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公开(公告)号：CN115541774A
公开(公告)日：2022-12-30
申请号：CN202211344679.7
申请日：2022-10-31
申请人： 渤海大学
摘要： 本发明公开了一种益生菌豆渣饮料中挥发性风味物质的鉴别方法，依次经过样品前处理、顶空固相微萃取、待测益生菌豆渣饮料样品的气相色谱‑质谱检测及定量分析。与现有技术相比，本发明顶空固相微萃取/气相色谱‑质谱联用技术(SPME/GC‑MS)，样品前处理简单、定量准确，且对于益生菌豆渣饮料挥发性成分分析较为全面，节约了时间、人力和分析成本；本发明挥发性风味物质鉴定表能准确地反映样品的香气含量情况，为质量评价提供快速、简单、有效的方法，同时为益生菌豆渣饮料风味物质分析奠定了基础。
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公开(公告)号：CN115399371A
公开(公告)日：2022-11-29
申请号：CN202210987887.2
申请日：2022-08-17
申请人： 渤海大学
摘要： 本发明公开了一种添加大豆种皮多糖的植物性酸奶，它是将大豆蛋白粉、绵白糖、豆浆粉末香精与大豆种皮多糖溶液混合，混合物先进行剪切处理，再经高压均质机进行两次均质处理得到乳状液，乳状液经巴氏杀菌、接种混合发酵剂发酵制成的酸奶；所述的大豆蛋白和大豆种皮多糖溶液的质量比为1:19；所述的绵白糖、豆浆粉末香精分别为大豆蛋白和大豆种皮多糖溶液的总质量的8～10wt％、0.05～0.1wt％；所述的混合发酵剂为大豆蛋白、大豆种皮多糖溶液、绵白糖和豆浆粉末香精总质量的0.1wt％。本发明在不添加大量辅料的情况下，通过添加大豆种皮多糖，获得了一种具有浓郁豆香味的植物性酸奶产品，其风味口感独特，口感醇厚顺滑。
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公开(公告)号：CN114947062A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202110179314.2
申请日：2021-02-09
申请人： 渤海大学
摘要： 本发明公开了一种利用豆渣和大豆乳清制备食品配料的方法，包括以下步骤：（1）收集豆制品加工副产物豆渣及大豆乳清，按照豆渣与大豆乳清质量体积比1:3~5混合均匀；（2）加热杀菌；（3）发酵处理：利用益生菌发酵剂在27~42℃发酵12~30h；所述益生菌选自植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌、地衣芽胞杆菌、乳双歧杆菌中的一种或多种；（4）将步骤（3）所得浆料利用胶体磨粗粉碎，再进行湿法超微粉碎，得到微细混合浆料；（5）将步骤（4）的微细混合浆料进行微射流处理，得到利用豆渣和大豆乳清制备的食品营养配料。本发明工艺简单，生产成本低，适合工业化生产，同时为大豆加工企业解决了大豆副产物再利用问题。
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公开(公告)号：CN113951322A
公开(公告)日：2022-01-21
申请号：CN202111061502.1
申请日：2021-09-10
申请人： 渤海大学 , 山东禹王生物技术有限公司
摘要： 本发明公开了一种含有雌马酚的大豆蛋白酸奶，它是以大豆蛋白粉、豆脐粉为主要原料粉，以纯水和大豆乳清为原料液，将原料粉与原料液混合，加入乳粉、绵白糖和稳定剂，经过均质、灭菌，加入益生菌作发酵制得的大豆蛋白酸奶。本发明还公开了一种含有雌马酚的大豆蛋白酸奶的制备方法，包括：大豆乳清过滤，与纯水混合得到原料液；将大豆蛋白粉与豆脐粉混合，得到原料粉；将原料粉与原料液混合，加入乳粉、绵白糖和稳定剂，搅拌均匀，得到原料混合液，均质，过滤，得到混合料液，杀菌，接入发酵剂，发酵；冷藏后熟，得到含有雌马酚的大豆蛋白酸奶。本发明利用特定的原料和益生菌发酵富集雌马酚，同时为大豆加工企业解决了大豆乳清再利用问题。
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公开(公告)号：CN110786462A
公开(公告)日：2020-02-14
申请号：CN201911006026.6
申请日：2019-10-22
申请人： 渤海大学
IPC分类号： A23L7/196 , A23L3/3562 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23L29/30 , B02B3/12
摘要： 一种基于复配大豆多糖的调理食品-抗老化方便米饭的生产工艺，具体步骤为：用小苏打溶液对大米进行抛光作为原料大米；用水溶性大豆多糖、瓜儿豆胶、低聚果糖和卡拉胶复配，获得抗老化剂，将抗老化剂和山梨醇作为蒸煮米饭用水，与原料大米和共同装于包装盒内并密封，高温蒸汽焖饭，得到非脱水型方便米饭。优点是：在大米抛光过程中使用小苏打，有助于清除大米表面杂质，增强抗老化剂在米粒上的附着率；向复配抗老化剂溶液中添加山梨醇，可使抗老化剂更好的吸附在米粒表面，加速抗老化剂渗透到大米颗粒内部，又可以防止米粒表面干裂，使米饭保持新鲜柔软；在方便米饭中添加复合抗老化剂，可抑制淀粉老化，改善淀粉基主食的食用品质，延长其货架期。
