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公开(公告)号：CN119606013A
公开(公告)日：2025-03-14
申请号：CN202411964350.X
申请日：2024-12-30
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/135 , A23B2/91 , A23L29/30 , A23B2/92 , A23L33/125 , A23L33/21 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了一种含母乳低聚糖的复合益生菌微胶囊，所述微胶囊的芯材原材料比例为婴儿双歧杆菌：鼠李糖乳杆菌：母乳低聚糖＝1‑4：1‑2：1；所述微胶囊的壁材原材料比例为海藻酸钠：壳聚糖＝2‑3：1‑2；所述芯材和所述壁材的比例为1‑5：1‑15，其中,芯材包含益生菌及保护剂的重量比为1：1‑5。本发明采用真空冷冻干燥制备微胶囊包裹复合益生菌与母乳低聚糖，通过包埋制备微胶囊能够提高益生菌在真空冷冻干燥后的存活率和稳定性以及增强微胶囊粉末在被口服摄入时的肠道靶向递送功能。
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公开(公告)号：CN119563714A
公开(公告)日：2025-03-07
申请号：CN202411682057.4
申请日：2024-11-22
Applicant: 东北农业大学 , 内蒙古国家乳业技术创新中心有限责任公司
Abstract: 本发明公开了一种模拟母乳脂肪球结构乳液及其制备方法和应用，包括以下重量份数的原料：乳脂肪球膜磷脂3份、乳清蛋白6份、酪蛋白4份、乳糖45份和复合植物油1份；制备方法：(1)制得乳脂肪球膜磷脂；(2)和乳清蛋白混合后溶于水中，加入酪蛋白和乳糖，搅拌水合，高压均质，调节pH；(3)加入复合植物油，乳化剪切，高压均质，调节pH，即得。本发明乳液有利于婴儿对于脂质的消化吸收及利用，促进婴儿脂肪酸的吸收，还对缩小婴儿配方奶粉与母乳的营养与健康差距具有积极的帮助，适用于婴儿配方奶粉的研发。
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公开(公告)号：CN107581265B
公开(公告)日：2021-05-04
申请号：CN201710950376.2
申请日：2017-10-13
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C19/072 , A23C19/032 , A23C19/05
Abstract: 本发明公开了一种高降胆固醇活性的低脂契达干酪及其制备方法。本发明以具有降胆固醇活性的植物乳杆菌作为辅助发酵剂加入到低脂契达干酪中，同时添加菊粉，通过维持益生菌活性使干酪具有良好的降胆固醇活性，同时改善低脂契达干酪因脂肪减少而导致的质地及感官品质的缺陷。本发明的低脂契达干酪脂肪含量较正常全脂组中的脂肪含量降低了50％以上，同时质地及口感易被消费者接受，能够良好的维持益生菌活菌数，使高脂血症小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL‑C)含量及动脉硬化指数(AI)分别降低25.57％、21.62％、39.11％及43.81％左右，具有一定降低体内血清降胆固醇含量的作用，可用于降低心脑血管疾病发病风险。
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公开(公告)号：CN106509146A
公开(公告)日：2017-03-22
申请号：CN201611255833.8
申请日：2016-12-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及乳制品加工领域，具体地，本发明涉及含有植物甾醇酯微胶囊低脂夸克干酪及其制备方法。本发明利用的植物甾醇酯不仅是一种新型的降胆固醇健康食品，而且对低脂夸克干酪的质构也会有一定作用。本发明选用麦芽糊精和阿拉伯胶为包埋壁材，比例为1：1，以进风温度190℃和出风温度85℃的喷雾干燥方式对植物甾醇酯进行微胶囊化，将其在牛乳杀菌前和凝块切割乳清排出后加入。本发明将得到一款具有降低胆固醇功能特性的夸克干酪，并且质地和口感易被消费者接受，同时本发明将植物甾醇酯微胶囊化，使其呈粉末状态，这样就会大大扩宽它的使用范围，使其在食品领域得到有效的利用。另外，夸克干酪出品率高，成熟期短，生产资金周转快，厂商经济效益好，很利于在我国生产推广。
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公开(公告)号：CN118104742A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202410203256.6
申请日：2024-02-23
Applicant: 东北农业大学 , 内蒙古国家乳业技术创新中心有限责任公司 , 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
IPC: A23C19/032 , A23C19/04
Abstract: 本发明提供了一种功能型新鲜奶酪的制备方法，其制备原料包括原料乳、乳酸菌发酵剂、益生菌和凝乳酶；其制备方法包括以下步骤：(1)原料乳均质，杀菌，冷却；(2)接种乳酸菌发酵剂和益生菌冻干粉，搅拌均匀后发酵；(3)添加凝乳酶，搅拌均匀后凝乳；(4)将凝乳块加热至一定温度后，切割，搅拌，排出乳清成型后包装，冷藏贮存，即得所述功能型新鲜奶酪。本发明提供的新鲜奶酪风味独特，口感顺滑，质构柔软，符合中国消费者对于奶酪品质的需求，益生菌活菌数高，天然功能活性物质含量丰富，贮藏稳定性好，适用于工业化生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115651768A
