公开(公告)号：CN102370028A

公开(公告)日：2012-03-14

申请号：CN201110233227.7

申请日：2011-08-15

申请人： CJ第一制糖株式会社

发明人： 金澈进 ,  李旼铉 ,  姜智贤 ,  李胤姃 ,  林春善

IPC分类号： A23G1/38

CPC分类号： C11C3/10 ,  C11C3/08 ,  C12P7/6454

摘要： 本发明提供一种用于巧克力和烘烤的可可脂替代脂，其是由包含以下步骤的方法制备：对植物脂进行分馏；通过将所述经过分馏的植物脂与脂肪酸衍生物混合来制备原料脂；以及使所述原料脂进行酶促转酯化反应。所述可可脂替代脂的POP含量以所述可可脂替代脂的总重量计为10重量％或更少且三酸甘油酯中的POS/SOS含量比为1.0到1.5。所述可可脂替代脂因POP含量较低而具有极好的耐热性，因具有与可可脂的三酸甘油酯组合物中类似的高POS含量而迅速地熔化，且可替代具有松软质地的可可脂。因此，所述可可脂替代脂将替代天然可可脂用于巧克力或烘烤涂层，进而提供质量与使用可可脂的巧克力相同的巧克力。

公开(公告)号：CN118785812A

公开(公告)日：2024-10-15

申请号：CN202280088566.7

申请日：2022-11-30

申请人： CJ第一制糖株式会社

发明人： 金善姬 ,  李旼铉 ,  郑砥圩 ,  孔文熙 ,  金澈进

IPC分类号： A23F3/30 ,  A23F3/32 ,  A23F3/40 ,  A23L2/56 ,  A23L2/60

摘要： 本公开涉及用于制备奶茶的组合物、包含该组合物的奶茶以及制备用于制备奶茶的组合物的方法。

公开(公告)号：CN118475250A

公开(公告)日：2024-08-09

申请号：CN202280087089.2

申请日：2022-11-30

申请人： CJ第一制糖株式会社

发明人： 郑砥圩 ,  孔文熙 ,  金善姬 ,  李旼铉 ,  金澈进

IPC分类号： A23L29/30 ,  A23L27/10 ,  A23L3/16

摘要： 本公开涉及一种无蔗糖天然糖浆、包含所述糖浆的食品组合物、制备所述糖浆的方法以及改善天然风味剂的风味持久性的方法。

公开(公告)号：CN118660630A

公开(公告)日：2024-09-17

申请号：CN202280091353.X

申请日：2022-12-20

申请人： CJ第一制糖株式会社

发明人： 李旼铉 ,  金善姬 ,  孔文熙 ,  郑砥圩 ,  金澈进

IPC分类号： A23G9/32 ,  A23G9/34 ,  A23L33/21 ,  A23P20/10 ,  A23G9/04

摘要： 本申请提供用于制备冰淇淋的组合物、其制备方法以及包含所述组合物的冰淇淋。

公开(公告)号：CN118613174A

公开(公告)日：2024-09-06

申请号：CN202280090366.5

申请日：2022-12-20

申请人： CJ第一制糖株式会社

发明人： 孔文熙 ,  郑砥圩 ,  金善姬 ,  李旼铉 ,  金澈进

IPC分类号： A23L23/00 ,  A23L27/30 ,  A23L3/16

摘要： 本公开涉及一种制备天然酱料的方法、通过所述方法制备的天然酱料、包含所述酱料的食品组合物，以及一种减少天然酱料褐变的方法。

公开(公告)号：CN102370028B

公开(公告)日：2014-05-07

申请号：CN201110233227.7

申请日：2011-08-15

申请人： CJ第一制糖株式会社

发明人： 金澈进 ,  李旼铉 ,  姜智贤 ,  李胤姃 ,  林春善

IPC分类号： A23G1/38

CPC分类号： C11C3/10 ,  C11C3/08 ,  C12P7/6454

摘要： 本发明提供一种用于巧克力和烘烤的可可脂替代脂，其是由包含以下步骤的方法制备：对植物脂进行分馏；通过将所述经过分馏的植物脂与脂肪酸衍生物混合来制备原料脂；以及使所述原料脂进行酶促转酯化反应。所述可可脂替代脂的POP含量以所述可可脂替代脂的总重量计为10重量％或更少且三酸甘油酯中的POS/SOS含量比为1.0到1.5。所述可可脂替代脂因POP含量较低而具有极好的耐热性，因具有与可可脂的三酸甘油酯组合物中类似的高POS含量而迅速地熔化，且可替代具有松软质地的可可脂。因此，所述可可脂替代脂将替代天然可可脂用于巧克力或烘烤涂层，进而提供质量与使用可可脂的巧克力相同的巧克力。