-
公开(公告)号：CN118909098A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202411206045.4
申请日：2024-08-30
Applicant: 江西师范大学 , 南昌大学 , 东莞徐记食品有限公司
Abstract: 本发明公开了去除抗原性的I型胶原蛋白及其制备方法、应用和百香果胶原蛋白软糖及其制备方法，涉及功能性休闲食品领域，包括：将I型胶原蛋白溶液进行超声波预处理，将处理后的I型胶原蛋白溶液与木糖混合均匀，糖基化处理，用中性蛋白酶水解，即得；一种去除抗原性的I型胶原蛋白在制备食品、化妆品或生物医学材料中的应用。百香果胶原蛋白软糖的制备原料包括如上所述的去除抗原性的I型胶原蛋白、百香果汁、果胶、麦芽糖浆、冰糖、柠檬汁、山梨酸钾和水。本发明的有益效果是采用本发明的方法能够较好的去除I型胶原蛋白的抗原性，将其应用于软糖的制作中，能有效提高软糖的安全性能，消除消费者的购买顾虑，扩大软糖的销售范围。
-
公开(公告)号：CN118697046A
公开(公告)日：2024-09-27
申请号：CN202410833856.0
申请日：2024-06-26
Applicant: 江西师范大学 , 南昌大学 , 东阿阿胶股份有限公司
Inventor： 涂宗财 , 刘海滨 , 王辉 , 沙小梅 , 段小波 , 孙阳恩 , 李金林 , 张露 , 胡姿姿 , 彭春彦 , 王延涛 , 郭尚伟 , 胡月明 , 刘俊 , 田乐园 , 梁亚鹏 , 卢文旭
Abstract: 本发明公开了一种驴皮中脂肪的温和去除方法，涉及食品技术领域，一种驴皮中脂肪的温和去除方法，包括以下步骤：S1、获取新鲜驴皮，去除驴皮上的毛发及肉质，用超纯水洗净；S2、将步骤S1处理后的驴皮进行压榨除油；S3、将步骤S2处理后的驴皮加入脂肪酶溶液中，酶解。S4、将步骤S3处理后的驴皮加入碳酸钠溶液中，超声处理。本发明的有益效果是本发明的方法不仅能够温和去除驴皮中的脂肪，而且能够有效保留驴皮中的胶原蛋白，将驴皮经过低温压榨、酶解和超声辅助低温碳酸钠处理关键技术，促进从驴皮中去除脂肪而有效保护胶原蛋白损失。
-
公开(公告)号：CN111264839B
公开(公告)日：2023-06-09
申请号：CN202010220437.1
申请日：2020-03-25
Applicant: 江西师范大学
IPC: A23L29/269 , A23L29/281 , A23C9/133 , A23C9/137
Abstract: 本发明涉及奶制品领域，具体涉及改性鱼明胶及其制备方法和应用以及酸奶和低脂凝固型酸奶及其制备方法。对鱼明胶进行改性的方法包括：将鱼明胶和黄原胶混合，并在溶液的状态下，对所得混合物进行动态高压微射流处理，以对所述鱼明胶进行改性。鱼明胶凝固型低脂酸奶的制备方法包括：将黑枸杞、所述改性鱼明胶、低脂牛奶和糖混合，并将得到的混合液依次进行第二均质、灭菌和发酵，得到初级酸奶；然后将所述初级酸奶分散并冷藏，得到所述鱼明胶低脂凝固型酸奶。采用本发明的方法处理鱼明胶，能够提高其胶凝胶强度、粘度和持水力，由其制备的酸奶性能稳定，即便长时间储存也不会有乳清析出，保证了酸奶的结构和品质。
-
公开(公告)号：CN110214954B
公开(公告)日：2022-11-08
申请号：CN201910642366.1
申请日：2019-07-16
Applicant: 江西师范大学
Abstract: 本发明公开了一种富含DHA的鱼骨钙肽乳液，按重量份数计包含以下组分：淡水鱼骨钙肽粉0.5%～1%，鱼明胶0.5%～1.5%，蔗糖10%～15%，藻油5%～10%，其余为去离子水，总计100%。本发明采用淡水鱼骨经过柠檬酸‑盐酸甜菜碱‑胃蛋白酶酶解处理，一方面淡水鱼骨与柠檬酸反应生成的柠檬酸钙可以作为一种良好的钙源，添加到乳液中丰富其营养；另一方面利用淡水鱼骨酶解后的胶原多肽，可与淡水鱼明胶共同作用于乳液，提高其稳定性；再通过添加富含DHA的藻油，蔗糖复配出营养丰富、口感良好、稳定性高的功能性乳液产品。
-
公开(公告)号：CN111264676B
公开(公告)日：2021-01-29
申请号：CN202010209493.5
申请日：2020-03-23
Applicant: 江西师范大学
Abstract: 本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及鱼明胶及其制备方法以及鱼冻及其制备方法。该方法包括：(1)将鱼鳞置于酸液中进行脱钙处理，得到脱钙后的鱼鳞；将鱼皮置于碱液中进行脱脂处理，得到脱脂后的鱼皮；(2)将脱钙后的鱼鳞和脱脂后的鱼皮混合，并加入水，在加热的条件下进行鱼明胶的提取，得到鱼明胶提取液；(3)将步骤(2)所得鱼明胶提取液进行固液分离，并将所得液相进行干燥，得到所述鱼明胶。采用本发明的鱼明胶提取方法，操作简便，腥味小，并且由鱼明胶制备的鱼冻中含硒和钙等营养物质，增加了其附加值。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108484461B
