO ,  Ayaka TOKUNAGA

IPC分类号： C12N9/82 ,  A21D2/26 ,  A23C9/12 ,  A23L13/40 ,  A23L27/60 ,  C12P21/00 ,  A23C13/16

摘要： A novel protein deamidase having an activity of directly acting on a side chain amide group of an asparagine residue in a protein to form a side chain carboxyl group and release ammonia, a microorganism that produces the same, a gene encoding the same, a method for producing the same, and use of the same are provided. A bacterium classified into the class Actinobacteria is cultured to generate protein deamidase, and the enzyme is collected from culture.

摘要翻译： 一种新型蛋白质脱酰胺酶，其具有直接作用于蛋白质中的天冬酰胺残基的侧链酰胺基的活性，形成侧链羧基并释放氨，产生该氨基酸的微生物，编码该氨基酸的基因， 生产它们，并提供其使用。 培养分类为放线杆菌的细菌以产生蛋白质脱酰胺酶，并从培养物中收集酶。

公开(公告)号：US09451781B2

公开(公告)日：2016-09-27

申请号：US14241082

申请日：2012-12-07

申请人： Jiangnan University

发明人： Wei Chen ,  Fengwei Tian ,  Qixiao Zhai ,  Gang Wang ,  Xiaoming Liu ,  Qiuxiang Zhang ,  Daming Fan ,  Jianxin Zhao ,  Hao Zhang

IPC分类号： C12N1/20 ,  A23C9/123 ,  C12R1/25 ,  A23C13/16 ,  A23L1/212 ,  A61K35/742 ,  A23C11/10 ,  A23C19/032 ,  A23L1/30 ,  A23L2/02 ,  A23L2/38 ,  A61K35/747 ,  A23L1/015 ,  A61K35/00

CPC分类号： A23C9/1234 ,  A23C11/106 ,  A23C13/16 ,  A23C19/0323 ,  A23L2/02 ,  A23L2/382 ,  A23L5/28 ,  A23L19/00 ,  A23L33/135 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/67 ,  A61K35/742 ,  A61K35/747 ,  A61K2035/11 ,  C12N1/20 ,  C12R1/25

摘要： The invention provides a novel strain of cadmium-removing Lactobacillus plantarum bacterium, CCFM8610, which has a good tolerance to acidic environments. Lactobacillus plantarum CCFM8610 has a good tolerance to cadmium-containing medium and can effectively bind cadmium in vitro. Animal studies have shown that it can effectively reduce tissue cadmium accumulation and facilitate fecal cadmium excretion. Lactobacillus plantarum CCFM8610 has a great potential to be used as an active ingredient in cadmium-removing pharmaceutical drugs and fermented foods.

摘要翻译： 本发明提供了一种新的镉去除植物乳杆菌菌株CCFM8610，其对酸性环境具有良好的耐受性。 植物乳杆菌CCFM8610对镉培养基具有良好的耐受性，可以有效地结合体外镉。 动物研究表明，它可以有效减少组织镉的积累，促进粪便镉排泄。 植物乳杆菌CCFM8610具有很大的潜力用作镉去除药物和发酵食品中的活性成分。

公开(公告)号：US09320766B2

公开(公告)日：2016-04-26

申请号：US14118867

申请日：2012-07-18

申请人： Fengwei Tian ,  Wei Chen ,  Qixiao Zhai ,  Hao Zhang ,  Jianxin Zhao ,  Gang Wang ,  Yuanda Song ,  Qiuxiang Zhang ,  Xiaoming Liu ,  Min Guo ,  Daming Fan

发明人： Fengwei Tian ,  Wei Chen ,  Qixiao Zhai ,  Hao Zhang ,  Jianxin Zhao ,  Gang Wang ,  Yuanda Song ,  Qiuxiang Zhang ,  Xiaoming Liu ,  Min Guo ,  Daming Fan

IPC分类号： A61K35/747 ,  C12R1/25 ,  A23L1/30 ,  A23C13/16 ,  A23C19/032 ,  A23C9/123 ,  A23C11/10 ,  C12N1/20 ,  A23L2/38 ,  A23L1/212

