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公开(公告)号：CN109042791A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201811055131.4
申请日：2018-09-11
申请人： 董祥英
发明人： 董祥英
IPC分类号： A21D13/047 , A21D13/22 , A21D13/28 , A21D2/36 , A21D2/34
摘要： 本发明公开了食品加工领域的一种营养丰富的五谷营养棒的配方及制备方法。将玉米、燕麦、糙米、黑米洗净、烘干、粉碎，按比例混合，通过挤压机进行挤压膨化，膨化后的谷物与鸡蛋、黄油、红枣、蜂蜜、食盐混合均匀，其制备要点是将玉米粉、燕麦粉、糙米粉、黑米粉先按一定比例混合后经过挤压膨化，粉碎后与黄油、鸡蛋等混合，然后在模具中擀压成型，并在冷冻室冷冻塑形，最后在烘烤炉中进行烘烤，控制烘烤时间和温度以成为硬度适中，脆度良好的五谷营养棒。本发明的五谷营养棒具有营养搭配均衡，膳食纤维较高，并且能量高、人体吸收快，为一种营养健康的新型代餐食品。
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公开(公告)号：CN108669136A
公开(公告)日：2018-10-19
申请号：CN201810989751.9
申请日：2018-08-28
申请人： 安徽金麦乐面业有限公司
IPC分类号： A21D13/047 , A21D13/22 , A21D13/28
CPC分类号： A21D13/047 , A21D13/22 , A21D13/28
摘要： 本发明提出了一种保健玉米饼干，其原料按重量份包括以下组分：嫩甜玉米粒30.9‑50.8份、蜂蜜3.5‑4.5份、玉米面95.5‑105.9份、糯米粉58.8‑65.8份、磷脂0.7‑1.5份、黄油15.8‑25.8份、白砂糖20.5‑29.9份、食盐0.3‑0.7份、膨松剂1.8‑2.5份、柠檬酸1.9‑2.5份、水80.8‑95.07份，玉米蓉里面含有丰富的膳食纤维，使肠胃蠕动起来缩短排便周期，也使我们的肠道更加干净，对便秘有很好的治疗效果；玉米面过筛使得玉米面混入一定量的空气，有利于饼干酥松：卧式和面机中的面团取出静置10min，使得面团内部受力均匀，防止饼干收缩变形，面团辊轧时多次折叠并旋转90°，使得面团成厚薄均匀、表面光滑、形态平整和质地细腻的面带。
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公开(公告)号：CN108077364A
公开(公告)日：2018-05-29
申请号：CN201810021239.5
申请日：2018-01-10
申请人： 刘小梅
发明人： 刘小梅
摘要： 本发明公开了一种玉米味炕炕馍及其制备方法。所述玉米味炕炕馍包括以下重量份数的原料：菜籽油10-15份、面粉20-25份、玉米粉2-3份、蔗糖10-15份、脱皮芝麻0.3-1份、水18-21份、发面45-52份。本发明的玉米味炕炕馍通过添加玉米粉，使炕炕馍更富有营养；解决了传统做法只有甜味而没有玉米甜味的缺点，本发明在甜味的基础上创新，更符合消费者的口味需求和健康需求；该玉米味炕炕馍制备方法简单，有利于生产，市场推广价值好。
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公开(公告)号：CN108024565A
公开(公告)日：2018-05-11
申请号：CN201680053455.7
申请日：2016-09-14
申请人： 奇华顿股份有限公司
CPC分类号： A23L27/70 , A21D13/22 , A23L7/117 , A23L7/13 , A23L7/157 , A23P20/10 , A23P20/105 , A23P20/13
摘要： 本公开涉及用于将调味品局部涂布于零食、特别是未烹熟的零食上的方法。本公开进一步涉及包含适合局部涂布于零食上的调味品的组合物并且涉及掺入所述调味组合物的零食如薄脆饼干。调味组合物包含多个含有调味品的颗粒，所述颗粒含有调味成分和基本上作为填充剂起作用的载体的混合物。
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公开(公告)号：CN107836487A
公开(公告)日：2018-03-27
申请号：CN201711333472.9
申请日：2012-06-20
申请人： 大众饼干公司
IPC分类号： A21D13/02 , A21D13/04 , A21D13/062 , A21D13/22 , A23L7/10
CPC分类号： A21D8/02 , A21C5/003 , A21D2/186 , A21D8/06 , A21D10/002 , A21D13/02 , A21D13/04 , A21D13/062 , A21D13/19 , A21D13/22 , A21D13/40 , A21D13/80 , A23L7/115 , A23L7/198 , A23L29/225
摘要： 涉及具有烘焙前SA含量和烘焙后SAG含量的烘焙谷物产品的方法和产品，其中烘焙后SAG含量比烘焙前SAG含量低少于约25％。
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公开(公告)号：CN107788064A
