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公开(公告)号：CN101115397A
公开(公告)日：2008-01-30
申请号：CN200680004207.X
申请日：2006-01-30
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本发明的目的在于提供一种与现有产品相比耐热性优良且入口可溶性良好的填充物及其制造方法。本发明的耐热性填充物为在熔点小于等于体温的油脂中混合三饱和脂肪酸甘油酯且形成为起泡状态的油脂组合物(A)、或者在所述油脂组合物中更包含非油脂成分的油脂组合物(B)，其中油脂组合物(A)的比重为0.2～0.5、或者油脂组合物(B)的比重为0.2～0.9。而且本发明是所述填充物的制造方法。
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公开(公告)号：CN1298825C
公开(公告)日：2007-02-07
申请号：CN01814085.8
申请日：2001-06-08
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: C11B5/0021 , A23D9/007 , A23D9/02
Abstract: 一种将微溶于油脂的有机酸例如抗坏血酸容易地加入到油脂中的方法；一种加热发出的臭味和热劣化引起的煎炸食品的臭味降低的煎炸用油脂；和一种不烧焦并且具有优异的释放性能和令人满意的风味的煎炒用油脂。水溶液形式的有机酸加入到油脂中，然后在50-180℃、0.5-100Torr的减压下将该混合物经过脱水处理。还向其中加入卵磷脂。因此，获得一种没有卵磷脂臭味的煎炒用油脂。
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公开(公告)号：CN101150961B
公开(公告)日：2012-11-14
申请号：CN200680010115.2
申请日：2006-01-27
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23G1/36 , A23G1/38 , A23G1/56 , A23G2200/08
Abstract: 本发明的目的在于通过简单方法开发当被食用时在口中产生令人满意并且新颖的食感并且具有高耐热性的油性食品材料。在该油性食品材料中，将除脂肪之外的固体成分的粒径保持为30μm或更大—这比以巧克力为代表的普通油性食品材料更大，并且将StUSt与全部脂肪的比例调节为30wt％或更高。此外，该油性食品材料的脂肪含量为20-55％。由于该组成，该油性食品材料在口中可融性显著提高，同时保持高的耐热性。其可以通过简单的方法制得。
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公开(公告)号：CN1688201A
公开(公告)日：2005-10-26
申请号：CN03823830.6
申请日：2003-08-05
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23P20/11
Abstract: 本发明提供了涂布烹调食品用脂肪组合物和烹调食品的生产方法，因此通过不在油中油炸的简单烹调程序可以获得油炸样食品，因此可以解决伴随油炸程序的如工作环境恶化和废油处理的问题。即，通过将物质加入脂肪中来获得涂布烹调食品用脂肪组合物，和与组合物具有相同升高熔点的脂肪的接触角相比较，该物质能够将在常温下(组合物在常温是液态的情况下)或在高于上升熔点10℃的温度下(组合物在常温下是半固体或固态的情况下)测量的接触角减小至0.7倍或更小；以及生产油炸类似食品的生产方法，特征在于包括用涂布烹调食品用脂肪组合物涂布食品表面，然后用辐射加热或过热蒸汽来烹调食品。
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公开(公告)号：CN101478884B
公开(公告)日：2012-12-26
申请号：CN200780024613.7
申请日：2007-04-26
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: C11C3/10 , A23G1/36 , A23G1/38 , A23G1/56 , A23G2200/08
Abstract: 本发明意欲提供在巧克力的生产中无需使用调温操作而获得的在含有可可脂的风味及口中熔化质地方面优秀的巧克力，所述巧克力在储藏中可防止随着时间推移发生品质恶化，以及在该巧克力中使用的油脂组合物。用于巧克力的油脂组合物，其通过将包含30％以上具有12个碳原子以下的脂肪酸的油脂与含有30％以上具有20个碳原子以上的饱和脂肪酸的油脂酯交换而获得，并含有10％以下的反式不饱和脂肪酸。使用为全部巧克力重量的20-68％的所述油脂组合物生产巧克力的方法。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101478884A
公开(公告)日：2009-07-08
申请号：CN200780024613.7
申请日：2007-04-26
