公开(公告)号：CN116114788A

公开(公告)日：2023-05-16

申请号：CN202310276650.8

申请日：2023-03-21

Applicant: 南昌大学

Inventor： 李欣 ,  陈红兵 ,  熊子奕 ,  赵豆豆 ,  胡巍 ,  高金燕 ,  武涌 ,  孟轩夷 ,  谢彦海 ,  谭宏凯 ,  吴志华 ,  杨安树

IPC: A23J3/08 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明公开了一种利用臭氧协同酶解技术降低乳清蛋白致敏性的方法，基于过敏原蛋白结构，瞄准蛋白酶对过敏原表位进行靶向破坏，利用臭氧处理乳清蛋白，使乳清蛋白的结构发生改变，有利于碱性蛋白酶对牛乳主要过敏原乳清蛋白中的过敏原表位进行靶向切割，实现基于乳清蛋白过敏原表位的定向酶解；利用SDS电泳技术、液相质谱联用、间接竞争ELISA和KU812细胞模型来检测加工处理产物的肽段分布情况、残留表位信息及致敏性变化；验证了臭氧处理可以改变乳清蛋白的结构特性，当处理时间在10±1s时，乳清蛋白的结构变化有利于碱性蛋白酶对其过敏原表位定向切割。

公开(公告)号：CN220485721U

公开(公告)日：2024-02-13

申请号：CN202321737286.2

申请日：2023-07-04

Applicant: 南昌大学

Inventor： 熊子奕 ,  谭宏凯 ,  胡巍 ,  汤超涛 ,  李欣 ,  陈红兵 ,  邱毓 ,  陈思懿 ,  张亿

IPC: C12M1/40 ,  C12M1/02 ,  C12M1/34 ,  C12M1/38 ,  C12M1/00 ,  B08B9/093

Abstract: 本实用新型涉及酶解罐技术领域，具体涉及一种具有防沉淀功能的酶水解乳清蛋白用酶解罐。本实用新型提供一种具有防沉淀功能的酶水解乳清蛋白用酶解罐，包括有支撑架、储料罐、转杆、顶盖、电机和搅拌杆，支撑架上部前后两侧均转动式设置有转杆，转杆向内一侧固定有储料罐，储料罐上部设置有顶盖，顶盖顶部中侧安装有电机，电机的输出轴上通过联轴器连接有搅拌杆，搅拌杆延伸至储料罐内部。通过设置弯曲圆形搅拌杆，弯曲圆形的搅拌杆可以将储料罐内的物料与酶水解乳清蛋白进行翻腾搅拌，使其充分搅拌酶解，同时也可以更好的防止沉淀。