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公开(公告)号：CN114468193B
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202210208225.0
申请日：2022-03-03
Applicant: 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 海南兴科热带作物工程技术有限公司
IPC: A23L2/02 , A23L2/44 , A23L33/105
Abstract: 一种诺丽果汁及其制备方法。本发明提供了一种诺丽果汁，由包括如下重量份的原料制得：40～60份诺丽果、0.03～7.5份护色剂、40～60份水；所述护色剂包括维生素C、无水柠檬酸和氯化钙中的一种或几种。本发明提供通过使用特定种类和特定含量的护色剂的配伍可有效地延缓诺丽果汁自酶氧化，保护果汁色泽，延长果汁保存期，提高果汁质量和美观性，便于诺丽果汁产品的后期加工，最大限度地保留诺丽果中的氨基酸、多酚、维生素、矿物质等重要营养成分，提升诺丽鲜榨果汁的抗氧化、抗肿瘤、清除自由基、促进胃肠消化、增强免疫力等多重保健功效。
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公开(公告)号：CN114468195B
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202210218490.7
申请日：2022-03-03
Applicant: 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 海南兴科热带作物工程技术有限公司
IPC: A23L2/39 , A23L2/44 , A23L33/105
Abstract: 本发明提供了一种诺丽果汁速溶果粉冲剂，由包括如下重量份的原料制得：70～100份诺丽鲜果浓缩汁、0.01～3份胶原蛋白、0.01～3份麦芽糊精、0.01～3份β‑环糊精；所述诺丽鲜果浓缩汁是由以下原料压榨浓缩制成：40～60份诺丽果、0.03～7.5份护色剂、40～60份水；所述护色剂包括维生素C、无水柠檬酸和氯化钙中的一种或几种。本发明提供通过使用特定种类和特定含量的护色剂的配伍可有效地延缓诺丽果汁自酶氧化，保护果汁色泽，延长果汁保存期，提高果汁质量和美观性，便于诺丽果汁产品的后期加工，最大限度地保留诺丽果中的重要营养成分，提升诺丽鲜榨果汁的抗氧化、抗肿瘤、清除自由基、等多重保健功效。
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公开(公告)号：CN117741007A
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202311804317.6
申请日：2023-12-26
Applicant: 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 海南兴科热带作物工程技术有限公司
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种诺丽果成熟度的鉴定方法。该方法将诺丽果不良气味成分(辛酸、己酸)与特征性指标钾离子进行量化与分级，同时结合特有挥发性成分将果实分成四个成熟度等级，且此种鉴定方法与传统指标鉴定结果相符合，准确性高、重复性好。不仅为农户采收和企业生产时选择原料等级提供技术支撑，也将为诺丽果产业的持续发展奠定理论基础。
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公开(公告)号：CN117821197A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202410022169.0
申请日：2024-01-05
Applicant: 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 海南兴科热带作物工程技术有限公司
Abstract: 本发明涉及食品发酵工程技术领域。本发明提供了一种香草兰或斑斓香型诺丽果酒及其制备方法，包括如下步骤：(1)将诺丽果与香草兰或斑斓叶混合，破碎，制得诺丽香草兰果浆或诺丽斑斓叶果浆；(2)向诺丽香草兰果浆或诺丽斑斓叶果浆中接入复配发酵剂，进行两段式变温发酵，离心，获得香草兰或斑斓香型诺丽果酒。本发明所述制备方法有效缩短了发酵周期，并将诺丽全果与香草兰或斑斓叶的营养组分和风味物质充分融合，既解决了诺丽果带来的酸腐味和后期发酵完毕调配带来的风味、口感不柔和的问题，又增加了风味上的独特性以及食用安全性。
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公开(公告)号：CN114468279B
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202210208148.9
申请日：2022-03-03
Applicant: 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 海南兴科热带作物工程技术有限公司
IPC: A23L33/00 , A23L33/135
Abstract: 本发明提供了一种诺丽果渣酵素，包括如下重量份的原料：诺丽果渣溶液110～120份；大麦芽粉0.3～3份、氯化钠0.2～2份、蜂蜜3～10份、大豆低聚糖2～10份、氨基酸0.01～1份、发酵剂3～10份。本发明提供了一种色泽美观、风味独特、质量稳定的诺丽果渣酵素。本发明将诺丽果渣中的功能性成分和益生菌相结合，尤其是将具有较强生理功能特性的植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌配伍进行发酵后得到的诺丽果渣酵素不仅能够抑制(血管紧张素转化酶)ACE活性、肾素活性，还提高了果渣酵素的益生保健功效，在降血压方面有很大的开发前景。
