公开(公告)号：CN102905544A

公开(公告)日：2013-01-30

申请号：CN201080067155.7

申请日：2010-12-27

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 田村纯一 ,  黑泽阳子 ,  木田晴康 ,  横沟太 ,  安部孝纪

IPC: A23D9/00

CPC classification number: A23D9/00 ,  A23D9/007 ,  A23D9/06 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/1578 ,  A23V2250/161

Abstract: 从降低环境负荷的角度，需要对环境友好的技术，其使得能降低由于使用油炸油较长时间而产生的用过的废油量。因此，本发明的目的是提供一种由于加热导致的酸值上升得到抑制的烹调油脂，例如油炸油。具体地，通过在油脂中以0.1-1μmol/g的量共混一种或多种选自钠、钾、镁和钙的成分，可抑制由于加热导致的油脂酸值上升。