CPC分类号： A61K35/747 ,  A23C9/1234 ,  A23C11/106 ,  A23C13/16 ,  A23C19/032 ,  A23L2/382 ,  A23L19/00 ,  A23L33/135 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/67 ,  C12N1/20 ,  C12R1/25

摘要： The Lactobacillus plantarum CCFM8661 is tolerant to acid and lead ions in vitro which can tolerate lead ions solution with the initial concentration of 150 mg/L, and has a strong capability of binding lead ions, which can reduce the lead level in mice blood, liver, kidney and stomach, significantly improve antioxidant indicators and alleviate pathological symptoms of lead exposed mice.

摘要翻译： 植物乳杆菌CCFM8661在体外耐受酸和铅离子，可以耐受初始浓度为150 mg / L的铅离子溶液，并具有较强的结合铅离子的能力，可以降低小鼠血液，肝脏的铅水平 ，肾，胃，显着改善抗氧化指标，减轻铅暴露小鼠的病理症状。

公开(公告)号：US09011958B2

公开(公告)日：2015-04-21

申请号：US14025357

申请日：2013-09-12

申请人： Perlman Consulting, LLC

发明人： Daniel Perlman

IPC分类号： A23C9/00 ,  A23C9/152 ,  A23G9/32 ,  A23L1/24 ,  A23L1/30 ,  A23C9/13 ,  A23C13/16 ,  A23C15/12 ,  A23L1/32 ,  A23C17/00 ,  A23C19/093 ,  A23G9/40 ,  A23D7/00

CPC分类号： A23C9/1528 ,  A23C9/1315 ,  A23C13/16 ,  A23C15/12 ,  A23C17/00 ,  A23C19/093 ,  A23D7/003 ,  A23G9/32 ,  A23G9/327 ,  A23G9/40 ,  A23L15/20 ,  A23L15/30 ,  A23L15/35 ,  A23L27/60 ,  A23L33/115 ,  A23L33/12

摘要： An omega-3 fatty acid supplementation fat blend includes one part by weight of an omega-3 enriching oil containing EPA and/or DHA fatty acids that has been combined and diluted with at least one-half part by weight of a low linoleic acid content oxidatively stabilizing saturated fat. The omega-3 supplementation fat blend is incorporated into stabilized aqueous suspensions including beverages and foods.

摘要翻译： ω-3脂肪酸补充脂肪混合物包括1重量份含有EPA和/或DHA脂肪酸的ω-3富集油，其已经被组合和稀释至少二分之一重量的低亚油酸含量 氧化稳定饱和脂肪。 将ω-3补充脂肪混合物掺入稳定的水性悬浮液中，包括饮料和食物。

公开(公告)号：US20090285934A1

公开(公告)日：2009-11-19

申请号：US11720651

申请日：2005-12-21

申请人： Per Munk Nielsen ,  Hanna Lilbaek

发明人： Per Munk Nielsen ,  Hanna Lilbaek

IPC分类号： A23C9/12 ,  A23C9/00 ,  A23C23/00 ,  A23C9/18 ,  A23C19/00 ,  A23C17/02 ,  A23C13/16 ,  A23C15/00 ,  A23C19/032

CPC分类号： A23C9/1216 ,  A23C15/065

摘要： The invention relates to a method for producing fractions of a milk composition by treating a milk composition with a phospholipase and separating it into at least two fractions with different fat content. The fractions obtained have improved properties for producing food products. The invention further relates to a method for producing food products from one or more of the fractions obtained. In further aspects the invention relates to methods for producing condensed milk, milk powder, butter and dairy spread from a milk composition treated with a phospholipase

摘要翻译： 本发明涉及通过用磷脂酶处理乳组合物并将其分成至少两种具有不同脂肪含量的级分来生产乳组合物的级分的方法。 获得的级分具有改善的用于生产食品的性质。 本发明还涉及一种从所得到的一种或多种级分生产食品的方法。 在另外的方面，本发明涉及从用磷脂酶处理的乳组合物中生产炼乳，奶粉，黄油和乳制品的方法

