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公开(公告)号：CN118453796A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202410648337.7
申请日：2024-05-23
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 海南热作高科技研究院有限公司
IPC分类号： A61K36/9064 , A61P1/02 , A61P31/02 , A61K131/00
摘要： 本发明涉及口腔护理技术领域，具体涉及草果提取液的制备方法。本发明公开了草果提取液的制备方法。用本发明制备的草果提取液具有提高抑制口腔主要致病菌(牙龈卟啉单胞菌)的作用。所述的草果提取液通过炮制的草果仁粉碎，与乙醇混合后浸提，浸提后过滤，浓缩，冷冻干燥，接着用20％二甲基亚砜复溶，用超声助溶后，离心取上清制备得到，炮制分为炒制和煨制，通过对比利用炒制草果仁、煨制草果仁和生草果仁后抑菌效果评价，整体而言，草果提取液对牙龈卟啉单胞菌的抑制效果为：煨制草果仁提取液>炒草果仁提取液＞生草果仁提取液。
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公开(公告)号：CN114468195A
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202210218490.7
申请日：2022-03-03
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
IPC分类号： A23L2/39 , A23L2/44 , A23L33/105
摘要： 本发明提供了一种诺丽果汁速溶果粉冲剂，由包括如下重量份的原料制得：70～100份诺丽鲜果浓缩汁、0.01～3份胶原蛋白、0.01～3份麦芽糊精、0.01～3份β‑环糊精；所述诺丽鲜果浓缩汁是由以下原料压榨浓缩制成：40～60份诺丽果、0.03～7.5份护色剂、40～60份水；所述护色剂包括维生素C、无水柠檬酸和氯化钙中的一种或几种。本发明提供通过使用特定种类和特定含量的护色剂的配伍可有效地延缓诺丽果汁自酶氧化，保护果汁色泽，延长果汁保存期，提高果汁质量和美观性，便于诺丽果汁产品的后期加工，最大限度地保留诺丽果中的重要营养成分，提升诺丽鲜榨果汁的抗氧化、抗肿瘤、清除自由基、等多重保健功效。
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公开(公告)号：CN104585299A
公开(公告)日：2015-05-06
申请号：CN201510073957.3
申请日：2015-02-12
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
IPC分类号： A23B7/024
摘要： 本发明涉及食品加工领域，公开了一种菠萝蜜果肉冻干片及其制备方法。本发明所述该方法将去皮、去核、杀菌后的菠萝蜜果肉预冻；预冻后，将菠萝蜜果肉置于真空冷冻干燥设备中，分三阶段真空冷冻干燥，第一阶段在温度为50～100℃条件下干燥9～11h；第二阶段，在温度为40～80℃条件下干燥2～5h；第三阶段，在温度为30～60℃条件下干燥1～3h，获得菠萝蜜果肉冻干片。本发明通过调整优化制备工艺，以较少的三阶段真空冷冻干燥法加工菠萝蜜，相比现有的五阶段真空冷冻干燥法复水率更高，氨基酸含量更高、色泽更加贴近新鲜菠萝蜜，同时简化了工艺过程，降低了能耗。
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公开(公告)号：CN112514985B
公开(公告)日：2023-05-19
申请号：CN202011288681.8
申请日：2020-11-17
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
摘要： 本发明涉及一种鲜切果蔬的保鲜方法。具体步骤如下：(1)挑选表皮呈黄棕色、无机械损伤的热带高糖水果，用次氯酸钠水漂洗，然后去皮去果茎；(2)将鲜切果实放入复合涂膜液中浸泡3～5min，复合涂膜液按质量百分比计含0.2wt％～0.75wt％精油、1wt％～4wt％壳聚糖、1wt％～5wt％淀粉、0.1wt％～0.4wt％乳化剂；(3)将步骤(2)浸泡过的果实放入2wt％～8wt％蔗糖溶液中浸泡3～10min；(4)贮藏的温度为4～20℃。该保鲜方法用于热带高糖水果的保鲜，延缓果实的软化、降低失水率，减缓果实的褐变及细胞壁物质的分解，增强果实抗菌能力，有效抑制微生物的生长繁殖，使果实保持较好的风味，在4℃条件下贮藏可将保存期延长至30天。
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公开(公告)号：CN111466427B
公开(公告)日：2023-04-25
申请号：CN202010119792.X
申请日：2020-02-26
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 海南兴科热带作物工程技术有限公司
IPC分类号： A21D13/04 , A21D13/062
摘要： 本发明提供了一种胡椒风味低升糖指数菠萝蜜西饼，由以下质量份的原料制备而成：菠萝蜜种子粉或者菠萝蜜种子淀粉45～60份、植物油20～30份、胡椒粉5～15份、牛奶5～15份、沸水15～30份、食用盐1～3份。本发明提供了一种胡椒风味低生糖指数菠萝蜜西饼及其制备方法，本发明借助热水溶解的植物油，其中脂肪酸可以充分延展，可以与菠萝蜜淀粉形成所谓的第五类抗性淀粉，在冷却过程中借助老化作用进一步增加产品的抗性淀粉含量，同时具有胡椒风味和功能性，使得所述制备西饼方法简单易操作，且其口感松脆适宜，含有丰富的蛋白质、抗性淀粉和膳食纤维，同时能够改善胃寒症状，具有餐后低血糖生成指数等多重保健功效。
