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公开(公告)号：CN119390561A
公开(公告)日：2025-02-07
申请号：CN202411505008.3
申请日：2024-10-25
Applicant: 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 海南兴科热带作物工程技术有限公司
IPC: C07C51/42 , C07C51/47 , C07C65/03 , C07C59/52 , C07H1/08 , C07H17/07 , C07D311/16 , C07D311/40 , A61P39/06
Abstract: 本发明属于多酚提取技术领域，具体涉及一种诺丽多酚及其提取方法。本发明利用远红外辅助脉冲真空干燥技术，能快速干燥诺丽果渣，减少热敏性成分的降解，保留更多的活性成分；利用气流超微粉碎技术能够将干燥后的诺丽果渣进一步细化，增加提取溶剂与果渣的接触面积，促进多酚充分释放；以乙醇水溶液为溶剂对诺丽果渣粉末进行提取，严格限定提取的条件，提高了多酚的提取效率。实施例结果表明，本发明提取到的诺丽多酚提取率达到344.50～369.25μg/g，具有较强的抗氧化活性，与传统提取技术相比，多酚提取率可提高5～10％，在避免环境污染的同时，对副产物进行高值化利用，具有高效、节能和环保的优点，可用于大规模工业生产。
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公开(公告)号：CN114468195B
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202210218490.7
申请日：2022-03-03
Applicant: 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 海南兴科热带作物工程技术有限公司
IPC: A23L2/39 , A23L2/44 , A23L33/105
Abstract: 本发明提供了一种诺丽果汁速溶果粉冲剂，由包括如下重量份的原料制得：70～100份诺丽鲜果浓缩汁、0.01～3份胶原蛋白、0.01～3份麦芽糊精、0.01～3份β‑环糊精；所述诺丽鲜果浓缩汁是由以下原料压榨浓缩制成：40～60份诺丽果、0.03～7.5份护色剂、40～60份水；所述护色剂包括维生素C、无水柠檬酸和氯化钙中的一种或几种。本发明提供通过使用特定种类和特定含量的护色剂的配伍可有效地延缓诺丽果汁自酶氧化，保护果汁色泽，延长果汁保存期，提高果汁质量和美观性，便于诺丽果汁产品的后期加工，最大限度地保留诺丽果中的重要营养成分，提升诺丽鲜榨果汁的抗氧化、抗肿瘤、清除自由基、等多重保健功效。
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公开(公告)号：CN117741007A
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202311804317.6
申请日：2023-12-26
Applicant: 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 海南兴科热带作物工程技术有限公司
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种诺丽果成熟度的鉴定方法。该方法将诺丽果不良气味成分(辛酸、己酸)与特征性指标钾离子进行量化与分级，同时结合特有挥发性成分将果实分成四个成熟度等级，且此种鉴定方法与传统指标鉴定结果相符合，准确性高、重复性好。不仅为农户采收和企业生产时选择原料等级提供技术支撑，也将为诺丽果产业的持续发展奠定理论基础。
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公开(公告)号：CN114468279B
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202210208148.9
申请日：2022-03-03
Applicant: 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 海南兴科热带作物工程技术有限公司
IPC: A23L33/00 , A23L33/135
Abstract: 本发明提供了一种诺丽果渣酵素，包括如下重量份的原料：诺丽果渣溶液110～120份；大麦芽粉0.3～3份、氯化钠0.2～2份、蜂蜜3～10份、大豆低聚糖2～10份、氨基酸0.01～1份、发酵剂3～10份。本发明提供了一种色泽美观、风味独特、质量稳定的诺丽果渣酵素。本发明将诺丽果渣中的功能性成分和益生菌相结合，尤其是将具有较强生理功能特性的植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌配伍进行发酵后得到的诺丽果渣酵素不仅能够抑制(血管紧张素转化酶)ACE活性、肾素活性，还提高了果渣酵素的益生保健功效，在降血压方面有很大的开发前景。
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公开(公告)号：CN114468193B
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202210208225.0
申请日：2022-03-03
Applicant: 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 海南兴科热带作物工程技术有限公司
IPC: A23L2/02 , A23L2/44 , A23L33/105
Abstract: 一种诺丽果汁及其制备方法。本发明提供了一种诺丽果汁，由包括如下重量份的原料制得：40～60份诺丽果、0.03～7.5份护色剂、40～60份水；所述护色剂包括维生素C、无水柠檬酸和氯化钙中的一种或几种。本发明提供通过使用特定种类和特定含量的护色剂的配伍可有效地延缓诺丽果汁自酶氧化，保护果汁色泽，延长果汁保存期，提高果汁质量和美观性，便于诺丽果汁产品的后期加工，最大限度地保留诺丽果中的氨基酸、多酚、维生素、矿物质等重要营养成分，提升诺丽鲜榨果汁的抗氧化、抗肿瘤、清除自由基、促进胃肠消化、增强免疫力等多重保健功效。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118064229A