公开(公告)号：US20050136171A1

公开(公告)日：2005-06-23

申请号：US10743612

申请日：2003-12-22

申请人： Arjen Bot ,  Jochen Effey ,  Gina Koch ,  Mark Schnitker

发明人： Arjen Bot ,  Jochen Effey ,  Gina Koch ,  Mark Schnitker

IPC分类号： A23C13/16 ,  A23D7/005 ,  A23L9/20 ,  A23D7/00

CPC分类号： A23D7/0053 ,  A23L9/22

摘要： Our invention concerns spreadable and/or spoonable water continuous, gelatin free cream alternatives comprising 10 to 50 wt % of a fat blend and up to 5 wt % of a biopolymer other than gelatin as a thickener, in addition to water as continuous phase, which creams display a Stevens value at 5° C. (S5) of more than 100 gram, while the fat blend comprises vegetable fat(s) and 5 to 75 wt % of dairy fat and which fat blend displays a solid fat index (NMR-Pulse on stabilised fat) at 5° C. (N5) and at 15° C. (N15) such that the ratio between N15 and N5 (i.e. N15/N5) is less than 0.60.

摘要翻译： 我们的发明涉及除了作为连续相的水之外，还包括10至50重量％的脂肪共混物和至多5重量％的除了作为增稠剂的明胶之外的生物聚合物的可铺展和/或可匙取的无明胶的奶油替代物， 奶油在5摄氏度（S 5 S）下显示超过100克的史蒂文生值，而脂肪混合物包含植物脂肪和5至75重量％的乳脂肪，并且脂肪混合物 在5℃（N 5℃）和15℃（N 15 N）下显示固体脂肪指数（稳定化脂肪上的NMR-Pulse），使得比率 在N 15和N 5之间（即N 15 N N N 5）小于0.60。

公开(公告)号：US5387426A

公开(公告)日：1995-02-07

申请号：US968979

申请日：1992-10-30

申请人： Donald W. Harris ,  Jeanette A. Little ,  Keith D. Stanley

发明人： Donald W. Harris ,  Jeanette A. Little ,  Keith D. Stanley

IPC分类号： A23L1/307 ,  A21D2/18 ,  A21D13/00 ,  A21D13/08 ,  A23C13/16 ,  A23C19/09 ,  A23D7/005 ,  A23D7/015 ,  A23G3/34 ,  A23L1/00 ,  A23L1/05 ,  A23L1/09 ,  A23L1/19 ,  A23L1/24 ,  A23L1/308 ,  A23L1/314 ,  A23L1/317 ,  A23P1/16 ,  C08B30/18 ,  C08B30/20 ,  C08L3/00 ,  C08L3/12 ,  C12P19/16 ,  H23L1/0522

CPC分类号： A21D2/186 ,  A21D13/0058 ,  A23C13/16 ,  A23C19/09 ,  A23C19/0912 ,  A23D7/0056 ,  A23D7/015 ,  A23G3/346 ,  A23L13/426 ,  A23L13/60 ,  A23L27/60 ,  A23L29/35 ,  A23L33/21 ,  A23P30/40 ,  C08B30/18 ,  C08B30/20 ,  C12Y302/01001 ,  C12Y302/01041 ,  C12Y302/01068 ,  A23G2200/06 ,  A23G2200/08 ,  Y10S426/804

摘要： A method of preparing reduced fat foods is provided which employs a retrograded, hydrolyzed, heat-treated, and fragmented, amylose starch. Amylose is precipitated and hydrolyzed with acid or .alpha.-amylase, solubles are removed by a heat treatment and the resulting solids are then fragmented to form an aqueous dispersion that is useful in replacing fat in a variety of food formulations. The amylose can be derived from a native starch which contains amylose, e.g. common corn starch and high amylose corn starch, by gelatinizing the starch followed by precipitation of the amylose.

