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公开(公告)号：CN110115288A
公开(公告)日：2019-08-13
申请号：CN201910421697.2
申请日：2019-05-21
Applicant: 江苏省农业科学院
IPC: A22C25/12
Abstract: 本发明公开了一种淡水鱼分割系统的自动调姿设备，其包括：调姿舱，其侧壁上开设有舱门；翻身架，其设置在所述调姿舱内，所述翻身架包括连接至转轴上的第一夹板和第二夹板，所述第一夹板和第二夹板之间的间距小于待分割鱼体的宽度；停鱼平台，其包括用于放置待处理鱼体的平板，用于采集所述平板上鱼体状态的图像抓取装置以及将鱼体推入所述调姿舱内的推板；以及控制系统，其识别所述图像抓取装置的图像并判断鱼体姿态，根据所述鱼体姿态控制所述翻身架逆时针或顺时针旋转90度。本发明能够用于去鳞机与鱼分割装置间的鱼体转运，自动实施鱼体鱼背鱼腹定向及转运功能，提高鱼前处理的效率和质量。本发明还提供了一种淡水鱼分割系统。
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公开(公告)号：CN109393150A
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201811319080.1
申请日：2018-11-07
Applicant: 江苏省农业科学院
IPC: A23K10/26
Abstract: 本发明公开了一种通过控制美拉德反应程度以制备宠物诱食剂的方法，包括：步骤一、收集鸡肝，匀浆后进行酶解反应；步骤二、将鸡肝酶解物置于真空环境中，然后进行第一次美拉德反应，第一次美拉德反应包括：首先将处于真空环境中的酶解物置于分段式微波处理方法预处理，然后再于温度80～90℃水浴环境中加热；步骤三、将鸡肝第一次美拉德产物降温至室温，然后再利用喷雾干燥方法对其进行第二次美拉德反应，并且，同时也将其制成为诱食剂粉末。本发明使得鸡肝自身原位美拉德反应程度达到了最大化，获得的宠物诱食剂适口性好，宠物平均采食量增加显著。
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公开(公告)号：CN105054132B
公开(公告)日：2018-08-07
申请号：CN201510493241.9
申请日：2015-08-13
Applicant: 江苏省农业科学院
IPC: A23L17/20
Abstract: 种鱼鳞冻的生产工艺,属于水产品深加工领域。该方法是将鱼鳞加酶、加白醋,经超声去除鱼皮,然后高压熬煮、凝冻,得到晶莹透亮,口感爽滑、有弹性,味道无腥味、清香,质地密实、无松孔的鱼鳞冻产品。该法充分利用宰杀废弃物——鱼鳞,将酶处理技术、酸处理技术、超声波处理技术相结合,简单快捷地去除鱼鳞上附有的鱼皮,解决处理鱼鳞耗时、清洗不干净的缺点,为我国水产品深加工提供了种新的处理方式。
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公开(公告)号：CN104970403B
公开(公告)日：2018-05-15
申请号：CN201510399924.8
申请日：2015-07-09
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 一种凝胶型鱼汤产品及其生产工艺，属于水产品加工技术领域。先将鱼体在腌制料中腌制沥干，再在鱼体表面拍涂淀粉，经油炸后和姜、葱放入热蒸馏水中熬煮；将洗净的鱼鳞进行高压熬煮，取得鱼鳞胶液；最后在熬煮后的鱼汤中添加鱼鳞胶液，再经加热，使鱼鳞胶液均匀地与鱼汤混合，冷却成型。本发明充分利用鱼肉、鱼皮、鱼鳔以及鱼鳞中的胶原蛋白，使得产品呈固体凝胶状，保留传统鱼汤原型、原汁、原味的特点；可保藏于0～4℃的温度环境中，随时快捷方便，既可加热食用到整鱼汤，也可直接食用鱼冻。产品氨基酸组成全面，营养丰富；色泽浓白，鲜香满口，爽滑不腻，加热后鱼汤口感醇厚，味道鲜美。
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公开(公告)号：CN104351819B
公开(公告)日：2016-08-31
申请号：CN201410726950.2
申请日：2014-12-04
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 一种真空微波肉类膨化脆片的生产工艺，属于农产品深加工技术领域。将原料肉清洗、切块、腌渍料腌渍、热风预干燥、均湿处理后，真空微波膨化干燥，最后进行辐照灭菌，得到酥脆度高、风味好的肉类膨化休闲产品，其最大限度地保持了原料的营养成分，口感酥脆，食用方便。本发明中肉类膨化脆片的制备方法和实用技术为肉制品的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105054132A
公开(公告)日：2015-11-18
申请号：CN201510493241.9
申请日：2015-08-13
Applicant: 江苏省农业科学院
IPC: A23L1/327
Abstract: 一种鱼鳞冻的生产工艺，属于水产品深加工领域。该方法是将鱼鳞加酶、加白醋，经超声去除鱼皮，然后高压熬煮、凝冻，得到晶莹透亮，口感爽滑、有弹性，味道无腥味、清香，质地密实、无松孔的鱼鳞冻产品。该法充分利用宰杀废弃物——鱼鳞，将酶处理技术、酸处理技术、超声波处理技术相结合，简单快捷地去除鱼鳞上附有的鱼皮，解决处理鱼鳞耗时、清洗不干净的缺点，为我国水产品深加工提供了一种新的处理方式。
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公开(公告)号：CN104286912A
公开(公告)日：2015-01-21
申请号：CN201410590237.X
申请日：2014-10-29
Applicant: 江苏省农业科学院
CPC classification number: A23L13/70 , A23L13/42 , A23V2002/00 , A23V2200/24
Abstract: 一种促进肌原纤维裂解的肉品嫩化方法，本发明属于食品加工技术领域，将新鲜或解冻后的生肉清洗干净后，放入生肉质量0.8～1.2倍的清水中，并按照生肉质量的4～8%加入肉品嫩化剂，搅拌均匀后浸泡，浸泡结束沥干，即得嫩化的生肉；所述肉品嫩化剂由腺嘌呤核苷酸、食盐和乳酸钠组成。本发明通过食盐和乳酸钠对腺嘌呤核苷酸脱氨酶进行抑制，本发明与常规的食盐腌制方法相比，可以降低40%以上的剪切力，并减少蒸煮损失，改善色泽，提高肉品的鲜度和营养价值，大大改善肉品品质，因此本发明在肉品加工领域具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN103766944A
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：CN201410020054.4
申请日：2014-01-17
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 一种通电快速腌制肉类的方法涉及一种肉制品快速均匀腌制的生产工艺，属于农产品加工技术领域。该方法主要是在腌制液中通入交流电，加快食盐中Na+和Cl-的运动速度，迅速进入肉类组织结构中，从而缩短腌制时间。该法不仅加快腌制速度，缩短腌制时间，降低了生产成本；而且腌制后肉的品质得到提高，肉质柔软多汁，色泽光亮。
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公开(公告)号：CN103766930A
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：CN201310744590.4
申请日：2013-12-31
Applicant: 江苏省农业科学院
CPC classification number: A23L13/70
Abstract: 一种真空与加压交替加速肉类腌制的方法，属于食品加工技术领域，尤其涉及畜、禽肉类的腌制方法。本发明将鲜肉浸泡在腌制液中，用真空与加压交替腌制的方法腌制，腌制时真空度为0.02～0.1MPa，压力值为0.05～0.25MPa，真空与压力的时间比为1～3︰1，交替腌制的总时间小于8小时。本发明以真空与加压法交替进行腌制，克服了肉类腌制周期长，腌制不均匀等缺陷。
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