公开(公告)日：2018-03-13
申请号：CN201711326001.5
申请日：2017-12-13
申请人： 湖南一品东方生物科技有限公司
发明人： 邓文艺
摘要： 一种杨梅渣桂花饼的制备方法，利用中筋面粉、糯米粉、鸡蛋、色拉油、杨梅渣、茅草叶、茯苓、干桂花、栗子粉、葡萄干、白糖、杏仁粉、红糖、L-阿拉伯糖、疏松剂、发泡剂、发酵剂作为原料制备杨梅渣桂花饼，其制备时先将茅草叶、茯苓与杨梅渣一同煎煮，将煎煮液浓缩成膏状物，然后将其余原料与膏状物一同和面并进行发酵，然后利用发酵后的面团制成饼胚雏体，其饼胚雏体表面依次撒上红糖、栗子粉与杏仁粉的混合物粉末、干桂花和葡萄干，平压后送入烤箱中烤制即得成品。本发明制备的杨梅渣桂花饼口感优秀，具有浓郁且富有层次感的香味，同时营养丰富。
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公开(公告)号：CN107711990A
公开(公告)日：2018-02-23
申请号：CN201710826410.5
申请日：2017-09-14
申请人： 王辉
发明人： 王辉
摘要： 本发明涉及一种烘烤式面饼的生产方法，包括将面粉加温水、小苏打和面，然后醒面1～2h得到面坯，将面坯和馅料倒入包馅机中制得包馅的面团；将成形模具放入托盘内，成形模具包括模板，模板上阵列状开设模孔，模孔为通孔，然后将包馅的面团放入各模孔内，将面团在模孔内压制成型得到饼坯；将托盘放置在芝麻布料设备的布料区，启动芝麻布料设备向模板上的各饼坯表面撒布芝麻，撒布芝麻后将模板从托盘内取出，然后将托盘送至烤箱内进行烘烤，烘烤后取出摊凉即可。上述技术方案中可以在饼坯的上表面均布芝麻，且芝麻与饼坯的粘结牢靠，另外设备的成本低，可有效克服背景技术中的各种缺陷。
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公开(公告)号：CN107691580A
公开(公告)日：2018-02-16
申请号：CN201711101051.3
申请日：2017-11-10
申请人： 福建一品居食品有限公司
发明人： 郑维锋
摘要： 本发明公开了一种马卡龙的生产方法，包括原料验收，对购进面粉、蛋液、白砂糖、植物油、脱氢乙酸钠按本公司原料接收准则进行验收，对需要冷冻冷藏的原料按产品储存条件进行冷藏0℃-10℃或者冷冻-18℃±5℃储存，配料，按生产任务和配方要求将面粉、蛋液、植物油、白砂糖原料一一按比例称量，脱氢乙酸钠用量为面粉、蛋液、植物油和白砂糖总量的0.05％，进行预配料，混合和搅拌：将预配料按糕点配料规定的顺序和比例投入打蛋机内进行混合搅拌，搅拌时间分别为3-5分钟，形成半成品。本发明能够严格控制原料的质量，规范了马卡龙的生产流程，为各个生产过程中要求树立明确的指标，能够保障产品的质量，同时降低了食品安全问题发生的几率。
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公开(公告)号：CN107467120A
公开(公告)日：2017-12-15
申请号：CN201710693543.X
申请日：2017-08-14
申请人： 安徽皓皓食品有限公司
摘要： 本发明公开一种保健挤压糕点及制备方法，各原料重量百分比为：小麦面粉35％-44％、魔芋精粉2％-7％、富硒养生粉11％-17％、富硒食用菌粉剂6％-10％、食用油8％-12％、麻辣粉6.5％-10％、植物性色素0.8％-1.6％、余量为水。选用富硒养生粉采用硒含量很高的黑山药粉、黑米粉、黑豆粉等原料为主，辅以养生粉，其中的植物活性硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生；特制的富硒食用菌粉剂采用植物种子和食用菌菌丝生长的二步生物同化作用，可高效率地将不易被人体吸收的无机硒转化为易被人体吸收的植物活性硒；本发明制备方法简单，原料配比合理，成本低廉，原料易得，是一种新型的富硒休闲保健食品。
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公开(公告)号：CN107372745A
公开(公告)日：2017-11-24
申请号：CN201710715457.4
申请日：2017-08-20
申请人： 安徽省皖美食品有限公司
发明人： 凡登波
摘要： 本发明公开了一种酥软手抓饼，其原料按重量份包括以下组分：面粉8.0-12.0质量份、水5.0-7.0质量份、酵母0.10-0.25质量份、白糖0-0.20质量份、盐0.30-0.65质量份、泡打粉0.065-0.122质量份、鸡蛋0-1.5质量份、油炸植物油8.0-10.0质量份、涂层油1.46-1.55质量份，涂层油其原料按重量份包括以下组分：食用油1质量份、孜然粉0.01-0.04质量份、花椒粉0.02-0.04质量份、鸡精0.02-0.04质量份、辣椒粉0-0.50质量份、盐0.1质量份、生姜末0.02-0.09质量份、白芝麻0.10-0.3质量份、葱0.2-0.8质量份，酥软手抓饼出锅冷却后再加热不会变硬口感好；油炸植物油采用胡麻油、油菜籽油、紫苏油和麻子油配比，改变单一油的弊端，既保持酥软手抓饼的色亮，减少胡麻油和油菜籽油的亚麻酸苦味、同时达到营养要求。
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