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公开(公告)号：CN1353578A
公开(公告)日：2002-06-12
申请号：CN00808311.8
申请日：2000-03-30
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 一种发泡巧克力,它可以在不使用任意特定设备或乳化剂的情况下发泡,具有轻便巧克力质地并未显示油腻感觉。该发泡巧克力是通过加入含有食用脂和油的油混合物生产的,该食用脂和油有含廿二碳酸的三饱和脂肪酸甘油酯。
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公开(公告)号：CN101150961B
公开(公告)日：2012-11-14
申请号：CN200680010115.2
申请日：2006-01-27
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23G1/36 , A23G1/38 , A23G1/56 , A23G2200/08
Abstract: 本发明的目的在于通过简单方法开发当被食用时在口中产生令人满意并且新颖的食感并且具有高耐热性的油性食品材料。在该油性食品材料中，将除脂肪之外的固体成分的粒径保持为30μm或更大—这比以巧克力为代表的普通油性食品材料更大，并且将StUSt与全部脂肪的比例调节为30wt％或更高。此外，该油性食品材料的脂肪含量为20-55％。由于该组成，该油性食品材料在口中可融性显著提高，同时保持高的耐热性。其可以通过简单的方法制得。
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公开(公告)号：CN1499935A
公开(公告)日：2004-05-26
申请号：CN02807324.X
申请日：2002-03-11
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: A23G1/00
Abstract: 本发明涉及制造含水巧克力产品的方法，与常规的甜味奶油巧克力混合(ganache)产品相比，该产品有极好的加工性质，用途广泛，在咀嚼时口感柔滑，这是因为常规的产品在模压成形步骤中可加工性差并处于非常不稳定的乳液状态，因此其应用范围有限。制造含水巧克力产品的方法的特征在于，在巧克力生面团中加入脂肪组合物，其中饱和脂肪酸甘油酯分散在熔点低于人体温的脂肪中，和含水组分，然后乳化。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN1225179C
公开(公告)日：2005-11-02
申请号：CN02807324.X
申请日：2002-03-11
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: A23G1/00
Abstract: 本发明涉及制造含水巧克力产品的方法，与常规的甜味奶油巧克力混合(ganache)产品相比，该产品有极好的加工性质，用途广泛，在咀嚼时口感柔滑，这是因为常规的产品在模压成形步骤中可加工性差并处于非常不稳定的乳液状态，因此其应用范围有限。制造含水巧克力产品的方法的特征在于，在巧克力生面团中加入脂肪组合物，其中饱和脂肪酸甘油酯分散在熔点低于人体温的脂肪中，和含水组分，然后乳化。
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公开(公告)号：CN1129365C
公开(公告)日：2003-12-03
申请号：CN00808311.8
申请日：2000-03-30
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 一种发泡巧克力，它可以在不使用任意特定设备或乳化剂的情况下发泡，具有轻便巧克力质地并未显示油腻感觉。该发泡巧克力是通过加入含有食用脂和油的油混合物生产的，该食用脂和油有含廿二碳酸的三饱和脂肪酸甘油酯。
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公开(公告)号：CN101478884B
公开(公告)日：2012-12-26
申请号：CN200780024613.7
申请日：2007-04-26
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: C11C3/10 , A23G1/36 , A23G1/38 , A23G1/56 , A23G2200/08
Abstract: 本发明意欲提供在巧克力的生产中无需使用调温操作而获得的在含有可可脂的风味及口中熔化质地方面优秀的巧克力，所述巧克力在储藏中可防止随着时间推移发生品质恶化，以及在该巧克力中使用的油脂组合物。用于巧克力的油脂组合物，其通过将包含30％以上具有12个碳原子以下的脂肪酸的油脂与含有30％以上具有20个碳原子以上的饱和脂肪酸的油脂酯交换而获得，并含有10％以下的反式不饱和脂肪酸。使用为全部巧克力重量的20-68％的所述油脂组合物生产巧克力的方法。
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公开(公告)号：CN101478884A
公开(公告)日：2009-07-08
申请号：CN200780024613.7
申请日：2007-04-26
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: C11C3/10 , A23G1/36 , A23G1/38 , A23G1/56 , A23G2200/08
Abstract: 本发明意欲提供在巧克力的生产中无需使用调温操作而获得的在含有可可脂的风味及口中熔化质地方面优秀的巧克力，所述巧克力在储藏中可防止随着时间推移发生品质恶化，以及在该巧克力中使用的油脂组合物。用于巧克力的油脂组合物，其通过将包含30％以上具有12个碳原子以下的脂肪酸的油脂与含有30％以上具有20个碳原子以上的饱和脂肪酸的油脂酯交换而获得，并含有10％以下的反式不饱和脂肪酸。使用为全部巧克力重量的20－68％的所述油脂组合物生产巧克力的方法。
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公开(公告)号：CN101150961A
公开(公告)日：2008-03-26
申请号：CN200680010115.2
申请日：2006-01-27
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23G1/36 , A23G1/38 , A23G1/56 , A23G2200/08
Abstract: 本发明的目的在于通过简单方法开发当被食用时在口中产生令人满意并且新颖的食感并且具有高耐热性的油性食品材料。在该油性食品材料中，将除脂肪之外的固体成分的粒径保持为30μm或更大—这比以巧克力为代表的普通油性食品材料更大，并且将StUSt与全部脂肪的比例调节为30wt％或更高。此外，该油性食品材料的脂肪含量为20－55％。由于该组成，该油性食品材料在口中可融性显著提高，同时保持高的耐热性。其可以通过简单的方法制得。
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