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公开(公告)号：CN110357938B
公开(公告)日：2021-05-04
申请号：CN201910815284.2
申请日：2019-08-30
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 南昌大学
摘要： 本发明提供了一种从菠萝蜜种子中提取蛋白的方法，包括以下步骤：A)将菠萝蜜种子预处理，得到种子粉；B)将种子粉脱脂、用碱提取，超声、离心，得到上清液和沉淀；沉淀用碱复提一次，合并上清液，备用，得到的沉淀用酸中和，洗涤后，离心得到沉淀物；C)将上清液采用酸调节pH值至4.3，放置、离心、溶解、洗涤、冻干得到碱溶蛋白；将沉淀物配制成悬浊液，采用α‑淀粉酶酶解，接着加入淀粉葡萄糖苷酶酶解，最后加入β‑1,3,4‑葡聚糖酶酶解，而后将悬浊液离心、清洗、冻干得到碱不溶蛋白。本发明采用弱碱联合超声波辅助酶法最大限度进行菠萝蜜蛋白质的提取，同时保证了所提取的菠萝蜜蛋白质达到应用的品质。
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公开(公告)号：CN110357938A
公开(公告)日：2019-10-22
申请号：CN201910815284.2
申请日：2019-08-30
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 南昌大学
摘要： 本发明提供了一种从菠萝蜜种子中提取蛋白的方法，包括以下步骤：A)将菠萝蜜种子预处理，得到种子粉；B)将种子粉脱脂、用碱提取，超声、离心，得到上清液和沉淀；沉淀用碱复提一次，合并上清液，备用，得到的沉淀用酸中和，洗涤后，离心得到沉淀物；C)将上清液采用酸调节pH值至4.3，放置、离心、溶解、洗涤、冻干得到碱溶蛋白；将沉淀物配制成悬浊液，采用α-淀粉酶酶解，接着加入淀粉葡萄糖苷酶酶解，最后加入β-1,3,4-葡聚糖酶酶解，而后将悬浊液离心、清洗、冻干得到碱不溶蛋白。本发明采用弱碱联合超声波辅助酶法最大限度进行菠萝蜜蛋白质的提取，同时保证了所提取的菠萝蜜蛋白质达到应用的品质。
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公开(公告)号：CN114468195A
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202210218490.7
申请日：2022-03-03
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
IPC分类号： A23L2/39 , A23L2/44 , A23L33/105
摘要： 本发明提供了一种诺丽果汁速溶果粉冲剂，由包括如下重量份的原料制得：70～100份诺丽鲜果浓缩汁、0.01～3份胶原蛋白、0.01～3份麦芽糊精、0.01～3份β‑环糊精；所述诺丽鲜果浓缩汁是由以下原料压榨浓缩制成：40～60份诺丽果、0.03～7.5份护色剂、40～60份水；所述护色剂包括维生素C、无水柠檬酸和氯化钙中的一种或几种。本发明提供通过使用特定种类和特定含量的护色剂的配伍可有效地延缓诺丽果汁自酶氧化，保护果汁色泽，延长果汁保存期，提高果汁质量和美观性，便于诺丽果汁产品的后期加工，最大限度地保留诺丽果中的重要营养成分，提升诺丽鲜榨果汁的抗氧化、抗肿瘤、清除自由基、等多重保健功效。
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公开(公告)号：CN105994688B
公开(公告)日：2019-09-17
申请号：CN201610330293.9
申请日：2016-05-18
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 海南兴科热带作物工程技术有限公司
摘要： 本发明涉及食品工业领域，特别涉及一种微胶囊及其制备方法。该微胶囊包括壁材和芯材，壁材为菠萝蜜种子淀粉。本发明采用菠萝蜜种子淀粉作为壁材制备微胶囊，可提高微胶囊的产率和包封率，同时具有较好的贮藏稳定性和缓释性能。
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公开(公告)号：CN103710214B
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201410004722.4
申请日：2014-01-06
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种菠萝蜜果酒及其制备方法，该制备方法为：取去皮菠萝蜜果实与水混合，制成果浆；之后在果浆中添加淀粉酶、纤维素酶、果胶酶进行酶解，得到酶解液；再与水、糖混合，灭菌，得到混合液；然后在混合液中添加酵母菌厌氧发酵，得到发酵液；发酵液再经过滤，灭菌，陈酿而成；该制备方法工艺简单，果实利用率高；由此制备方法制得的菠萝蜜果酒酒精度低，菠萝蜜风味浓郁，酒香明显，清爽可口。