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公开(公告)号：CN110357938B
公开(公告)日：2021-05-04
申请号：CN201910815284.2
申请日：2019-08-30
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 南昌大学
摘要： 本发明提供了一种从菠萝蜜种子中提取蛋白的方法，包括以下步骤：A)将菠萝蜜种子预处理，得到种子粉；B)将种子粉脱脂、用碱提取，超声、离心，得到上清液和沉淀；沉淀用碱复提一次，合并上清液，备用，得到的沉淀用酸中和，洗涤后，离心得到沉淀物；C)将上清液采用酸调节pH值至4.3，放置、离心、溶解、洗涤、冻干得到碱溶蛋白；将沉淀物配制成悬浊液，采用α‑淀粉酶酶解，接着加入淀粉葡萄糖苷酶酶解，最后加入β‑1,3,4‑葡聚糖酶酶解，而后将悬浊液离心、清洗、冻干得到碱不溶蛋白。本发明采用弱碱联合超声波辅助酶法最大限度进行菠萝蜜蛋白质的提取，同时保证了所提取的菠萝蜜蛋白质达到应用的品质。
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公开(公告)号：CN111328972A
公开(公告)日：2020-06-26
申请号：CN202010151800.9
申请日：2020-03-06
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
摘要： 本发明提供了一种提高米饭中抗性淀粉及其功效的方法，包括以下步骤：A)将70-100℃的热水与具有功效的植物油混合，得到油水乳液；B)向大米中加入所述油水乳液混合后进行加热蒸煮，冷却后得到高抗性淀粉含量米饭。针对现有提高大米中抗性淀粉含量的制备方法采用物理处理和化学处理的缺陷，本发明优化工艺步骤，选择热水溶解植物油，与大米混合蒸煮的方法可以显著提高大米中抗性淀粉的含量，达到可食用的品质，在某些方面甚至更优于现有水平，具有特殊的保健功效。
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公开(公告)号：CN114468195B
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202210218490.7
申请日：2022-03-03
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 海南兴科热带作物工程技术有限公司
IPC分类号： A23L2/39 , A23L2/44 , A23L33/105
摘要： 本发明提供了一种诺丽果汁速溶果粉冲剂，由包括如下重量份的原料制得：70～100份诺丽鲜果浓缩汁、0.01～3份胶原蛋白、0.01～3份麦芽糊精、0.01～3份β‑环糊精；所述诺丽鲜果浓缩汁是由以下原料压榨浓缩制成：40～60份诺丽果、0.03～7.5份护色剂、40～60份水；所述护色剂包括维生素C、无水柠檬酸和氯化钙中的一种或几种。本发明提供通过使用特定种类和特定含量的护色剂的配伍可有效地延缓诺丽果汁自酶氧化，保护果汁色泽，延长果汁保存期，提高果汁质量和美观性，便于诺丽果汁产品的后期加工，最大限度地保留诺丽果中的重要营养成分，提升诺丽鲜榨果汁的抗氧化、抗肿瘤、清除自由基、等多重保健功效。
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公开(公告)号：CN117741007A
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202311804317.6
申请日：2023-12-26
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 海南兴科热带作物工程技术有限公司
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种诺丽果成熟度的鉴定方法。该方法将诺丽果不良气味成分(辛酸、己酸)与特征性指标钾离子进行量化与分级，同时结合特有挥发性成分将果实分成四个成熟度等级，且此种鉴定方法与传统指标鉴定结果相符合，准确性高、重复性好。不仅为农户采收和企业生产时选择原料等级提供技术支撑，也将为诺丽果产业的持续发展奠定理论基础。
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公开(公告)号：CN115530307A
公开(公告)日：2022-12-30
申请号：CN202211293319.9
申请日：2022-10-21
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
摘要： 本发明提供了一种诺丽全果发酵果汁的制备方法，包括如下步骤：将诺丽全果超声清洗，破碎、热处理，而后加入多酚氧化酶抑制剂溶液，得到诺丽全果浆；将诺丽全果浆和营养物质混合，调节pH值，得到标准化后的诺丽全果浆；将标准化后的诺丽全果浆采用CO2杀菌，得到杀菌完毕的诺丽全果浆将混合发酵剂和杀菌完毕的诺丽全果浆厌氧发酵，后熟，得到后熟的诺丽全果浆；将后熟的诺丽全果浆分离净化，杀菌，得到发酵诺丽全果汁。本发明利用高温短时热处理联合多酚氧化酶活性抑制技术改善了发酵诺丽果汁的颜色；利用现代纯菌接种发酵技术有效的缩短了发酵时间；利用乳酸菌和益生菌发酵赋予了发酵诺丽果汁良好的风味。
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