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公开(公告)号：CN107459588B
公开(公告)日：2019-08-27
申请号：CN201710902921.0
申请日：2017-09-29
申请人： 渤海大学
IPC分类号： C08B37/00
摘要： 本发明公开了一种超临界CO2流体萃取技术提取荔枝草多糖的方法，包括以下步骤：将荔枝草鲜叶依次进行晾干、粉碎、浸泡、再次粉碎、超临界CO2流体萃取、精细粉碎、冷水浸提、过滤、醇沉、真空干燥，最后得到多糖粗品；本发明的提取方法使用超临界CO2流体萃取技术制备出荔枝草多糖，几乎能保留多糖的全部活性，且无残留、操作简单；同时在萃取前用氯化钠溶液进行浸泡，有利于提高多糖的提取率，加入微量的鲜芦荟汁，与荔枝草多糖有协同作用，可以显著提高荔枝草多糖的抑菌活性。
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公开(公告)号：CN105146605B
公开(公告)日：2019-04-05
申请号：CN201510632216.4
申请日：2015-09-29
申请人： 渤海大学
摘要： 本发明涉及一种利用发芽破壳南瓜子并制备南瓜子休闲食品的方法，具体步骤是：1.1、南瓜子的筛选；1.2、破除休眠处理；1.3、发芽富锌；1.4、烘干；1.5、包装。该方法利用微量元素混合溶液浸泡南瓜子后在适宜条件下培养，有利于促进其生长，提高发芽率，同时使其具有丰富的营养价值，开发出南瓜子休闲食品。
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公开(公告)号：CN107903171A
公开(公告)日：2018-04-13
申请号：CN201711223705.X
申请日：2017-11-22
申请人： 渤海大学 , 盘锦泰成创新科技研究院有限公司
摘要： 利用超临界模拟移动床色谱系统分离纯化碱蓬中没食子酸，涉及一种分离纯化碱蓬中没食子酸的方法，本发明从碱蓬中提取、分离、纯化没食子酸的全部过程均采用对设备和环境友好的水或乙醇作为溶剂，溶剂回收方便，能耗低；由于黄酮类成分不稳定，易被氧化，尤其是在高温环境下更易被氧化，本发明使用的提取方法在室温下即可完成，控制提取温度最高不超过70℃，条件比较温和，既不影响黄酮类成分的提取效果，又有利于黄酮类成分的稳定存在；通过采用本发明的方法，连续性增强，没食子酸纯度高，生产周期缩短，成本低。
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公开(公告)号：CN105167059B
公开(公告)日：2017-12-12
申请号：CN201510624085.5
申请日：2015-09-28
申请人： 渤海大学
摘要： 一种多酶水解南瓜小米发酵饮品的制备方法，其步骤如下：将南瓜片微波解冻，加热，与水进行打浆；将小米浸泡，然后将小米与水磨浆；向打好浆的南瓜液中加入果胶酶和糖化酶，进行水浴加热酶解，然后升温加入复合纤维素酶酶解；将小米液冷却，加入α‑淀粉酶酶解，降温加入中性蛋白酶酶解；过滤，混合，灭酶，将过滤好的南瓜液和小米液混合，加水，将混合后的原料液水浴灭酶；调配，杀菌，乳酸菌发酵，加入稳定剂，灌装，灭菌，冷却后即得成品。本发明不仅具有普通饮料的清凉和生津止渴的作用，还较好地保存了其营养素，可调节人体生理功能，保持南瓜的色泽与香味，获得低分子量产物，风味独特、口感纯正，含有诸多营养因子，以及其特殊的保健功能。
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公开(公告)号：CN107372732A
公开(公告)日：2017-11-24
申请号：CN201710817067.8
申请日：2017-09-12
申请人： 盘锦泰成创新科技研究院有限公司 , 渤海大学
摘要： 一种低油高品质碱蓬保健月饼，涉及一种月饼，月饼饼皮的重量份配比组成为：低筋面粉48～56份、碱蓬全粉2，3～11份、转化糖浆29～37份、植物油3～11份、枧粉0.6～0.8份；在月饼馅料中添加碱蓬全粉或碱蓬匀浆液，月饼馅料中碱蓬粉或碱蓬匀浆液重量份配比组成为2.5～3.5份；本发明通过精细现代加工获取极致绿色碱蓬，保留碱蓬天然益生功能因子，将天然碱蓬全粉加入月饼饼皮中，变革传统月饼高油弊端，使饼皮中油脂添加量降低30%-72%，同时绿色碱蓬独特赋予传统月饼低油高品质，将天然碱蓬全粉或碱蓬匀浆液加入月饼馅料中，更进一步强化降血糖、降低胆固醇、抗癌、降血压、保护肝脏、有益于健康和长寿的保健功效，符合大健康时代人们的追求。
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