公开(公告)号：CN116114788A

公开(公告)日：2023-05-16

申请号：CN202310276650.8

申请日：2023-03-21

申请人： 南昌大学

发明人： 李欣 ,  陈红兵 ,  熊子奕 ,  赵豆豆 ,  胡巍 ,  高金燕 ,  武涌 ,  孟轩夷 ,  谢彦海 ,  谭宏凯 ,  吴志华 ,  杨安树

IPC分类号： A23J3/08 ,  A23J3/34

摘要： 本发明公开了一种利用臭氧协同酶解技术降低乳清蛋白致敏性的方法，基于过敏原蛋白结构，瞄准蛋白酶对过敏原表位进行靶向破坏，利用臭氧处理乳清蛋白，使乳清蛋白的结构发生改变，有利于碱性蛋白酶对牛乳主要过敏原乳清蛋白中的过敏原表位进行靶向切割，实现基于乳清蛋白过敏原表位的定向酶解；利用SDS电泳技术、液相质谱联用、间接竞争ELISA和KU812细胞模型来检测加工处理产物的肽段分布情况、残留表位信息及致敏性变化；验证了臭氧处理可以改变乳清蛋白的结构特性，当处理时间在10±1s时，乳清蛋白的结构变化有利于碱性蛋白酶对其过敏原表位定向切割。

公开(公告)号：CN109673972B

公开(公告)日：2022-09-09

申请号：CN201811372146.3

申请日：2018-11-19

申请人： 南昌大学

发明人： 高金燕 ,  汪吴晶 ,  陈红兵 ,  佟平 ,  武涌 ,  杨安树 ,  吴志华 ,  李欣

IPC分类号： A23L15/00

CPC分类号： A23L15/00 ,  A23L15/20 ,  A23L15/25

摘要： 一种提高巴氏杀菌蛋白液起泡性的方法，属于蛋品加工技术领域。将新鲜鸡蛋进行预处理后，采用柠檬酸将蛋清液调pH至6‑7，加入0.1‑0.8%的纤维素酶进行处理后再加入0.01%‑0.1%海藻酸丙二醇酯和0.1‑0.8%的槐豆胶，均质后对蛋液进行巴氏杀菌并迅速冷却。本发明生产的巴氏杀菌蛋白液，可以显著提高蛋清液的起泡性和起泡稳定性，使起泡性达到243%，是普通巴氏杀菌的3.5倍，泡沫稳定性达到97%，同时也可以降低由于热处理导致的蛋清品质的变化，保证了产品品质。

公开(公告)号：CN113925170A

公开(公告)日：2022-01-14

申请号：CN202111126658.3

申请日：2021-09-26

申请人： 南昌大学

发明人： 杨安树 ,  张茂霖 ,  陈红兵 ,  王水兴 ,  吴凌伟 ,  吴志华 ,  李欣 ,  佟平 ,  武涌 ,  孟轩夷

IPC分类号： A23L33/18 ,  A23L7/10 ,  A23L17/60 ,  A23L19/00 ,  A23L19/10 ,  A23L33/10 ,  A23L33/115 ,  A23L33/12 ,  A23L33/125 ,  A23L33/135 ,  A23L33/15 ,  A23L33/16 ,  A23L33/165 ,  A23L33/175

摘要： 本发明提供了一种具有抗疲劳和提高免疫功能的豆基配方粉及其制备方法，属于豆制品加工技术领域。首先将小分子大豆肽溶解于水中，再加入果葡糖浆、南瓜粉、燕麦粉、山药粉、紫菜、α‑亚麻酸、亚油酸、蜂蜜、叶黄素、L‑谷氨酰胺、胆碱、低聚果糖、低聚异麦芽糖、二十二碳六烯酸、花生四烯酸，混合均匀；然后用水将维生素、矿物质溶解并加入料液中，混匀并加热；再将植物油加热混匀，加入料液中；再经均质、杀菌、浓缩、干燥；最后加入乳双歧杆菌、混料、充氮气、罐装即得成品。本发明原料配比合理，营养丰富，能快速补充能量、恢复体力、缓解疲劳；具有抗凝血、降血脂、调节肠道菌群和提高免疫力等功能；不含牛乳蛋白和乳糖，适用人群广泛。

