-
公开(公告)号：CN107751510A
公开(公告)日：2018-03-06
申请号：CN201710961646.X
申请日：2017-10-16
申请人： 海南春光食品有限公司
发明人： 黄春光
摘要： 本发明公开了一种挂耳式滤泡咖啡的制备方法，包括以下步骤：选取咖啡豆，清洗干净；将沥干后的咖啡豆放入烘焙机中进行三段式烘焙；将烘焙后咖啡豆分别研磨至280～320目咖啡细粉和80～100目咖啡粗粉；将的咖啡粗粉中加入70～80℃热水，搅拌均匀，制浆，得咖啡液；将的咖啡液投入浸提罐，同时向浸提罐中加入3～5倍咖啡液质量的去离子水进行浸提，浸提温度90～100℃，时间20～30min，重复浸提2～4次，合并浸提液；对咖啡浸提液进行浓缩，后干燥，制得浓缩咖啡粉；将咖啡细粉和浓缩咖啡粉按质量10：(1～3)进行二次混合，得混合咖啡粉；最后将混合咖啡粉装入无菌过滤袋，密封，制成挂耳式滤泡咖啡。本发明的挂耳式滤泡咖啡有效成分损失较少，风味保持良好，咖啡香气浓郁、口感佳。
-
公开(公告)号：CN107223945A
公开(公告)日：2017-10-03
申请号：CN201710520289.3
申请日：2017-06-30
申请人： 任大伏
发明人： 任大伏
摘要： 本发明公开了一种咖啡卤料配方，以重量计，由以下原料组成：配方1：咖啡豆20‑40g。配方2：葡萄干10‑20g，沙姜10‑20g，草果3‑7g，香叶3‑7g，蜂蜜20‑40g，花椒3‑7g，罗汉果1‑3个，丁香3‑7g，小茴香3‑7g，甘草3‑7g，生姜10‑20g，干辣椒籽10‑30g，白糖30‑50g。配方3：柠檬汁5‑15mL，红酒600‑1000mL。该发明主要用于克服以往卤料配方的大众性质，因其结合咖啡香溢的特点，制作出甜香不腻的咖啡卤，可以面包蘸食、浇汁等其它偏向西式的吃法。既具有咖啡的清香，又具有甜卤的美味。在市场上，该咖啡卤料获得食客广大好评。
-
公开(公告)号：CN104544459A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201510008878.4
申请日：2015-01-08
申请人： 天津科技大学
摘要： 一种固体饮料缓释颗粒，由固体饮料主料和包裹固体饮料的缓释包衣层组成。按重量份数比记：固体饮料主料10—80份，缓释包衣20—90份，固体饮料主料包括乳粉、果蔬粉、植物蛋白粉、茶粉、咖啡粉、植物根茎叶及其提取物制成的粉及其他特殊用途的固体饮料等。缓释包衣层由0—50％淀粉、0—50％糖粉、0—70％糊精、0—40％乳糖、0—60％微晶纤维素、0—20％甘露醇、0—50％羟丙基甲基纤维素、0—30％羧甲基纤维素钠、0—35％壳聚糖、0—67％普鲁兰多糖、0—30％甜味剂、0—10％酸味剂、0—2％香精、0—2％色素组成。本固体饮料缓释颗粒，携带方便，使用便捷，在健康饮用的同时给人们带来更多的乐趣。
-
-
公开(公告)号：CN101321468A
公开(公告)日：2008-12-10
申请号：CN200680045551.3
申请日：2006-10-25
IPC分类号： A23F5/24
摘要： [问题]本发明提供了一种生产咖啡提取物的方法，该咖啡提取物甚至在杀菌处理后依然可以保留极好的香味和风味，并且同样具有极好的口味。[解决问题的方法]一种生产咖啡提取物的方法包括以下步骤(1)至(4)：(1)在热水中或用热水浸泡或润湿焙烧并研磨过的咖啡豆；(2)用水蒸气提取该咖啡豆，收集蒸馏液；(3)用热水提取在步骤(2)中产生的残渣，收集提取物；和(4)混合步骤(2)中产生的该蒸馏液和步骤(3)中产生的该提取物。
-
公开(公告)号：CN1046187C
公开(公告)日：1999-11-10
申请号：CN94193109.9
申请日：1994-06-16
申请人： 普罗克特和甘保尔公司
IPC分类号： A23F5/10
