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公开(公告)号：CN119655349A
公开(公告)日：2025-03-21
申请号：CN202510078527.4
申请日：2025-01-17
Applicant: 东莞徐记食品有限公司 , 南昌大学 , 江西师范大学
Inventor： 孙学科 , 涂宗财 , 石春香 , 王辉 , 沙小梅 , 张盼盼 , 黎剑 , 李金林 , 张露 , 胡姿姿 , 杨乐迎 , 尹霜仪 , 胡月明 , 刘俊 , 辜自强 , 张三琴 , 姜晓敏
Abstract: 本发明涉及一种多维营养的胶原蛋白软糖及其制备方法。胶原蛋白软糖包括如下重量份的原料：鱼蛋白胶20～40份、刺槐豆胶0.6～2份、异麦芽酮糖醇9～20份、木糖醇24～40份、无水柠檬酸0.2～0.5份、DHA藻油粉0.15～0.3份、叶黄素酯0.03～0.06份、玉米黄质0.003～0.01份、乳酸钙1.5～3份、维生素C 0.6～1份、维生素D3 1～3份、富马酸亚铁0.15～0.3份、富锌酵母0.03～0.1份、MTG酶0.3～1份、果汁240～300份。本发明通过将热可逆性的鱼蛋白胶与热不可逆的刺槐豆胶混合，并采用MTG酶对其进行改性交联，不仅能提高软糖的热稳定性并且还丰富了软糖的口感。
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公开(公告)号：CN111264838B
公开(公告)日：2023-03-10
申请号：CN202010219613.X
申请日：2020-03-25
Applicant: 江西师范大学
Abstract: 本发明涉及鱼明胶乳液技术领域，尤其涉及一种鱼明胶乳液及其制备方法。(1)在溶液状态下，对鱼明胶进行动态高压微射流处理，得到处理后的鱼明胶溶液；(2)将处理后的鱼明胶溶液与酯化试剂接触，以对鱼明胶进行酯化；(3)将步骤(2)酯化后的鱼明胶与植物油脂混合，得到鱼明胶乳液。本发明以鱼明胶和酯化试剂为原料，借助动态高压微射流技术，酰基化修饰技术制备出了一种高稳定性的鱼明胶纳米乳液。通过本发明制备的纳米乳液稳定性强，可用于营养强化食品。
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公开(公告)号：CN115404257A
公开(公告)日：2022-11-29
申请号：CN202210729756.4
申请日：2022-06-24
Applicant: 江西师范大学
Abstract: 本发明公开了高通量快速筛选鱼鳞蛋白胶酪氨酸酶抑制肽的方法，其包括以下步骤：S1.提取鱼鳞蛋白胶；S2.制备蛋白胶水解物；S3.确定水解物与酪氨酸酶反应最佳浓度；S4.生物亲和超滤；S5.进行液相色谱‑质谱联用高通量鉴定。通过上述结构，将生物亲和超滤结合质谱技术筛选酪氨酸酶抑制肽，减少了分离纯化步骤和筛选过程中酶和样品的用量，提高了制备效率，以加工副产物鱼鳞为原料制备具有酪氨酸酶酶抑制活性的生物活性多肽，促进了水产品加工副产物的高值化利用。
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公开(公告)号：CN114365853A
公开(公告)日：2022-04-19
申请号：CN202210138502.5
申请日：2022-02-15
Applicant: 江西师范大学
IPC: A23L33/21 , A23L3/3562 , A23C9/156
Abstract: 本发明公开了一种制备柑橘皮渣中抗氧化膳食纤维的方法。该方法以柑橘皮渣为原料，先通过冷冻干燥、低温超微粉碎等技术得到柑橘皮渣粉，再利用动态高压微射流处理、酶解处理、高强度超声波辅助醇提法提取抗氧化膳食纤维，然后将抗氧化膳食纤维提取液进行真空浓缩、重结晶、干燥后，获得本发明的抗氧化膳食纤维。本发明所述的食品物理加工技术操作简单，无毒无害，容易实现，制得的抗氧化膳食纤维含量高，具有较高的抗氧化活性，在乳制品、食品保鲜与功能性食品中具有很高的实用价值，这对于解决农副产品加工副产物浪费的问题具有重要的现实意义和社会价值。
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公开(公告)号：CN113016930A
公开(公告)日：2021-06-25
申请号：CN202110374476.1
申请日：2021-04-07
Applicant: 江西师范大学
Abstract: 本发明涉及酶法制备低致敏性乳清蛋白技术领域，具体涉及极端条件辅助糖基化修饰结合酶法制备低致敏性乳清蛋白的方法及制备的低致敏性乳清蛋白。该方法包括：(1)超声波和动态高压微射流预处理：将乳清蛋白溶液依次进行超声处理和动态高压微射流处理，得到预处理后的乳清蛋白溶液；(2)糖基化修饰：将所述预处理后的乳清蛋白溶液与葡萄糖混合，冷冻干燥后置于30‑70℃的温度以及60‑80％的相对湿度下反应，得到糖基化修饰的乳清蛋白溶液；(3)酶解：将所述糖基化修饰的乳清蛋白溶液与地衣芽胞杆菌蛋白酶和胰蛋白酶接触并酶解，得到低致敏性乳清蛋白溶液。采用本发明的方法制备得到的乳清蛋白的致敏性得到了有效地降低。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109181017B
