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公开(公告)号：CN119279159A
公开(公告)日：2025-01-10
申请号：CN202411547074.7
申请日：2024-11-01
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明涉及禽肉加工技术领域，特别是涉及一种提高原料肉品质的冷鲜禽肉加工方法。该方法包括以下步骤：对禽肉进行射频加热处理，之后风冷至禽肉几何中心温度达到10℃以下；所述射频加热处理的极板间距为70‑80mm，温度为45‑60℃。本发明方法简单，易于大面积推广应用；采用本发明方法对禽肉进行加工处理，能够最大限度的保持原料肉的弹性和韧性，并且可以延长冷鲜禽肉的货架期。
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公开(公告)号：CN117562226A
公开(公告)日：2024-02-20
申请号：CN202311788988.8
申请日：2023-12-25
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明涉及一种高值化畜禽重组肉的制备工艺，经冷冻的畜禽碎肉经低温解冻后，加入血浆蛋白粉加工至肉泥状，于肉泥中依次加入酵母提取物、血红素肽以及酪蛋白酸钠，充分混匀搅拌后成型，经超声处理后得到肉饼冷藏后得到重组肉。本发明制备方法简单，步骤易于操作，制备得到的重组肉弹性好，且肉质紧致具有较好的保水性，本发明实现了碎肉的高值化开发利用价值，为优化重组肉的食用品质提供了更多选择。
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公开(公告)号：CN114586949B
公开(公告)日：2023-07-21
申请号：CN202210332148.X
申请日：2022-03-30
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明涉及一种提高肉糜保水保油性的处理方法，首先取新鲜畜禽肉去除脂肪和结缔组织，绞碎形成肉糜，经高压处理后向肉糜中依次加入魔芋胶和食盐，然后加入血浆蛋白粉混合搅拌，在搅拌过程中向肉糜缓慢均匀喷洒1.8‑2.0U/g转谷氨酰胺酶溶液；在肉糜中分批加入二氧化碳微气泡冰水混合物并高速搅拌均匀，最后经真空处理后包装得到肉糜制品。本发明制备方法简单，步骤易于操作，通过高压处理能使肉糜中的自由水向结合水和不易流动的水转化，提高肉糜的保水保油性，诱导蛋白质形成三维空间网状结构，提高肉糜的凝胶性能。
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公开(公告)号：CN115590049A
公开(公告)日：2023-01-13
申请号：CN202211408226.6
申请日：2022-11-10
Applicant: 江苏省农业科学院(CN) , 江苏立华牧业股份有限公司(CN) , 立华南京农业产业研究院有限公司(CN)
Abstract: 本发明公开了一种用于降低屠宰线上家禽胴体红头现象的前处理方法及系统，所述方法包括以下步骤：步骤一，电麻，将家禽倒立悬挂，使家禽头部置于电麻池中，调整电麻电压为40‑60V；电麻时长为12s；步骤二，将家禽进行左侧颈动脉屠宰后，调整抬高家禽头部，使家禽头部与地面呈10°～20°的夹角，保持1‑2min；步骤三，然后将家禽重新倒立悬挂进行沥血，并进行冲水处理，控制喷头冲水流速为1‑3m/s。本发明通过改进电麻工艺、增加简单工序，有效降低屠宰后家禽头部红头的现象，提高了家禽胴体产品的品质。本发明所述系统具有简单、成本低、安全高效的优点。
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公开(公告)号：CN113999298A
公开(公告)日：2022-02-01
申请号：CN202111305573.1
申请日：2021-11-05
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明涉及一种动物胶原蛋白肽的制备方法，包括原料预处理、脱脂处理、除杂蛋白、超细粉制备及超声波辅助酶解及真空冷冻干燥，将经预处理后的超细微原料制成溶液，料液比为1:20‑1:70，按3000‑6000 U/g加入蛋白酶解液，在酶解的过程中加入超声波辅助，酶解时间为3.5‑5h，酶解温度为40‑45℃，最终得到胶原蛋白肽粉末。本发明制备方法简单，步骤易于操作，采用超声波辅助酶解的方法提取家禽副产物中的胶原蛋白肽，酶解程度高，得率高。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110547645A
公开(公告)日：2019-12-10
申请号：CN201910974161.3
申请日：2019-10-14
Applicant: 江苏省农业科学院
IPC: A47G21/06
