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公开(公告)号：CN1309306C
公开(公告)日：2007-04-11
申请号：CN01814565.5
申请日：2001-06-28
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: A23D9/00
Abstract: 本发明的目的是提供一种油脂组合物和制备该组合物的方法，该油脂组合物由于抑制了晶体的生长，即使在低温(在冷藏和冷冻范围)下长期储存也具有优异的抗冷性。本发明人为实现这一目标进行了深入的研究，结果发现，可以提供一种抗冷性油脂组合物，制备该组合物的方法和含有该抗冷性油脂组合物作为主要油脂组分的一种油基食品，所述的油脂组合物含有占油脂重量0.15-4.5%的甘油三(饱和硬脂酸)酯，该油脂在室温下为液态，在其全部不饱和酸中有60%或更多的多不饱和脂肪酸。
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公开(公告)号：CN1225179C
公开(公告)日：2005-11-02
申请号：CN02807324.X
申请日：2002-03-11
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: A23G1/00
Abstract: 本发明涉及制造含水巧克力产品的方法，与常规的甜味奶油巧克力混合(ganache)产品相比，该产品有极好的加工性质，用途广泛，在咀嚼时口感柔滑，这是因为常规的产品在模压成形步骤中可加工性差并处于非常不稳定的乳液状态，因此其应用范围有限。制造含水巧克力产品的方法的特征在于，在巧克力生面团中加入脂肪组合物，其中饱和脂肪酸甘油酯分散在熔点低于人体温的脂肪中，和含水组分，然后乳化。
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公开(公告)号：CN1499935A
公开(公告)日：2004-05-26
申请号：CN02807324.X
申请日：2002-03-11
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: A23G1/00
Abstract: 本发明涉及制造含水巧克力产品的方法，与常规的甜味奶油巧克力混合(ganache)产品相比，该产品有极好的加工性质，用途广泛，在咀嚼时口感柔滑，这是因为常规的产品在模压成形步骤中可加工性差并处于非常不稳定的乳液状态，因此其应用范围有限。制造含水巧克力产品的方法的特征在于，在巧克力生面团中加入脂肪组合物，其中饱和脂肪酸甘油酯分散在熔点低于人体温的脂肪中，和含水组分，然后乳化。
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公开(公告)号：CN1447851A
公开(公告)日：2003-10-08
申请号：CN01814565.5
申请日：2001-06-28
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本发明的目的是提供一种油脂组合物和制备该组合物的方法，该油脂组合物由于抑制了晶体的生长，即使在低温(在冷藏和冷冻范围)下长期储存也具有优异的抗冷性。本发明人为实现这一目标进行了深入的研究，结果发现，可以提供一种抗冷性油脂组合物，制备该组合物的方法和含有该抗冷性油脂组合物作为主要油脂组分的一种油基食品，所述的油脂组合物含有占油脂重量0.15－4.5％的甘油三(饱和硬脂酸)酯，该油脂在室温下为液态，在其全部不饱和酸中有60％或更多的多不饱和脂肪酸。
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