摘要： 具有改进的颗粒装填特性的粒状咖啡产品的制备。粒径小于约600微米的细小咖啡颗粒被压实成堆密度为约0.40至约0.70g/cm3。所得到的咖啡产品的等密度和等调制固体构形分别如图1和2所示，该图上所示的任何三元颗粒混合物的堆密度和调制固体值随着其中咖啡细粒部分增加而增加。该方法还可用于控制或增加粒状咖啡产品的堆密度，从而消除或减少了依赖焙烤手段控制堆密度的必要性。压实操作改变了颗粒形态而不破坏咖啡的细胞壁。
-
公开(公告)号：CN107912586A
公开(公告)日：2018-04-17
申请号：CN201711162625.8
申请日：2017-11-21
摘要： 本发明公开了一种美式咖啡饮料及其制备方法，其对焙炒咖啡粉采用两段式萃取方法，先进行的高温短时萃取既能避免香气损失，又能将滋味物质萃取出来，后进行的低温长时萃取中加入由单宁酶、半纤维素酶形成的混合酶，能更有效萃取出有效成分且避免出现苦涩味；还增加了冷却静置离心除去浑浊物的步骤，能够使成品清澈、明亮；此外在制备过程的不同阶段添加不同的抗氧化剂，来使制备所得咖啡饮料香气浓醇；而且通过使用磷酸氢二钠与其他酸度调节剂的复配使用，使得成品咖啡饮料在货架期内风味及理化性质均比较稳定。该成品咖啡饮料香气浓醇、无苦涩感且清爽无负担，风味稳定、保质期长，且制备方法步骤简单、操作安全，能够实现工业化生产。
-
公开(公告)号：CN1829444B
公开(公告)日：2010-07-21
申请号：CN200480021677.8
申请日：2004-07-27
申请人： 三得利控股株式会社
IPC分类号： A23F5/10
摘要： 能够降低焙煎咖啡豆的酸味成分、且提高其提取率、并能使咖啡本来的良好香味释放出来的焙煎咖啡豆的处理方法以及采用该方法处理的水蒸气处理焙煎咖啡豆。使水蒸气在通气状态下通入焙煎咖啡豆中实施水蒸气处理的焙煎咖啡豆的处理方法，更加具体地说，该方法是：在设置有水蒸气供气管和水蒸气排出管的豆收容部内放入焙煎咖啡豆，使水蒸气从水蒸气供气管流向水蒸气排出管，在高于大气压的出口压力的作用下，使水蒸气能够从水蒸气排出管排出。水蒸气处理焙煎咖啡豆，是水蒸气处理过的焙煎咖啡豆，该焙煎咖啡豆的提取率等于或大于35％，其中甲酸含量和乙酸含量的总量等于或小于焙煎咖啡豆的0.25重量％。
-
公开(公告)号：CN101646613A
公开(公告)日：2010-02-10
申请号：CN200880010513.3
申请日：2008-03-07
申请人： 可口可乐公司
发明人： 乔纳森·柯什纳 , 路易斯·约瑟夫·海茵茨
IPC分类号： B65D85/804 , A23F5/10 , A23F3/06
CPC分类号： A23F5/10 , A23F3/06 , B65D85/8043
摘要： 一种改变强度的咖啡盒。该咖啡盒包括一大体为刚性的侧壁、一大体为刚性的底和装在该盒中的咖啡磨粉。大于约70％的咖啡磨粉可包括介于约200～300微米之间的颗粒尺寸分布。该咖啡磨粉可具有约5～8克的重量。
-
公开(公告)号：CN101516238A
公开(公告)日：2009-08-26
申请号：CN200780035211.7
申请日：2007-07-11
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
IPC分类号： A47J31/00
CPC分类号： A47J31/002 , A23F5/08 , A23F5/10
摘要： 本发明提供了一种方法，该方法通过在压力下向胶囊中注入水，在50秒或更短的流动时间内从容纳研磨咖啡的胶囊分送大杯咖啡提取物。该胶囊填充有研磨咖啡并具有分送隔膜。该胶囊在咖啡提取设备中被提取，并且加压水在压力下被注入该胶囊。借助于接合和/或压靠在隔膜上的接合装置，通过胶囊的饮料分送隔膜释放咖啡饮料。通过在胶囊中提供具有取决于平均粒度(D4，3)的受控细粉百分比(F)的研磨咖啡，来减少咖啡床中的压力损失。流动时间可减少到40秒或甚至更短，同时保持咖啡提取率在15～30％的较高范围内。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
36 条记录 (耗时 0.01 秒)
