公开(公告)号：CN111374219A

公开(公告)日：2020-07-07

申请号：CN202010389252.3

申请日：2020-05-10

Applicant: 江西师范大学

Inventor： 涂宗财 ,  张耀 ,  刘俊 ,  张露 ,  沙小梅 ,  李金林

IPC: A23J1/04 ,  A23J3/04 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明公开了一种青鱼鱼肉高抗氧化性抗癌肽的制备方法，以青鱼鱼肉为原料，配置第一预处理液，将所述鱼肉在所述第一预处理液中常温浸泡2～5h，浸泡完成后用清水将鱼肉洗净；再配置第二预处理液，洗净后的鱼肉在第二预处理液中50±5℃浸泡1～2h，浸泡完成后将鱼肉取出打碎成肉糜，加纯净水配置为鱼糜悬浊液，再采用碱性蛋白酶和复合蛋白酶对鱼糜悬浊液进行二步酶解，获得青鱼鱼肉高抗氧化性抗癌肽。本发明制备高抗氧化性抗癌肽的方法操作简单、无毒无害、容易实现，可丰富抗癌肽产品的种类，为开发价格低廉的抗癌产品提供新原料。

公开(公告)号：CN110897110A

公开(公告)日：2020-03-24

申请号：CN201911269993.1

申请日：2019-12-11

Applicant: 江西师范大学

Inventor： 涂宗财 ,  唐顺博 ,  沙小梅 ,  晏侬洋 ,  张耀

IPC: A23L17/20 ,  A23L25/00 ,  A23L29/30 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种高钙鱼胶糕，原料包含鱼鳞明胶、芝麻、熟核桃仁、麦芽糖浆、麦芽糊精、黄酒，各组分质量百分含量分别为：鱼鳞明胶58%~62%，芝麻6%~8%，熟核桃仁6%~8%，麦芽糖浆4%~5%，麦芽糊精2%~3%，黄酒16%~18%。本发明改进了鱼鳞明胶的制备工艺，使鱼鳞在提取明胶的同时能有效去除鱼鳞特有的腥味，并且保留了鱼鳞中的钙元素，不仅丰富了传统鱼胶糕的口感并且提高了其营养价值。