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    果冻及其制备方法、确定剩余货架期的方法及其应用
    3.
    发明公开
    果冻及其制备方法、确定剩余货架期的方法及其应用 审中-实审

    公开(公告)号：CN118489857A

    公开(公告)日：2024-08-16

    申请号：CN202410423161.5

    申请日：2024-04-09

    Applicant: 中国农业大学

    Inventor： 沈群 ,  朱益清 ,  张译匀 ,  赵亮星 ,  王超 ,  薛勇

    IPC: A23L21/10 ,  A23L29/30 ,  A23L3/16 ,  G01N5/00 ,  G01N33/02

    Abstract: 本发明提供了果冻及其制备方法、确定剩余货架期的方法及其应用。所述果冻的原料，以100重量份计算，包括：莲子0.75～9.5份；糖3～4.5份；凉粉13～15份；卡拉胶0.55份～0.65份；余量的水。所述确定剩余货架期的方法包括：检测果冻参照品在不同储藏时间的析水率，其中，所述果冻参照品含有卡拉胶，不同的所述果冻参照品中，所述卡拉胶的含量不同；所述果冻参照品除卡拉胶之外的组分及其含量与所述果冻产品相同；确定所述果冻参照品的储藏时间、析水率和卡拉胶含量的关系式；基于所述果冻的析水率、卡拉胶含量和所述关系式，确定所述果冻的剩余货架期。本发明的莲子果冻感官评分高，消费者接受度高，货架期长，市场价值高。

    一种青稞蛋白来源的降压肽
    4.
    发明公开
    一种青稞蛋白来源的降压肽 审中-实审

    公开(公告)号：CN118994304A

    公开(公告)日：2024-11-22

    申请号：CN202411000855.4

    申请日：2024-07-24

    Applicant: 中国农业大学

    Inventor： 薛勇 ,  包鑫 ,  张译匀 ,  覃丽媛 ,  郝启月 ,  沈群

    IPC: C07K7/06 ,  C07K1/14 ,  C07K1/34 ,  C12P21/06 ,  A61P9/12 ,  G16C20/70 ,  G16C10/00 ,  G16C20/50

    Abstract: 本发明提供一种青稞蛋白来源的降压肽，所述青稞蛋白来源的降压肽的氨基酸序列为1～10序列中的一种或多种。本发明还提供通过机器学习从青稞蛋白中筛选并鉴定降压肽的方法，包括：S1构建数据库；S2机器学习模型训练；S3模型评估；S4青稞脱脂粉和HBP的制备；S5HBP水解物的制备；S6血管紧张素转换酶抑制活性的测定；S7通过超高效液相色谱‑串联质谱鉴定肽序列；S8肽序列的计算机预测和候选肽IC50值的测定。本方法提供的研究策略不仅简化了ACE抑制肽的发现过程，使其成为一种经济高效的预测管道，而且具有实际应用价值，有利于食品来源生物活性肽的大规模生产和制备，并促进其商业化生产。

    机器学习辅助筛选及制备DPP-4抑制肽的方法
    6.
    发明公开
    机器学习辅助筛选及制备DPP-4抑制肽的方法 审中-实审

    公开(公告)号：CN117912595A

    公开(公告)日：2024-04-19

    申请号：CN202311648348.7

    申请日：2023-12-04

    Applicant: 中国农业大学

    Inventor： 薛勇 ,  张译匀 ,  王立扬 ,  包鑫

    IPC: G16C20/70 ,  G16C10/00 ,  G16C20/50 ,  G16C20/30 ,  G06N20/00

    Abstract: 本发明提供一种机器学习辅助筛选及制备DPP‑4抑制肽的方法，包括以下步骤：构建训练集；提取多肽序列特征：特征提取方法为伪氨基酸组成；建立机器学习模型；预测集的准备：将蛋白质水解，关注长度为3‑15个氨基酸的肽段，所述蛋白质水解的方式为用碱性蛋白酶水解或虚拟水解；用机器学习模型对预测集中的肽进行DPP‑4活性预测；评估肽的活性、毒性和人体肠道吸收性；制备DPP‑4抑制肽；采用DPP‑4活性抑制实验和分子对接以及分子动力学模拟验证DPP‑4抑制肽。本方法不仅简化了DPP‑4抑制肽的发现，使其成为一种低成本、高效的预测方法，而且还具有实际应用价值。具体来说，可以辅助生物活性肽的精准制备，并快速确定其主要生产条件，助力行业规模化、标准化生产活性肽。

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