摘要翻译： 提供了一种制备减肥脂肪食品的方法，其采用了回收的，水解的，热处理的和片段化的直链淀粉。 将直链淀粉沉淀并用酸或α-淀粉酶水解，然后通过热处理除去可溶物，然后将得到的固体碎裂以形成可用于代替各种食品配方中的脂肪的水性分散体。 直链淀粉可以衍生自含有直链淀粉的天然淀粉，例如 普通玉米淀粉和高直链淀粉玉米淀粉，通过使淀粉糊化，然后沉淀直链淀粉。

公开(公告)号：US5260061A

公开(公告)日：1993-11-09

申请号：US852292

申请日：1992-03-16

申请人： James W. Ayres ,  William E. Sandine ,  George H. Weber

发明人： James W. Ayres ,  William E. Sandine ,  George H. Weber

IPC分类号： A23C9/12 ,  A23C9/127 ,  A23C19/06 ,  A23C19/10 ,  A23L2/44 ,  A23L3/3508 ,  A23L3/3526 ,  A23L3/3571 ,  A61K38/00 ,  C12G3/02 ,  C12H1/00 ,  A23C3/08 ,  A23C13/16 ,  A23C19/11 ,  A23L3/00

CPC分类号： A23C19/062 ,  A23C19/10 ,  A23C9/1203 ,  A23C9/127 ,  A23L2/44 ,  A23L3/3508 ,  A23L3/3526 ,  A23L3/3571 ,  C12G3/02 ,  C12H1/006 ,  A23Y2300/00 ,  A61K38/00 ,  Y10S435/822

摘要： A metabolite material of propionibacteria is added to a food product to inhibit the growth of yeast. The metabolite material is produced by growing propionibacteria cells in a liquid growth medium to produce a mixture containing the metabolite material. The mixture can be concentrated and added to a food product as a concentrated liquid or powder. The metabolite material added to a food product may contain viable cells of propionibacteria.

公开(公告)号：US5215777A

公开(公告)日：1993-06-01

申请号：US750657

申请日：1991-08-27

申请人： Yashavantkumar J. Asher ,  Martha A. Mollard ,  Suzette Jordan ,  Terry J. Maurice ,  Karen B. Caldwell

发明人： Yashavantkumar J. Asher ,  Martha A. Mollard ,  Suzette Jordan ,  Terry J. Maurice ,  Karen B. Caldwell

IPC分类号： A23C9/13 ,  A23C13/16 ,  A23G9/04 ,  A23G9/30 ,  A23G9/32 ,  A23G9/34 ,  A23G9/38 ,  A23G9/40 ,  A23J1/20 ,  A23J3/08 ,  A23L1/24 ,  A23L1/305 ,  A23L1/39

CPC分类号： A23G9/38 ,  A23C13/16 ,  A23C9/1307 ,  A23G9/04 ,  A23G9/305 ,  A23G9/327 ,  A23G9/34 ,  A23G9/40 ,  A23J1/205 ,  A23J3/08 ,  A23L23/00 ,  A23L27/66 ,  A23L33/19 ,  A23V2002/00

摘要： Low or non-fat ice cream contains less than about 5% by weight fat and comprises (by weight except where otherwise stated) from about 5 to about 15% milk solids non-fat, from about 5 to about 20% sweeteners, from about 0.1 to about 0.5% stabilizers and, at a temperature in the range of from about -12.degree. to about -10.degree. C., from about 45 to about 60% frozen water in the form of ice crystals, at least about 40% (by number) of said ice crystals having a diameter less than about 45 microns, and from about 10 to about 20% unfrozen water.

摘要翻译： 低脂或非脂肪冰淇淋含有小于约5重量％的脂肪，并包含约5至约15％的非脂肪乳固体，约5至约20％的甜味剂，约 0.1至约0.5％的稳定剂，并且在约-12至约-10℃的温度范围内，约45至约60％的冰晶形式的冷冻水，至少约40％（ 所述冰晶体直径小于约45微米，约10至约20％的未冷冻水。