公开(公告)号：CN107593912A

公开(公告)日：2018-01-19

申请号：CN201710950410.6

申请日：2017-10-13

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李晓东 ,  祁新华 ,  王海霞 ,  刘璐 ,  朱一方 ,  张岱玉 ,  乔雨 ,  徐嘉

IPC: A23C9/13 ,  A23C9/123

Abstract: 本发明公开了一种高活性富硒发酵羊乳饮料及其制备方法，其特征在于以生羊乳、富硒酵母粉以及小麦胚芽为主要原料，以蔗糖、乳清蛋白粉和其他食品添加剂为辅助材料，经混合调配、均质、脱气、杀菌、冷却、接种发酵、冷却、灌装等步骤制成。本研究结合国民普遍缺硒的现状，严格依照食品安全法规，选取富硒酵母强化产品硒含量，产品最终硒含量为40～145μg/kg，同时产品富含多种益生菌，活菌数可达109cfu/mL以上。本发明所得乳饮料的色泽、风味、稳定性等都呈现较为良好的状态，为高品质发酵乳制品的发展提供技术支持，提高人体免疫力及抗氧化、抗衰老的能力。