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公开(公告)号：CN103333260B
公开(公告)日：2015-11-11
申请号：CN201310302499.7
申请日：2013-07-17
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
IPC分类号： C08B30/04
摘要： 本发明涉及食品工业领域，公开了一种从菠萝蜜种子中提取淀粉的方法。本发明所述方法先洗去新鲜菠萝蜜种子外层的果胶，然后加水打浆、研磨；然后向研磨后的浆液中加入沙雷肽酶酶解3h-5h，酶解液过滤，滤液离心，所得沉淀依次用水、50%-80%食用乙醇清洗，清洗后离心得到白色沉淀，干燥、粉碎即得淀粉。本发明采用菠萝蜜种子为原料提取其中的淀粉资源，提取方法中不使用强碱和强酸，取而代之的是使用单酶酶解的方法，相比于复合酶法在提取节约成本的基础上不破坏淀粉结构，对环境没有污染，操作简单，成本低，而采用食用乙醇清洗淀粉可以最大限度的去除残留离子，提高淀粉的纯度，适合淀粉大规模生产。
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公开(公告)号：CN103815457B
公开(公告)日：2015-07-22
申请号：CN201410092190.4
申请日：2014-03-13
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
摘要： 本发明涉及食品加工领域，公开了一种盐水菠萝蜜种子罐头及其制备方法。本发明所述制备方法称取水、食盐、味精、白砂糖、柠檬酸、氯化钙、黄酒、六偏磷酸钠以及处理后的菠萝蜜种子，混合均匀进行熬煮，然后冷却、加稳定剂、装罐、排气封口、杀菌冷却、抹罐入库即得。本发明从菠萝蜜种子自身的特点出发，精选合适的配料，优化加工技术制备成一种口感香甜，风味独特，含有丰富的蛋白质、淀粉和膳食纤维，同时能够改善人体免疫力，减轻烦躁，治疗腹泻等多重保健功效的菠萝蜜种子罐头，提高了菠萝蜜种子的利用率。
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公开(公告)号：CN104585299A
公开(公告)日：2015-05-06
申请号：CN201510073957.3
申请日：2015-02-12
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
IPC分类号： A23B7/024
摘要： 本发明涉及食品加工领域，公开了一种菠萝蜜果肉冻干片及其制备方法。本发明所述该方法将去皮、去核、杀菌后的菠萝蜜果肉预冻；预冻后，将菠萝蜜果肉置于真空冷冻干燥设备中，分三阶段真空冷冻干燥，第一阶段在温度为50～100℃条件下干燥9～11h；第二阶段，在温度为40～80℃条件下干燥2～5h；第三阶段，在温度为30～60℃条件下干燥1～3h，获得菠萝蜜果肉冻干片。本发明通过调整优化制备工艺，以较少的三阶段真空冷冻干燥法加工菠萝蜜，相比现有的五阶段真空冷冻干燥法复水率更高，氨基酸含量更高、色泽更加贴近新鲜菠萝蜜，同时简化了工艺过程，降低了能耗。
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公开(公告)号：CN103815007A
公开(公告)日：2014-05-28
申请号：CN201410093931.0
申请日：2014-03-13
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
IPC分类号： A23B7/08
摘要： 本发明涉及食品加工领域，公开了一种红茶菠萝蜜种子糖水罐头及其制备方法。本发明所述制备方法称取红茶粉、砂糖、柠檬酸、葡萄糖浆以及水混合均匀，然后取处理后的菠萝蜜种子加入其中熬煮，熬煮后加入稳定剂和香草兰混匀，冷却、装罐、排气封口、杀菌冷却、抹罐入库即得。本发明从菠萝蜜种子自身的特点出发，精选香草兰和红茶粉等材料，将热带特色水果菠萝蜜的种子与红茶保健作用，香草兰天然香味有机结合，经过特殊工艺制成色泽红润、气味芳香，口感浓甜，奶油清香，含有丰富的淀粉、蛋白质、碳水化合物、微量元素等营养成分的红茶菠萝蜜种子糖水罐头，具有补充体能、增强机体免疫力等保健作用。
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公开(公告)号：CN103710214A
公开(公告)日：2014-04-09
申请号：CN201410004722.4
申请日：2014-01-06
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种菠萝蜜果酒及其制备方法，该制备方法为：取去皮菠萝蜜果实与水混合，制成果浆；之后在果浆中添加淀粉酶、纤维素酶、果胶酶进行酶解，得到酶解液；再与水、糖混合，灭菌，得到混合液；然后在混合液中添加酵母菌厌氧发酵，得到发酵液；发酵液再经过滤，灭菌，陈酿而成；该制备方法工艺简单，果实利用率高；由此制备方法制得的菠萝蜜果酒酒精度低，菠萝蜜风味浓郁，酒香明显，清爽可口。
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