公开(公告)号：CN112986578A

公开(公告)日：2021-06-18

申请号：CN202110151047.8

申请日：2021-02-04

申请人： 南昌大学

发明人： 吴志华 ,  周晓娅 ,  任林妹 ,  张英 ,  陈红兵

IPC分类号： G01N33/68 ,  G01N33/58 ,  G01N33/558 ,  G01N33/531 ,  G01N33/532

摘要： 一种用于血清特异性Ig E筛查的试纸条及其制备方法，硝酸纤维素膜检测层上设置有一条检测线和一条质控线，检测线上包被所需的肽段及肽段组合，质控线上包被兔抗人血清蛋白，胶体金分别标记肽段和鼠抗人血清蛋白，混合后制备胶体金结合垫。制备步骤：制备筛选获得的肽段配成溶液；采用柠檬酸盐还原法制备的胶体金，用于标记鼠抗人血清蛋白和选定的多肽，并纯化这些金标蛋白和多肽；将前述物料用于胶体金结合垫、检测层的制备，组装获得用于血清特异性Ig E筛查的试纸条。本发明以筛选出的肽段或肽段组合作为血清中特异性Ig E筛查试纸条的检测抗原及标记对象，能有效改善试纸条的性能，提高检测的稳定性和准确性。

公开(公告)号：CN111557343A

公开(公告)日：2020-08-21

申请号：CN202010463119.8

申请日：2020-05-27

申请人： 南昌大学

发明人： 杨安树 ,  唐萍 ,  廖雅如 ,  陈红兵 ,  吴志华 ,  李欣 ,  佟平 ,  袁娟丽 ,  武涌 ,  孟轩夷

IPC分类号： A23C11/10

摘要： 本发明涉及一种抗食物过敏和增强机体免疫功能的豆奶饮料及其制备方法，属于食品饮料加工技术领域，由以下物质按质量百分比组成：乳酸菌发酵豆奶50～55％、马齿苋提取物2.0～3.0％、葡萄籽提取物1.5～2.0％、橘皮果胶0.2～0.5％、蔗糖1.5～2.0％、低聚糖4.0～5.0％、维生素C 0.03～0.05％、余量为水。抗食物过敏和增强免疫作用的豆奶饮料由大豆经发芽、打浆、煮浆、乳酸菌发酵和添加其它抗过敏活性成分等工序制成。本发明的豆奶饮料含有多种抗过敏成分，抗过敏效果显著；同时，其营养丰富，风味口感好，具有提高机体的免疫调节功能；且制备方法简单，饮料的稳定好，可适合工业化生产。

公开(公告)号：CN109315655A

公开(公告)日：2019-02-12

申请号：CN201810952164.2

申请日：2018-08-21

申请人： 南昌大学

发明人： 吴志华 ,  李洪波 ,  陈红兵

IPC分类号： A23L2/38

摘要： 一种茶味珍珠巧克力饮料的制作方法，1）取3-10份优质茶叶，置于蒸汽管道上游网袋中，通入70℃-90℃热蒸汽，持续5-12分钟；2）取5-15份巧克力，置于蒸汽下游管道末端，蒸汽温度50℃-75℃，巧克力融化；3）在管道末端巧克力下方放置一个装有冰水或冰镇饮料300-500份的水杯，液态巧克力逐滴落入水杯中冷却成型；4）待蒸汽耗尽，巧克力也全部融化滴入水杯，茶味珍珠巧克力饮料制备完成。本发明将茶和巧克力融合在一起制备茶味珍珠巧克力饮料，实现了巧克力与茶滋味的充分匹配，并且不带入茶渣，不影响巧克力顺滑的口感，配合冰水冷却，风味独特。可以现场制作和品尝，兼具欣赏和休闲价值。