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: C11C3/10 , A23G1/36 , A23G1/38 , A23G1/56 , A23G2200/08
Abstract: 本发明意欲提供在巧克力的生产中无需使用调温操作而获得的在含有可可脂的风味及口中熔化质地方面优秀的巧克力，所述巧克力在储藏中可防止随着时间推移发生品质恶化，以及在该巧克力中使用的油脂组合物。用于巧克力的油脂组合物，其通过将包含30％以上具有12个碳原子以下的脂肪酸的油脂与含有30％以上具有20个碳原子以上的饱和脂肪酸的油脂酯交换而获得，并含有10％以下的反式不饱和脂肪酸。使用为全部巧克力重量的20－68％的所述油脂组合物生产巧克力的方法。
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公开(公告)号：CN101150961A
公开(公告)日：2008-03-26
申请号：CN200680010115.2
申请日：2006-01-27
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23G1/36 , A23G1/38 , A23G1/56 , A23G2200/08
Abstract: 本发明的目的在于通过简单方法开发当被食用时在口中产生令人满意并且新颖的食感并且具有高耐热性的油性食品材料。在该油性食品材料中，将除脂肪之外的固体成分的粒径保持为30μm或更大—这比以巧克力为代表的普通油性食品材料更大，并且将StUSt与全部脂肪的比例调节为30wt％或更高。此外，该油性食品材料的脂肪含量为20－55％。由于该组成，该油性食品材料在口中可融性显著提高，同时保持高的耐热性。其可以通过简单的方法制得。
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公开(公告)号：CN100346705C
公开(公告)日：2007-11-07
申请号：CN03823830.6
申请日：2003-08-05
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23P20/11
Abstract: 本发明提供了涂布烹调食品用脂肪组合物和烹调食品的生产方法，因此通过不在油中油炸的简单烹调程序可以获得油炸样食品，因此可以解决伴随油炸程序的如工作环境恶化和废油处理的问题。即，通过将物质加入脂肪中来获得涂布烹调食品用脂肪组合物，和与组合物具有相同升高熔点的脂肪的接触角相比较，该物质能够将在常温下(组合物在常温是液态的情况下)或在高于上升熔点10℃的温度下(组合物在常温下是半固体或固态的情况下)测量的接触角减小至0.7倍或更小；以及生产油炸类似食品的生产方法，特征在于包括用涂布烹调食品用脂肪组合物涂布食品表面，然后用辐射加热或过热蒸汽来烹调食品。
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公开(公告)号：CN100527963C
公开(公告)日：2009-08-19
申请号：CN200580001534.5
申请日：2005-02-07
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本发明提供一种烤制面粉制品的制作方法。在面包坯表面切口，在馅料能够看得到的状态下烤制，可以解决以往油炸制品中因面团的破裂导致面包中的馅料漏出到油里从而制约了面包的形状的问题，一方面可以按着喜好设计产品的形状，同时避免了油炸操作，仅通过让面包坯表面吸收本发明的油脂组成物这样简单的方法，可以制作出具有与以往的油炸制品口感类似的烤制面粉制品。发明了将该油脂组成物涂抹在面包坯表面，入烤箱等烤制而成，从而不必经过油炸操作也能获得具有与油炸食品口感及味道相似的烤制面粉制品。进一步地，烤制前在面包坯表面切口，使之在烤制过程中形成开口，内在馅料可以看得到，从而可以制作出以往油炸食品难以实现的形状的商品。
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公开(公告)号：CN1905798A
公开(公告)日：2007-01-31
申请号：CN200580001534.5
申请日：2005-02-07
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本发明提供一种烤制面粉制品的制作方法。在面包坯表面切口，在馅料能够看得到的状态下烤制，可以解决以往油炸制品中因面团的破裂导致面包中的馅料漏出到油里从而制约了面包的形状的问题，一方面可以按着喜好设计产品的形状，同时避免了油炸操作，仅通过让面包坯表面吸收本发明的油脂组成物这样简单的方法，可以制作出具有与以往的油炸制品口感类似的烤制面粉制品。本发明将该油脂组成物涂抹在面包坯表面，入烤箱等烤制而成，从而不必经过油炸操作也能获得具有与油炸食品口感及味道相似的烤制面粉制品。进一步地，烤制前在面包坯表面切口，使之在烤制过程中形成开口，内在馅料可以看得到，从而可以制作出以往油炸食品难以实现的形状的商品。
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