公开(公告)日：2021-03-16
申请号：CN201811218056.9
申请日：2018-10-18
Applicant: 江西师范大学
Abstract: 本发明公开了一种鱼明胶抗菌膜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)配制鱼明胶‑γ‑聚谷氨酸混合溶液，所述鱼明胶‑γ‑聚谷氨酸混合溶液为鱼明胶和γ‑聚谷氨酸的混合溶液；(2)向所述鱼明胶‑γ‑聚谷氨酸混合溶液中加入月见草油、茶树精油、辛烯基琥珀酸淀粉钠、甘油和山梨醇，制得鱼明胶抗菌膜溶液；(3)对所述鱼明胶抗菌膜溶液进行超声波脱气处理，脱气后干燥、灭菌，获得所述鱼明胶抗菌膜。本发明能有效提高鱼明胶抗菌膜的融化温度，提升鱼明胶抗菌膜替代哺乳动物明胶抗菌膜的进程，同时改善鱼明胶抗菌膜的抗菌特性，克服现有技术中传统抗菌剂加入鱼明胶抗菌膜中抗菌特性不足的问题。
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公开(公告)号：CN111218495B
公开(公告)日：2020-12-22
申请号：CN202010208899.1
申请日：2020-03-23
Applicant: 江西师范大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种鱼鳞胶原蛋白及其制备方法和应用以及富含鱼鳞胶原蛋白的冰淇淋及其制备方法。鱼鳞胶原蛋白的制备方法包括：将鱼鳞置于酸液中脱钙处理，得到脱钙后的鱼鳞；向脱钙后的鱼鳞中加入水，并在加热的条件下进行鱼明胶的提取，得到鱼明胶提取液；将鱼明胶提取液固液分离，得到鱼明胶；将鱼明胶依次与碱性蛋白酶和胰蛋白酶接触以分别水解，得到鱼鳞胶原蛋白。本发明备的鱼鳞胶原蛋白中蛋白水解度和可溶性蛋白含量高，且将鱼鳞胶原蛋白用于冰淇淋的制作中，又加入石榴和葡萄果浆，制成的冰淇淋稳定性好，同时既有原有的产品特色，又赋予了其更高的营养价值、细腻的口感，提高冰淇淋的抗氧化、美容护肤等功效。
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公开(公告)号：CN111374219A
公开(公告)日：2020-07-07
申请号：CN202010389252.3
申请日：2020-05-10
Applicant: 江西师范大学
Abstract: 本发明公开了一种青鱼鱼肉高抗氧化性抗癌肽的制备方法，以青鱼鱼肉为原料，配置第一预处理液，将所述鱼肉在所述第一预处理液中常温浸泡2～5h，浸泡完成后用清水将鱼肉洗净；再配置第二预处理液，洗净后的鱼肉在第二预处理液中50±5℃浸泡1～2h，浸泡完成后将鱼肉取出打碎成肉糜，加纯净水配置为鱼糜悬浊液，再采用碱性蛋白酶和复合蛋白酶对鱼糜悬浊液进行二步酶解，获得青鱼鱼肉高抗氧化性抗癌肽。本发明制备高抗氧化性抗癌肽的方法操作简单、无毒无害、容易实现，可丰富抗癌肽产品的种类，为开发价格低廉的抗癌产品提供新原料。
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公开(公告)号：CN111349343A
公开(公告)日：2020-06-30
申请号：CN202010190952.X
申请日：2020-03-18
Applicant: 江西师范大学
Abstract: 本发明公开了一种鱼鳞明胶基质的易降解食品保鲜膜，属于水产品加工技术领域，所述保鲜膜按重量百分数由以下组分配比组成：淡水鱼鳞明胶30％～40％，小麦淀粉1％～5％，维生素C 0.01％～0.05％，精油0.05％～0.1％，100u/ml糖化酶1％-5％，5％氯化镁溶液1-3％，其余为去离子水。本发明采用淡水鱼鳞经过水洗、碱洗、酸洗、热水抽提等步骤制成鱼鳞明胶，将其作为主要原料，再制备成一种鱼鳞明胶基质的易降解食品保鲜膜。通过添加小麦可溶性淀粉，100u/ml糖化酶；和5％氯化镁溶液，上述三种混合得到降解促进剂，可以有效促进土壤米曲霉的繁殖，土壤中米曲霉可以加速对蛋白质制品的降解速率，从而得到一种极易降解的保鲜膜。
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公开(公告)号：CN111345477A
公开(公告)日：2020-06-30
申请号：CN202010198958.1
申请日：2020-03-20
Applicant: 江西师范大学
IPC: A23L33/18 , A23L33/16 , A23L33/125
Abstract: 本发明提供了一种基于低酯果胶与钙的改性鱼明胶及其制备方法。此改性鱼明胶包括以下成分：鱼明胶6.67％w/w，低酯果胶0.8％w/w，氯化钙2mM，去离子水余量。本发明采用低酯果胶与钙离子改善鱼明胶凝胶性质，一方面低酯果胶作为一种植物细胞壁多糖，不会被人体吸收，能够到达肠道促进肠道有益菌的繁殖，钙元素的添加也可以达到补钙的目的，丰富了鱼明胶的营养；另一方面利用低酯果胶与钙，提高了鱼明胶的热稳定性，测试了不同浓度氯化钙对体系的影响，融胶温度从初始的纯鱼明胶26℃到改性后的43℃(氯化钙3mM)，增加了鱼明胶的硬度(+32％，氯化钙2mM)，弥补鱼明胶相对于哺乳动物明胶的缺陷。
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