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公开(公告)号：CN1353578A
公开(公告)日：2002-06-12
申请号：CN00808311.8
申请日：2000-03-30
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 一种发泡巧克力,它可以在不使用任意特定设备或乳化剂的情况下发泡,具有轻便巧克力质地并未显示油腻感觉。该发泡巧克力是通过加入含有食用脂和油的油混合物生产的,该食用脂和油有含廿二碳酸的三饱和脂肪酸甘油酯。
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公开(公告)号：CN102905544A
公开(公告)日：2013-01-30
申请号：CN201080067155.7
申请日：2010-12-27
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: A23D9/00
CPC classification number: A23D9/00 , A23D9/007 , A23D9/06 , A23V2002/00 , A23V2250/1578 , A23V2250/161
Abstract: 从降低环境负荷的角度，需要对环境友好的技术，其使得能降低由于使用油炸油较长时间而产生的用过的废油量。因此，本发明的目的是提供一种由于加热导致的酸值上升得到抑制的烹调油脂，例如油炸油。具体地，通过在油脂中以0.1-1μmol/g的量共混一种或多种选自钠、钾、镁和钙的成分，可抑制由于加热导致的油脂酸值上升。
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公开(公告)号：CN1122195A
公开(公告)日：1996-05-15
申请号：CN95107748.1
申请日：1995-06-30
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23G1/36
Abstract: 本发明公开了一种在冷冻或冷藏温度范围下入口食用时具有适中的硬度和熔化特性的巧克力。该巧克力经过调温处理，软化点为15-30℃。其脂肪成分包含95-40％(重量)富含2-不饱和-1，3-二饱和甘油三酯(SUS)的脂肪，所说甘油三酯中的主要脂肪酸组分为棕榈酸(P)和硬脂酸(St)，P/St比值至少等于1.0，以及5-40％(重量)的含月桂酸脂肪。巧克力中SUS的P/St比值与脂肪含量的关系是在图1所示的曲线1上或曲线1上方脂肪含量较高的区域中。
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公开(公告)号：CN1499935A
公开(公告)日：2004-05-26
申请号：CN02807324.X
申请日：2002-03-11
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: A23G1/00
Abstract: 本发明涉及制造含水巧克力产品的方法，与常规的甜味奶油巧克力混合(ganache)产品相比，该产品有极好的加工性质，用途广泛，在咀嚼时口感柔滑，这是因为常规的产品在模压成形步骤中可加工性差并处于非常不稳定的乳液状态，因此其应用范围有限。制造含水巧克力产品的方法的特征在于，在巧克力生面团中加入脂肪组合物，其中饱和脂肪酸甘油酯分散在熔点低于人体温的脂肪中，和含水组分，然后乳化。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN1447851A
公开(公告)日：2003-10-08
申请号：CN01814565.5
申请日：2001-06-28
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本发明的目的是提供一种油脂组合物和制备该组合物的方法，该油脂组合物由于抑制了晶体的生长，即使在低温(在冷藏和冷冻范围)下长期储存也具有优异的抗冷性。本发明人为实现这一目标进行了深入的研究，结果发现，可以提供一种抗冷性油脂组合物，制备该组合物的方法和含有该抗冷性油脂组合物作为主要油脂组分的一种油基食品，所述的油脂组合物含有占油脂重量0.15－4.5％的甘油三(饱和硬脂酸)酯，该油脂在室温下为液态，在其全部不饱和酸中有60％或更多的多不饱和脂肪酸。
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公开(公告)号：CN1225179C
公开(公告)日：2005-11-02
申请号：CN02807324.X
申请日：2002-03-11
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: A23G1/00
Abstract: 本发明涉及制造含水巧克力产品的方法，与常规的甜味奶油巧克力混合(ganache)产品相比，该产品有极好的加工性质，用途广泛，在咀嚼时口感柔滑，这是因为常规的产品在模压成形步骤中可加工性差并处于非常不稳定的乳液状态，因此其应用范围有限。制造含水巧克力产品的方法的特征在于，在巧克力生面团中加入脂肪组合物，其中饱和脂肪酸甘油酯分散在熔点低于人体温的脂肪中，和含水组分，然后乳化。
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公开(公告)号：CN1129365C
公开(公告)日：2003-12-03
申请号：CN00808311.8
申请日：2000-03-30
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 一种发泡巧克力，它可以在不使用任意特定设备或乳化剂的情况下发泡，具有轻便巧克力质地并未显示油腻感觉。该发泡巧克力是通过加入含有食用脂和油的油混合物生产的，该食用脂和油有含廿二碳酸的三饱和脂肪酸甘油酯。
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公开(公告)号：CN1309306C
公开(公告)日：2007-04-11
申请号：CN01814565.5
申请日：2001-06-28
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: A23D9/00
Abstract: 本发明的目的是提供一种油脂组合物和制备该组合物的方法，该油脂组合物由于抑制了晶体的生长，即使在低温(在冷藏和冷冻范围)下长期储存也具有优异的抗冷性。本发明人为实现这一目标进行了深入的研究，结果发现，可以提供一种抗冷性油脂组合物，制备该组合物的方法和含有该抗冷性油脂组合物作为主要油脂组分的一种油基食品，所述的油脂组合物含有占油脂重量0.15-4.5%的甘油三(饱和硬脂酸)酯，该油脂在室温下为液态，在其全部不饱和酸中有60%或更多的多不饱和脂肪酸。
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公开(公告)号：CN1058373C
公开(公告)日：2000-11-15
申请号：CN95107748.1
申请日：1995-06-30
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: A23G1/00
CPC classification number: A23G1/36
Abstract: 本发明公开了一种在冷冻或冷藏温度范围下入口食用时具有适中的硬度和熔化特性的巧克力。该巧克力经过调温处理，软化点为15-30℃。其脂肪成分包含95-40%(重量)富含2-不饱和-1，3-二饱和甘油三酯(SUS)的脂肪，所说甘油三酯中的主要脂肪酸组分为棕榈酸(P)和硬脂酸(St)，P/St比值至少等于1.0，以及5-40%(重量)的含月桂酸脂肪。巧克力中SUS的P/St比值与脂肪含量的关系是在图1所示的曲线1上或曲线1上方脂肪含量较高的区域中。
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