公开(公告)日：2021-01-26
申请号：CN201810280726.3
申请日：2018-04-02
Applicant: 江西师范大学
IPC: C07C327/30 , C07C327/22 , C07C327/26 , C07C327/42 , C07C327/48 , C07D295/13 , C07D307/68 , C07D207/09 , C07C327/44 , C07C231/02 , C07C231/08 , C07C233/65 , C07K5/062
Abstract: 本发明公开了一种炔酰胺介导的选择性合成硫羰基酯与普通硫酯的方法，并进一步将普通硫酯用于制备酰胺和多肽，将硫羰基酯用于制备硫代酰胺和硫代多肽。‑40摄氏度条件下，在间二甲苯中炔酰胺和硫代羧酸发生加成反应选择性得到硫羰基酯和普通硫酯(3:1)；普通硫酯可以与胺类化合反应生成酰胺、多肽；硫羰基酯可以与胺类化合反应生成硫代酰胺或者硫代多肽。本发明反应条件温和、无需金属催化剂，反应速度快，产率高且操作简单，应用范围广。对于羧基α位有手性的硫代羧酸，无论是硫羰基酯在形成硫代酰胺键或硫代肽键时，还是普通硫酯在形成酰胺键或肽键时，均无消旋现象发生。
-
公开(公告)号：CN111234008B
公开(公告)日：2020-11-24
申请号：CN202010214138.7
申请日：2020-03-24
Applicant: 江西师范大学
Abstract: 本发明属于功能性休闲食品领域，具体涉及一种去除抗原性的I型胶原蛋白及其制备方法和应用和椰子糖及其制备方法。去除I型胶原蛋白抗原性的方法包括：将I型胶原蛋白溶液进行动态高压微射流进行处理，得到处理后的I型胶原蛋白溶液；将处理后的I型胶原蛋白溶液与葡萄糖混合均匀，得到混合液；将混合液进行冷冻干燥，并在50‑100℃以及60‑85％的相对湿度下进行反应，以去除I型胶原蛋白抗原性。采用本发明的方法能够较好的去除I型胶原蛋白的抗原性，由此制备的胶原蛋白椰子糖能有更广泛的消费者。
-
公开(公告)号：CN111436584A
公开(公告)日：2020-07-24
申请号：CN202010383061.6
申请日：2020-05-08
Applicant: 江西师范大学
IPC: A23L21/10 , A23L29/00 , A23L29/10 , A23L29/281 , A23L5/40
Abstract: 本发明涉及休闲食品领域，具体涉及富含鱼胶原蛋白的果冻及其制备方法。该果冻含有糖、鱼明胶、柠檬酸、乳化剂和柑橘精油；其中，相对于100重量份的所述鱼明胶，糖的含量为1000-3000重量份，柠檬酸的含量为10-50重量份，乳化剂的含量为100-300重量份，柑橘精油的含量为100-500重量份。制备方法包括：将糖、鱼明胶、柠檬酸、乳化剂、柑橘精油和水混合，得到混合物料；将所述混合物料依次进行均质和超声处理，得到果冻液；将所述果冻液成型，得到所述果冻。本发明提供的技术方案能够有效抑制果冻中由胶原蛋白和糖产生的非酶褐变反应，从而提高胶原蛋白果冻的产品品质和感官体验。
-
公开(公告)号：CN111410917A
公开(公告)日：2020-07-14
申请号：CN202010373639.X
申请日：2020-05-06
Applicant: 江西师范大学
Abstract: 本发明公开了一种鱼皮明胶基表面活性剂的制备方法，以鱼皮为原料，对鱼皮进行去鳞、脱脂处理，提取鱼皮明胶，采用超声波预处理结合糖基化修饰处理鱼皮明胶。本发明以青鱼加工副产物鱼皮为原料，醇处理脱脂，提取鱼皮明胶；再采用高强度超声波预处理结合糖基化修饰鱼皮明胶，提高其表面活性，制备明胶基表面活性剂。本发明制备鱼皮明胶基表面活性剂的方法操作简单，无毒无害，容易实现，制得的鱼皮明胶具有较高的乳化特性和起泡特性，在牛奶和酸奶等液体食品中具有很高的实用价值。
-
公开(公告)号：CN111387474A
公开(公告)日：2020-07-10
申请号：CN202010208907.2
申请日：2020-03-23
Applicant: 江西师范大学
Abstract: 本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及一种高品质鱼明胶吉利丁粉制作方法。鱼明胶吉利丁粉的制备原料包括鱼明胶、柠檬酸、高酯果胶和水；所述高酯果胶的酯化度至少在50％以上；以所述鱼明胶吉利丁粉的制备原料的总量为基准，鱼明胶的量为1-5重量％，柠檬酸的量为0.01-0.05重量％，高酯果胶的量为0.1-1重量％。本发明将柠檬酸和高酯果胶与鱼明胶进行配合，各组分能发挥协同配合作用，从而有效去除由鱼明胶带来的腥味，还有效提高了吉利丁粉的产率，还有利于提高鱼明胶制备的吉利丁粉的热稳定性。此外，高酯果胶是一种水溶性的膳食纤维，具有增强胃肠蠕动，促进营养吸收的功能，对防治糖尿病、肥胖症等病症有较好的疗效。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
104
records
(took 0.04 seconds)
