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公开(公告)号：CN107653286B
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN201710950377.7
申请日：2017-10-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种干酪抗氧化肽的制备方法，以干酪为原料，通过提取水溶物、大孔树脂初步分离和多级色谱分离纯化技术，制出一些小分子量并具有抗氧化活性的干酪蛋白水解肽，为工业化生产提供理论基础和技术支撑。本发明采用多级色谱进行分离纯化，所得组分纯度以及抗氧化活性(DPPH自由基清除率)更高，在一级色谱凝胶过滤时采用去离子水作为洗脱液，与以往的盐类洗脱液相比更加温和，能很好的达到分离效果，并且不会带来多余的盐离子。本发明所得产品安全性极高，无毒副作用，分离纯化后的产品具有较高的抗氧化活性，其DPPH自由基清除率达到89.32％，且经模拟胃肠道试验后，其DPPH自由基清除率位83.25％，活性稳定，可用于食品和医药行业，具有良好的市场前景。
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公开(公告)号：CN106615182B
公开(公告)日：2020-12-22
申请号：CN201710012032.7
申请日：2017-01-08
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C19/072 , A23C19/032
Abstract: 本发明涉及乳制品加工领域，具体地，本发明涉及含有植物乳杆菌和干酪乳杆菌的抗氧化契达干酪及其制备方法。本发明利用植物乳杆菌和干酪乳杆菌两株具有抗氧作用的益生菌，作为工作发酵剂添加到契达干酪中，增加契达干酪的品质和抗氧化特性。该干酪的制作方法的特征在于采用本发明的方法，可以得到活菌数高达6.0×107cfu/ml，且DPPH清除能力达到51.72％的契达干酪，该产品能同时发挥干酪和两株益生菌的综合功能特性，有效解决氧化给人体健康和食品保藏带来的问题。
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公开(公告)号：CN107581265B
公开(公告)日：2021-05-04
申请号：CN201710950376.2
申请日：2017-10-13
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C19/072 , A23C19/032 , A23C19/05
Abstract: 本发明公开了一种高降胆固醇活性的低脂契达干酪及其制备方法。本发明以具有降胆固醇活性的植物乳杆菌作为辅助发酵剂加入到低脂契达干酪中，同时添加菊粉，通过维持益生菌活性使干酪具有良好的降胆固醇活性，同时改善低脂契达干酪因脂肪减少而导致的质地及感官品质的缺陷。本发明的低脂契达干酪脂肪含量较正常全脂组中的脂肪含量降低了50％以上，同时质地及口感易被消费者接受，能够良好的维持益生菌活菌数，使高脂血症小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL‑C)含量及动脉硬化指数(AI)分别降低25.57％、21.62％、39.11％及43.81％左右，具有一定降低体内血清降胆固醇含量的作用，可用于降低心脑血管疾病发病风险。
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公开(公告)号：CN107593912A
公开(公告)日：2018-01-19
申请号：CN201710950410.6
申请日：2017-10-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种高活性富硒发酵羊乳饮料及其制备方法，其特征在于以生羊乳、富硒酵母粉以及小麦胚芽为主要原料，以蔗糖、乳清蛋白粉和其他食品添加剂为辅助材料，经混合调配、均质、脱气、杀菌、冷却、接种发酵、冷却、灌装等步骤制成。本研究结合国民普遍缺硒的现状，严格依照食品安全法规，选取富硒酵母强化产品硒含量，产品最终硒含量为40～145μg/kg，同时产品富含多种益生菌，活菌数可达109cfu/mL以上。本发明所得乳饮料的色泽、风味、稳定性等都呈现较为良好的状态，为高品质发酵乳制品的发展提供技术支持，提高人体免疫力及抗氧化、抗衰老的能力。
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公开(公告)号：CN106509146A
公开(公告)日：2017-03-22
申请号：CN201611255833.8
申请日：2016-12-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及乳制品加工领域，具体地，本发明涉及含有植物甾醇酯微胶囊低脂夸克干酪及其制备方法。本发明利用的植物甾醇酯不仅是一种新型的降胆固醇健康食品，而且对低脂夸克干酪的质构也会有一定作用。本发明选用麦芽糊精和阿拉伯胶为包埋壁材，比例为1：1，以进风温度190℃和出风温度85℃的喷雾干燥方式对植物甾醇酯进行微胶囊化，将其在牛乳杀菌前和凝块切割乳清排出后加入。本发明将得到一款具有降低胆固醇功能特性的夸克干酪，并且质地和口感易被消费者接受，同时本发明将植物甾醇酯微胶囊化，使其呈粉末状态，这样就会大大扩宽它的使用范围，使其在食品领域得到有效的利用。另外，夸克干酪出品率高，成熟期短，生产资金周转快，厂商经济效益好，很利于在我国生产推广。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107811113A
公开(公告)日：2018-03-20
申请号：CN201710950419.7