公开(公告)号：CN105570648A

公开(公告)日：2016-05-11

申请号：CN201610014053.8

申请日：2016-01-11

申请人： 南昌大学

发明人： 吴志华 ,  李坤 ,  李文娟

IPC分类号： F16M13/04 ,  G03B17/56 ,  H04M1/12

CPC分类号： F16M13/04 ,  G03B17/561 ,  H04M1/12

摘要： 一种柔性自拍杆，其特征是由夹头（1）、气囊（2）和云台架（3）三部分组成，夹头（1）、气囊（2）和云台架（3）依次连接，云台架（3）用于固定云台及其所连接的拍照设备，气囊（2）的云台架（3）端的嵌入云台架（3）中，密闭；气囊（2）的夹头（1）端开放，放开时对气囊进行充气和放气，充气后夹头可封闭气囊；将气囊（2）的夹头（1）端部分折叠或调整夹头（1）的位置实现自拍杆长短调节。本发明的自拍杆为柔性材料，易于携带收藏，且在使用时安全性更好。

公开(公告)号：CN103667405B

公开(公告)日：2015-08-12

申请号：CN201310615739.9

申请日：2013-11-28

申请人： 南昌大学

发明人： 吴志华 ,  连君 ,  韩远龙 ,  邱昌将 ,  陈红兵 ,  李欣 ,  佟平 ,  杨安树

IPC分类号： C12P21/00

摘要： 一种控制花生过敏原蛋白Ara h 2酶促交联程度的方法，按如下步骤：（1）反应体系的建立：取Ara h 2冻干蛋白溶于50mM pH 7.0的磷酸盐缓冲液中，终浓度为2mg/ml；加入β-巯基乙醇，使其终浓度分别为0.01-10%；加入多酚氧化酶，使体系中最终酶活达到1600U/mL；混匀；（2）酶交联反应条件：50℃下反应80min；（3）采用常规SDS-PAGE电泳检验交联结果，考马斯亮蓝染色，并用Quality One软件定量分析交联程度。本发明采用β-巯基乙醇来控制酶促交联反应进程，能起到很好的控制效果，能有效改变酶交联产物的组成。

公开(公告)号：CN102318845B

公开(公告)日：2014-11-26

申请号：CN201110144675.X

申请日：2011-06-01

申请人： 南昌大学

发明人： 吴志华 ,  陈红兵 ,  杨安树 ,  李欣

IPC分类号： A23L1/326 ,  A23L1/29 ,  A23L1/327

摘要： 一种纳米鱼脊粉的加工方法，其特征是：（1）将洗净的鱼脊平铺于大盘中，170－220℃烘烤2.5－4小时，期间将鱼脊翻面一次，使得鱼脊两侧均能在鱼油中煎炸不小于1小时；（2）机械法破碎鱼脊至0.8-1厘米之间；（3）将鱼脊粗粉投入10倍于其体积，加热到75－85℃的pH6的盐酸溶液中，搅拌5－10分钟，沥干水分，160℃下干燥4小时；或者，将加入到5倍于其体积的石油醚中，浸提40分钟，沥干石油醚，60℃下干燥1小时；（4）采用球或棒磨：介质填充率30－40%，转速800－1000rmp，研磨6－8h，得粒径分布峰值在130－220nm的纳米鱼脊粉。本发明有效地利用了鱼类加工的下脚料，产品可用于天然食品的蛋白和钙质等营养素的强化，亦可直接配以辅料作为小食品或强化食品。

公开(公告)号：CN103675284A

公开(公告)日：2014-03-26

申请号：CN201310650519.X

申请日：2013-12-03

申请人： 南昌大学

发明人： 陈红兵 ,  周宁菱 ,  李雯莹 ,  吴志华 ,  高金燕 ,  李欣 ,  佟平 ,  杨安树

IPC分类号： G01N33/577

CPC分类号： G01N33/6878

摘要： 一种利用过敏原表位单克隆抗体评估食物致敏性的方法，按以下步骤：（1）用常规方法获得过敏原蛋白抗体和分别针对各致敏表位的单克隆抗体；（2）用过敏原蛋白抗体包被酶标板，封闭后加入待检测样品，再加入针对各致敏表位的单克隆抗体，测得各致敏表位的数量；（3）计算致敏性强度；（4）采用与待检测样本来源相近、致敏性得到公认的食物/蛋白样品在相同条件下处理，获得参照，与对照样品对比，即可判断待检测样本的致敏性。本发明通过制备过敏原蛋白的抗体，实现食品及其过敏原蛋白的致敏性评估，摆脱了致敏性评估对过敏患者血清的依赖，也有利于实现评估的标准化。