Abstract: 本发明公开了一种高效龙虾脱壳器，包括底座，所述底座内的外表面一侧固定连接有固定架，所述固定架的外表面一侧固定连接有第一固定块，所述第一固定块内开设有内槽，且第一固定块内与内槽相对应的位置嵌入设置有第一液压缸，所述第一液压缸的驱动端设置有挤出杆，且内槽内嵌套在挤出杆的外表面固定连接有清理板，所述挤出杆的顶端固定连接有锥形头，所述第一固定块的底部设置有对接块。本发明中，第三液压缸驱动升降板通过结构即可自动将龙虾虾仁部位卡紧在脱壳台中，通过第二液压缸驱动保护架带动第一切刀与第二切刀下降即可自动切除虾头虾尾，通过结构配合，第一液压缸驱动挤出杆即可自动将虾仁从虾壳中推出完成脱壳工作。
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公开(公告)号：CN118236889A
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202410391491.0
申请日：2024-04-02
Applicant: 江苏省农业科学院 , 常州比多奶糍宠物有限公司
IPC: B01F27/922 , B01F35/92 , B01F23/80 , C11B1/12 , C11B3/00 , B01F101/40
Abstract: 本发明涉及动物油加工技术领域，尤其提供一种可多次出油的畜禽板油高效出油装置，该可多次出油的畜禽板油高效出油装置包括外壳机构、第一出油机构、过筛机构、疏通机构、第二出油机构与收油箱，外壳机构安装于地面上，外壳机构内开设有过筛腔体，第一出油机构包括混合支撑组件、混合搅拌组件与下料组件，混合支撑组件固定安装于外壳机构顶部的一端，通过混合搅拌组件对原料进行混合翻动，使得加热腔体内的原料受热更加均匀，通过疏通机构能够防止油渣进入到过筛腔体内的过程中发生堵塞，通过过筛机构将较小的畜禽油渣与较大的畜禽油渣进行分离，通过第二出油机构能够将较大的畜禽油渣再次进行加热炼油，从而实现多次炼油提高畜禽板油的出油效率，避免原料浪费。
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公开(公告)号：CN114181299A
公开(公告)日：2022-03-15
申请号：CN202111562973.0
申请日：2021-12-20
Applicant: 江苏省农业科学院
IPC: C07K14/805 , C12P21/06 , C07K1/107 , C07K1/34 , A23K20/20 , A23K10/24 , A23K20/24 , A23K20/147 , A23L33/165 , A23L33/18 , A23J1/06 , A23J3/34 , A23J3/12
Abstract: 本发明涉及一种血肽螯合物的制备方法，新鲜动物血液加入抗凝剂后离心收集沉淀血红蛋白溶液，经过地衣芽孢杆菌碱性蛋白酶、枯草芽孢杆菌中性蛋白酶和米曲霉复合风味蛋白酶进行酶解处理后粗肽分离提纯，超声预处理后在多肽溶液中加入鳌合配体，得到动物血鳌合肽。本发明制备方法简单，步骤易于操作，经过酶解分离纯化后得到低分子量血肽提高了鳌合率，提高了血肽产品的应用范围。
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公开(公告)号：CN113372380A
公开(公告)日：2021-09-10
申请号：CN202110629818.X
申请日：2021-06-07
Applicant: 江苏省农业科学院
IPC: C07F9/10
Abstract: 本发明涉及一种家禽肝脏中卵磷脂的提取方法，包括家禽肝脏前处理、酶解、卵磷脂提取、纯化及分离、贮存等步骤，其中家禽肝脏前处理时采用微波过热蒸汽机灭酶处理2‑4min，超声处理5‑15min，酶解中采用复合蛋白酶、乙醇提取完成后采用甲醇‑氯仿纯化总脂分离多肽，提高了卵磷脂的提取率。本发明制备方法简单，步骤易于操作，原料处理时采用微波过热蒸汽机联合超声波处理，能够将肝脏细胞充分破碎混匀，为提高卵磷脂的提取率提供了保障，加入复合蛋白酶酶解后加入乙醇分批提取，卵磷脂的提取率达86‑90％，且本发明的提取方法能更好的保留卵磷脂的活性成分。
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公开(公告)号：CN107373472B
公开(公告)日：2021-05-11
申请号：CN201710629396.X
申请日：2017-07-28
Applicant: 江苏省农业科学院 , 盐城冠华水产有限公司
Abstract: 本发明公开了一种调味青虾仁的制备方法，其包括以下步骤：在腌制处理之前，将鲜虾仁重复进行冷冻和微波解冻处理，重复次数为两次；在腌制处理后将虾仁进行脱水处理，脱除10‑15％的水分。本发明所述制备方法采取的工艺手段首先破坏青虾的肌肉组织结构，同时增加原料的保水性，使浆料能被原料充分吸收，同时在虾仁表面形成稳定的浆膜，保证虾仁烹调后饱满鲜嫩的口感。
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