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公开(公告)号：CN118923752A
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202411285635.0
申请日：2024-09-13
申请人： 北京海生泰合医药科技有限公司
摘要： 本发明涉及食品加工的技术领域，特别是涉及一种载鱼油微囊高蛋白营养奶昔及其制作方法，包括脱脂牛奶55％‑60％、酸奶10％‑15％、高蛋白粉5％‑10％、鱼油微囊粉3％‑5％、维生素矿物质预混料0.5％‑1.2％、膳食纤维粉、5％‑8％、肉桂粉0.5％‑1.2％、纯净水5％‑10％和水果10％‑15％；其对心脏健康和大脑功能有益，同时维持肌肉质量，促进饱腹感，促进肠蠕动，提高原料的搅拌循环流动效果，提高搅拌效率和质量，提高使用便利性，提高工作效率。
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公开(公告)号：CN118661797A
公开(公告)日：2024-09-20
申请号：CN202410969103.2
申请日：2024-07-18
申请人： 陕西鑫鑫德食品科技有限公司
摘要： 本申请涉及食品加工技术的领域，具体公开了一种新型冰淇淋慕斯蛋糕及其制备方法。一种新型冰淇淋慕斯蛋糕的制备方法，包括如下的步骤：制备冰淇淋；制备打发淡奶油：取淡奶油，向淡奶油中加入白砂糖进行打发，得到打发淡奶油；制备吉利丁胶液：另取淡奶油，向淡奶油中加入吉利丁粉混合，加热得到吉利丁胶液；制备冰淇淋慕斯蛋糕：将冰淇淋、打发淡奶油、吉利丁胶液混拌均匀，灌模成型，在‑35℃以下进行速冻1‑2h小时，脱模，包装，得到冰淇淋慕斯蛋糕。本申请通过将冰淇淋和慕斯蛋糕的优势进行有机结合，创造出一种既具有冰淇淋的冰爽口感和风味，又具备慕斯蛋糕绵软口感和丰富层次的新型甜品。
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公开(公告)号：CN118476573A
公开(公告)日：2024-08-13
申请号：CN202410866820.2
申请日：2024-07-01
申请人： 湖南路友生物科技有限公司
发明人： 请求不公布姓名
摘要： 本发明提供了一种利用荞麦原浆制作慕斯的方法及制得的慕斯。所述方法包括以下步骤：荞麦原浆隔水加热溶解至70℃后加入吉利丁片溶解后备用，淡奶油打发后加入上述荞麦浆，搅拌均匀装入裱花袋，分装，冷藏，得到慕斯。本发明在慕斯的制作过程中使用了荞麦原浆，与普通慕斯蛋糕相比较具有具有特别的风味与滋味；荞麦原浆具有较高的健康营养价值，添加至慕斯中可提高面包的营养性；此外，荞麦原浆在酶解过程中其水不溶性大分子营养物质转化成水溶性的小分子营养物质溶出，有效提高了产品的吸收率。
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公开(公告)号：CN118160804A
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202410482891.2
申请日：2024-04-22
申请人： 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
摘要： 本发明提供一种软儿梨冰激凌及其制备方法，涉及食品加工领域，软儿梨冰激凌按照组包括以下量组：软儿梨汁、灰豆子、奶粉、淡奶油、卡拉胶、刺槐胶、瓜尔豆胶、羧甲基纤维素钠、羧甲基纤维素、麦芽糊精、β‑环糊精、单甘脂、蔗糖脂肪酸酯、TG酶、木糖醇、赤藓糖醇、果糖，本发明的冰淇淋不但有冰淇淋的奶香，香甜可口，还因添加了软儿梨，具有一定的润肺、凉心、消痰、降火的功效。
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公开(公告)号：CN115868569B
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202111159718.1
申请日：2021-09-30
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供一种冷冻饮品及其制备方法。本发明的冷冻饮品，其底部为凝冻的乳酸菌饮料，中部为粉圆和/或芋圆层，顶部为膨化奶料，所述冷冻饮品的原料以总重量100％计包括以下组分：乳酸菌饮料：15‑30％；粉圆和/或芋圆：10‑25％；奶料：45‑75％。本发明能够提供一种原料多元、口感清爽的多层多料的冷冻饮品，其在冷冻状态下作为冰淇淋勺取食用；融化后呈现茶饮状态，以乳酸菌饮料为基底，配合粉圆等的食物感，膨化奶料带来奶盖口感，趣味性更加丰富。
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公开(公告)号：CN116268167B
公开(公告)日：2024-04-19
申请号：CN202111564057.0
申请日：2021-12-20
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种稳定乳化剂体系、迷你型冰淇淋及制备方法，其中，乳化稳定剂体系，包括乳化剂体系和稳定剂体系；所述乳化剂体系包括单双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯；所述稳定剂体系包括刺槐豆胶、亚麻籽胶和罗望子胶。一种迷你型冰淇淋，以重量百分数计，原料包括：甜味料10‑20％，乳粉5‑11％，牛乳10‑30％，植物油2‑8％，无水奶油1‑5％，乳化稳定剂体系0.2‑0.7％，香精0.05‑0.15％，余量为水。本发明通过优化稳定剂和乳化剂的种类，保证产品的外形和水分的保持性，结合原料中其他组成的配合；从而得到了能够工业化生产的＜40g的直灌型的冰淇淋产品；且该产品的表面划痕、头部变形、根部起泡的现象明显改善，显著提高保型性。
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公开(公告)号：CN110839754B
公开(公告)日：2024-04-16
申请号：CN201911089238.5
申请日：2019-11-08
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明提出了冷冻饮品及其制备方法，所述冷冻饮品包括：糕体；巧克力层，所述巧克力层包覆于所述糕体的至少部分外表面；以及再制奶酪层，所述再制奶酪层包覆于所述巧克力层的至少部分外表面。本发明的冷冻饮品具有再制奶酪和巧克力双涂层结构，营养丰富，风味口感极佳，稳定性强，抗融化性高，视觉效果好。
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公开(公告)号：CN116406732B
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202111673252.7
申请日：2021-12-31
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种具有冰皮的冰淇淋及其制备工艺，其中，一种具有冰皮的冰淇淋，包括外层的冰皮层，和内层的冰霜料；所述冰霜料中混合有椰果颗粒，椰果颗粒在冰淇淋中的质量占比为3‑5wt％；所述冰皮层的头部厚度≤6mm、中间厚度1‑3mm；所述冰霜料的厚度≤22mm。本发明通过冰皮层和冰霜料尺寸的优化，可以在满足冰淇淋口感要求的情况下使添加到冰霜料中的椰果颗粒均匀分散在冰淇淋中，并且，该冰淇淋制备时在‑26～‑31℃条件下所需的冻结结实的时间小于10s，效果显著。
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