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202410020557.5
申请日：2024-01-05
Applicant: 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 海南兴科热带作物工程技术有限公司
Abstract: 本发明涉及酿酒工程技术领域。本发明提供了一种加香型诺丽白兰地及其制备方法，包括如下步骤：(1)将预处理后的诺丽果与加香型原料混合、破碎获得果浆，然后将复配发酵剂接种至果浆进行发酵，获得基酒；(2)将基酒进行通气蒸馏，获得原酒；(3)将原酒进行陈酿、调配，即得加香型诺丽白兰地。本发明所述制备方法对原料的利用率更加充分，发酵过程更加安全和卫生，还提高了陈酿的质量，制得的加香型诺丽白兰地风味独特且柔和绵长，典型性更好。
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公开(公告)号：CN119344464A
公开(公告)日：2025-01-24
申请号：CN202411504987.0
申请日：2024-10-25
Applicant: 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 海南兴科热带作物工程技术有限公司
IPC: A23L33/21 , A23L5/30 , A23L29/00 , A61K31/715 , A61K36/746 , A61P3/06 , A61P3/10 , A61K131/00
Abstract: 本发明属于副产物深加工技术领域，具体涉及一种不溶性膳食纤维的改性方法及其应用。本发明将不溶性膳食纤维和溶剂混合后进行超声处理，得到处理后溶液；所述处理后溶液中含有改性不溶性膳食纤维；所述溶剂包括25～28％v/v的氯化胆碱、50～57％v/v的乳酸和余量的水；所述超声处理的功率为250～350W，时间为10～20min。本发明利用氯化胆碱、乳酸和余量的水，采用超声辅助对不溶性膳食纤维进行改性，能优化不溶性膳食纤维的物理和功能特性，改性后的不溶性膳食纤维粒径减小，持水力增强，胆固醇和葡萄糖吸附能力增强。该方法简便高效，制备的改性诺丽膳食纤维具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN119101182A
公开(公告)日：2024-12-10
申请号：CN202411507248.7
申请日：2024-10-25
Applicant: 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 海南兴科热带作物工程技术有限公司
IPC: C08B37/00
Abstract: 本发明属于多糖提取技术领域，具体涉及一种诺丽多糖及其提取方法。本发明利用远红外辅助脉冲真空干燥对诺丽果渣进行干燥，在有效去除诺丽果渣中的多余水分的同时，能够保留诺丽果渣中的活性成分；利用气流超微粉碎技术将干燥后的诺丽果渣细化，增加提取溶剂与果渣的接触面积，促进多糖的充分释放；以水为溶剂进行提取，严格限定提取的条件，能够获得均一性多糖，具有提取率高、溶剂用量少、耗时短的优点。实施例结果表明，本发明提取方法得到的诺丽多糖的提取率达到16.65％～20.67％，具有较高的抗氧化活性；提取结束后对提取液进行超滤，收集溶液部分后干燥，能够去除提取液中的小分子杂质和色素，诺丽多糖纯度达到90％以上。
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公开(公告)号：CN118599685A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410704872.X
申请日：2024-06-01
Applicant: 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 海南兴科热带作物工程技术有限公司
Abstract: 本发明提供了一种可可用多菌种直投式发酵剂及其制备方法和应用，属于食品发酵工程技术领域。本发明提供的一种可可用多菌种直投式发酵剂，包括酿酒酵母、葡萄汁有孢汉逊酵母、植物乳杆菌和醋酸杆菌；其中，酿酒酵母、葡萄汁有孢汉逊酵母、植物乳杆菌和醋酸杆菌的体积比为10～12:4～6:2～3:2～3。使用本发明所提供的发酵剂进行可可发酵，能够使发酵过程标准化，提高可可豆的品质，减少经济损失，缩短发酵时间，赋予产品特殊风味与高营养价值，增强安全性，提高成品可可豆在巧克力制造等行业的适用性和附加价值。
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公开(公告)号：CN117821197A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202410022169.0
申请日：2024-01-05
Applicant: 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 海南兴科热带作物工程技术有限公司
Abstract: 本发明涉及食品发酵工程技术领域。本发明提供了一种香草兰或斑斓香型诺丽果酒及其制备方法，包括如下步骤：(1)将诺丽果与香草兰或斑斓叶混合，破碎，制得诺丽香草兰果浆或诺丽斑斓叶果浆；(2)向诺丽香草兰果浆或诺丽斑斓叶果浆中接入复配发酵剂，进行两段式变温发酵，离心，获得香草兰或斑斓香型诺丽果酒。本发明所述制备方法有效缩短了发酵周期，并将诺丽全果与香草兰或斑斓叶的营养组分和风味物质充分融合，既解决了诺丽果带来的酸腐味和后期发酵完毕调配带来的风味、口感不柔和的问题，又增加了风味上的独特性以及食用安全性。
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