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公开(公告)号：CN114478827A
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202210282468.9
申请日：2022-03-22
Applicant: 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所
Abstract: 本发明提供了一种咖啡果皮果胶的制备方法，将干燥粉碎的咖啡果皮粉与有机酸溶液混合进行提取，得到提取液；所述有机酸溶剂为草酸、柠檬酸或苹果酸的水溶液；将所述提取液依次经过过滤、浓缩、乙醇沉淀以及干燥，得到咖啡果皮果胶。采用弱有机酸的绿色方法提取咖啡果皮果胶符合目前低碳环保、绿色安全、环境友好的发展理念与趋势，本发明方法操作简单便捷、提取条件温和、能耗低、污染小。因此，咖啡果皮有望作为优质果胶的原料来源，为咖啡果皮资源的开发利用和的高值化产品研发提供理论依据和技术支撑。
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公开(公告)号：CN114468195A
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202210218490.7
申请日：2022-03-03
Applicant: 中国热带农业科学院香料饮料研究所
IPC: A23L2/39 , A23L2/44 , A23L33/105
Abstract: 本发明提供了一种诺丽果汁速溶果粉冲剂，由包括如下重量份的原料制得：70～100份诺丽鲜果浓缩汁、0.01～3份胶原蛋白、0.01～3份麦芽糊精、0.01～3份β‑环糊精；所述诺丽鲜果浓缩汁是由以下原料压榨浓缩制成：40～60份诺丽果、0.03～7.5份护色剂、40～60份水；所述护色剂包括维生素C、无水柠檬酸和氯化钙中的一种或几种。本发明提供通过使用特定种类和特定含量的护色剂的配伍可有效地延缓诺丽果汁自酶氧化，保护果汁色泽，延长果汁保存期，提高果汁质量和美观性，便于诺丽果汁产品的后期加工，最大限度地保留诺丽果中的重要营养成分，提升诺丽鲜榨果汁的抗氧化、抗肿瘤、清除自由基、等多重保健功效。
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公开(公告)号：CN115058047B
公开(公告)日：2023-10-24
申请号：CN202210905875.0
申请日：2022-07-29
Applicant: 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所 , 广西农垦明阳生化有限公司
Abstract: 本发明提供了一种制备薯类多孔淀粉的方法，包括如下步骤：A)薯类淀粉经低压氩等离子体处理，得到多孔化的淀粉；B)将多孔化的淀粉干燥、筛粉、包装即得。本发明利用中性气体介质氩低压等离子体可使得淀粉在低糊化度的条件下制备高吸附性、高透明度、高冻融稳定性及强机械性能的多孔淀粉，制备周期短，避免了加入大量化学试剂和高温加热的负面影响，产品吸油性能的提升率高、透明度及冻融稳定性均得到有效提高。
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公开(公告)号：CN115058047A
公开(公告)日：2022-09-16
申请号：CN202210905875.0
申请日：2022-07-29
Applicant: 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所 , 广西农垦明阳生化有限公司
Abstract: 本发明提供了一种制备薯类多孔淀粉的方法，包括如下步骤：A)薯类淀粉经低压氩等离子体处理，得到多孔化的淀粉；B)将多孔化的淀粉干燥、筛粉、包装即得。本发明利用中性气体介质氩低压等离子体可使得淀粉在低糊化度的条件下制备高吸附性、高透明度、高冻融稳定性及强机械性能的多孔淀粉，制备周期短，避免了加入大量化学试剂和高温加热的负面影响，产品吸油性能的提升率高、透明度及冻融稳定性均得到有效提高。
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公开(公告)号：CN114468193A
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202210208225.0
申请日：2022-03-03
Applicant: 中国热带农业科学院香料饮料研究所
IPC: A23L2/02 , A23L2/44 , A23L33/105
Abstract: 一种诺丽果汁及其制备方法。本发明提供了一种诺丽果汁，由包括如下重量份的原料制得：40～60份诺丽果、0.03～7.5份护色剂、40～60份水；所述护色剂包括维生素C、无水柠檬酸和氯化钙中的一种或几种。本发明提供通过使用特定种类和特定含量的护色剂的配伍可有效地延缓诺丽果汁自酶氧化，保护果汁色泽，延长果汁保存期，提高果汁质量和美观性，便于诺丽果汁产品的后期加工，最大限度地保留诺丽果中的氨基酸、多酚、维生素、矿物质等重要营养成分，提升诺丽鲜榨果汁的抗氧化、抗肿瘤、清除自由基、促进胃肠消化、增强免疫力等多重保健功效。
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