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202211386377.6
申请日：2022-11-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含OPO和OPL的有机油脂组合物及其制备方法，属于结构脂及婴儿配方食品制备技术领域。本发明公开制备的有机油脂组合物用作婴儿配方乳粉脂肪的基料油，用以提高婴配粉喂养婴儿的脂质消化吸收率，改善脂质代谢，缩短与母乳喂养婴儿行为表现的差异。所述方法是以有机高熔点棕榈硬脂、有机油酸、有机亚油酸为原料，以Sn‑1,3位特异性脂肪酶为催化剂，在经有机认证的生产环境中进行制备，以产物中OPO和OPL含量及Sn‑2棕榈酸含量为指标，最终确定最佳的合成工艺。
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公开(公告)号：CN108013097A
公开(公告)日：2018-05-11
申请号：CN201810024912.0
申请日：2018-01-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及一种利用绿茶粉提高黄油在蛋糕中氧化稳定性的方法，属于食品领域。黄油的添加可提高蛋糕的营养价值及风味，但是由于黄油易被氧化分解，导致脂肪酸败，产生哈喇味，货架期较短，如采用抗氧化剂缓解黄油氧化，会对食品造成一定的安全隐患。因此，本发明利用2～6％(占面粉重量)经200目细筛的绿茶粉(茶多酚含量3.2～3.4mg/g)延缓黄油的氧化作用。在不影响产品品质的前提下，既保证了黄油的营养价值优势，又提高了黄油在产品中的氧化稳定性。利用该技术生产的绿茶黄油蛋糕经充氮包装后，在室温下(25～30℃)可储藏240天，产品质地松软有弹性，口感绵软细腻，味道纯正有独特天然乳香和茶香，可以满足市场需要。
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公开(公告)号：CN107581265A
公开(公告)日：2018-01-16
申请号：CN201710950376.2
申请日：2017-10-13
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C19/072 , A23C19/032 , A23C19/05
Abstract: 本发明公开了一种高降胆固醇活性的低脂契达干酪及其制备方法。本发明以具有降胆固醇活性的植物乳杆菌作为辅助发酵剂加入到低脂契达干酪中，同时添加菊粉，通过维持益生菌活性使干酪具有良好的降胆固醇活性，同时改善低脂契达干酪因脂肪减少而导致的质地及感官品质的缺陷。本发明的低脂契达干酪脂肪含量较正常全脂组中的脂肪含量降低了50％以上，同时质地及口感易被消费者接受，能够良好的维持益生菌活菌数，使高脂血症小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量及动脉硬化指数(AI)分别降低25.57％、21.62％、39.11％及43.81％左右，具有一定降低体内血清降胆固醇含量的作用，可用于降低心脑血管疾病发病风险。
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公开(公告)号：CN119257165A
公开(公告)日：2025-01-07
申请号：CN202411625583.7
申请日：2024-11-14
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种辅助降血糖的乳粉组合物及制备方法，涉及乳制品技术领域。原料以重量份数计，包括以下组分：生牛乳200～400份、脱脂乳粉10～15份、脱盐乳清粉14～38份、乳清蛋白粉3～10份、膳食纤维10～16份、复合维生素0.09～0.27份、复合矿物质0.03～0.09份、DHA 0.04～1.36份、低聚异麦芽糖1.5～3份、牛磺酸0.02～0.06份、动物双歧杆菌粉0.008～0.024份、微胶囊制剂0.2～0.8份。本发明提供的奶粉适合需要血糖控制人群食用，具有平稳血糖功效。
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公开(公告)号：CN107653286B
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN201710950377.7
申请日：2017-10-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种干酪抗氧化肽的制备方法，以干酪为原料，通过提取水溶物、大孔树脂初步分离和多级色谱分离纯化技术，制出一些小分子量并具有抗氧化活性的干酪蛋白水解肽，为工业化生产提供理论基础和技术支撑。本发明采用多级色谱进行分离纯化，所得组分纯度以及抗氧化活性(DPPH自由基清除率)更高，在一级色谱凝胶过滤时采用去离子水作为洗脱液，与以往的盐类洗脱液相比更加温和，能很好的达到分离效果，并且不会带来多余的盐离子。本发明所得产品安全性极高，无毒副作用，分离纯化后的产品具有较高的抗氧化活性，其DPPH自由基清除率达到89.32％，且经模拟胃肠道试验后，其DPPH自由基清除率位83.25％，活性稳定，可用于食品和医药行业，具有良好的市场前景。
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