申请日：2017-10-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种基于超声辅助制备高抗氧化性乳清蛋白水解物美拉德反应产物的方法。以乳清分离蛋白碱性蛋白酶水解物和半乳糖为美拉德反应的原料，在超声辅助水浴的条件下制备具有抗氧化活性的美拉德反应产物。本发明利用超声特有空穴作用所产生巨大的压力、剪切力、湍流和激烈的搅拌，来改变原料的特性。制备的美拉德反应产物具有较好的抗氧化性，其抗氧化能力高于常用食品抗氧化剂VC(0.1mg/mL)，并且有天然抗氧化剂高效，低毒等特点。本发明以乳清分离蛋白作为反应的原料，可以提高其利用率。
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公开(公告)号：CN107653286A
公开(公告)日：2018-02-02
申请号：CN201710950377.7
申请日：2017-10-13
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12P21/00
CPC classification number: C12P21/00
Abstract: 本发明公开了一种干酪抗氧化肽的制备方法，以干酪为原料，通过提取水溶物、大孔树脂初步分离和多级色谱分离纯化技术，制出一些小分子量并具有抗氧化活性的干酪蛋白水解肽，为工业化生产提供理论基础和技术支撑。本发明采用多级色谱进行分离纯化，所得组分纯度以及抗氧化活性(DPPH自由基清除率)更高，在一级色谱凝胶过滤时采用去离子水作为洗脱液，与以往的盐类洗脱液相比更加温和，能很好的达到分离效果，并且不会带来多余的盐离子。本发明所得产品安全性极高，无毒副作用，分离纯化后的产品具有较高的抗氧化活性，其DPPH自由基清除率达到89.32％，且经模拟胃肠道试验后，其DPPH自由基清除率位83.25％，活性稳定，可用于食品和医药行业，具有良好的市场前景。
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公开(公告)号：CN107593929A
公开(公告)日：2018-01-19
申请号：CN201710950374.3
申请日：2017-10-13
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C19/072 , A23C19/032
Abstract: 本发明公开了一种含有双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的抗氧化契达干酪及其制备方法。本发明以双歧杆菌和嗜酸乳杆菌作为工作发酵剂添加到契达干酪中，有效保证菌株在产品中的活性，对产品的感官品质无不利影响，并提高了契达干酪的抗氧化性。本发明得到的契达干酪能够显著提高衰老小鼠血清和肝组织中超氧化物歧化酶(SOD)的活力，同时能够显著降低小鼠血清和肝组织中丙二醛(MDA)的含量，说明本发明的契达干酪具有体内抗氧化活性，且其抗氧化功效与VE的水平相当，能够起到清除机体多余自由基、提高机体免疫及延缓衰老的功效。
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公开(公告)号：CN106617074A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201611259563.8
申请日：2016-12-30
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/115 , A23L33/18 , A23L33/19 , A23P10/30
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2200/302 , A23V2250/1868 , A23V2250/54252 , A23V2250/55
Abstract: 本发明涉及微藻油DHA微胶囊化加工领域，具体地，本发明涉及含有抗氧化肽的微胶囊化DHA微藻油及其制备方法。本发明以乳清浓缩蛋白与阿拉伯胶作为微胶囊壁材，利用天然乳清蛋白发酵产生的抗氧化肽添加到DHA微藻油中，采用复合凝聚法和喷雾干燥法制备含有抗氧化肽的微胶囊化DHA微藻油，克服了DHA微藻油因易氧化而导致的氧化稳定性低的缺点。本发明所制备的DHA微藻油，在储存25天时其过氧化值较不添加抗氧化肽的DHA微藻油降低了8meq/kg以上，有较强的氧化稳定性且感官评分较高。本发明制备所得的DHA微藻油应用范围广，可作为功能因子应用于医药、食品和饲料等行业，尤其是对添加剂有严格规定的婴幼儿食品中，可有助于提高记忆力、增强大脑发育等。
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公开(公告)号：CN106578107A
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201611259453.1
申请日：2016-12-30
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C19/06
CPC classification number: A23C19/062
Abstract: 本发明涉及含抗氧化干酪乳杆菌的农家干酪及其制备方法。本发明利用具有抗氧化活性的干酪乳杆菌的菌体浓缩液在农家干酪加盐之后添加，显著提高了农家干酪的抗氧化活性及干酪乳杆菌的活菌数，并接近正常农家干酪的品质和感官水平。本发明所制备的农家干酪在储藏30天内，干酪乳杆菌的活菌数可以维持在1011cfu/ml以上，且干酪的DPPH清除能力可达68.3％。本发明制备得到的干酪不仅益生菌的含量较高，同时质地及口感易被消费者接受，除具有一般干酪的营养价值外，还具有清除机体多余自由基，提高机体免疫力，延缓衰老等功能作用。
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