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公开(公告)号：CN110161094B
公开(公告)日：2021-09-28
申请号：CN201910599998.4
申请日：2019-07-04
Applicant: 江苏省农业科学院
IPC: G01N27/26 , G01N27/30 , G01N27/327
Abstract: 本发明公开了一种基于电化学传感器快速检测自由基的方法，包括以下步骤：步骤一，制备羧基化g‑C3N4纳米粒子；步骤二，构建电化学传感器，制得ssDNA/carboxylated‑g‑C3N4NPs/CS电极；步骤三，建立检测·OH自由基的标准曲线，配制不同浓度的·OH自由基溶液，其中将ssDNA/carboxylated‑g‑C3N4NPs/CS电极为工作电极，用亚甲基蓝作为信号分子；步骤四，提取肉品中的·OH自由基，利用ssDNA/carboxylated‑g‑C3N4NPs/CS电极对其进行检测。本发明方法快捷，灵敏度高，选择性好，有效地检测羟基自由基的浓度。
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公开(公告)号：CN107118256A
公开(公告)日：2017-09-01
申请号：CN201710516296.6
申请日：2017-06-29
Applicant: 江苏省农业科学院
IPC: C07K1/14
CPC classification number: C07K1/145
Abstract: 本发明公开了一种抗氧化鲢鱼肝脏蛋白的制备方法，其包括以下步骤：步骤一，将脱脂处理后的鲢鱼肝脏加入磷酸缓冲液进行超声预处理；超声频率24kHz，超声功率50‑100W，处理时间为3‑7min；步骤二，进行灭酶处理，之后离心制得上清液和残渣；步骤三，取上清液透析，冷冻干燥得缓冲液提取蛋白；步骤四，取残渣加入NaOH溶液水浴灭酶15‑25min；离心制得二次上清液；将二次上清液在pH8.0的Tris‑HCl缓冲液中透析78h，其中每8‑12h更换一次透析液，冷冻干燥得碱提蛋白。本发明利用超声辅助缓冲溶液提取和碱提鲢鱼肝脏蛋白，操作简单，处理时间短，蛋白得率较高且所得两种蛋白的抗氧化活性较好。
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公开(公告)号：CN104807865B
公开(公告)日：2017-06-30
申请号：CN201510234067.6
申请日：2015-05-08
Applicant: 江苏省农业科学院
IPC: G01N27/327 , G01N33/68
Abstract: 应用于肌红蛋白检测的电化学适配体传感器的制备方法，涉及一种电化学传感器技术领域，将多肽和HAuCl4溶解于去离子水中，置于‑15℃搅拌12小时后在0～5℃环境下与NaBH4反应，取得多肽‑Au纳米复合材料；将多肽‑Au纳米复合材料修饰在电极表面，再通过共价连接肌红蛋白适配体，即得应用于肌红蛋白检测的适配体传感器。该电化学适配体传感器检测范围宽，重现性好，避免了肉品中常见干扰物质的影响，结果准确，能够应用于肉品中肌红蛋白的检测。
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公开(公告)号：CN104286912B
公开(公告)日：2016-09-07
申请号：CN201410590237.X
申请日：2014-10-29
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 一种促进肌原纤维裂解的肉品嫩化方法，本发明属于食品加工技术领域，将新鲜或解冻后的生肉清洗干净后，放入生肉质量0.8～1.2倍的清水中，并按照生肉质量的4～8%加入肉品嫩化剂，搅拌均匀后浸泡，浸泡结束沥干，即得嫩化的生肉；所述肉品嫩化剂由腺嘌呤核苷酸、食盐和乳酸钠组成。本发明通过食盐和乳酸钠对腺嘌呤核苷酸脱氨酶进行抑制，本发明与常规的食盐腌制方法相比，可以降低40%以上的剪切力，并减少蒸煮损失，改善色泽，提高肉品的鲜度和营养价值，大大改善肉品品质，因此本发明在肉品加工领域具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN103451123A
公开(公告)日：2013-12-18
申请号：CN201310227807.4
申请日：2013-06-08
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明公开了溶酪大球菌及其筛选方法和应用，该溶酪大球菌为溶酪大球菌T17，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC No.7623。溶酪大球菌T17能在含有鸟氨酸的普通营养肉汤培养基中发酵产生大量的腐胺，并因此可以利用该菌发酵后从发酵液上清中分离纯化得到腐胺。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103235079A
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：CN201310144917.4
申请日：2013-04-24
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 一种畜禽表皮中松香酸含量的分析方法，涉及畜禽表皮中松香酸的分析方法，属于分析测试领域。在屠宰加工后的生畜禽的表皮样品中加入稀碱溶液，经提取、固相萃取净化后，取得滤过液，再将滤过液采用高效液相色谱-紫外法（HPLC-UV）进行分析。本发明所指的畜禽为屠宰加工后的生猪、生鸭、生鹅或生鸡。本发明操作简便、易于推广，可用于鉴别畜禽加工中是否使用松香脱毛、并对其中松香酸残留量进行分析，以保护消费者身体健康。
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公开(公告)号：CN102488237A
公开(公告)日：2012-06-13
申请号：CN201110380105.0
申请日：2011-11-25
Applicant: 江苏省农业科学院
IPC: A23L1/318
CPC classification number: Y02A40/946
Abstract: 改善肉制品表面色泽的梯度加热方法，涉及肉制品加热制熟工艺技术领域。将原料肉块浸泡在卤水中加热制熟，其特点是：所述加热制熟分两个梯度进行，第一梯度的卤水温度为58±1℃，当肉块的中心温度达到55±1℃时保持5±1min，然后进行第二梯度的加热处理；第二梯度的卤水温度为99±1℃，当肉块的中心温度达到80±1℃后取出，即成。本发明加热时间总计只需35分钟，缩短了加热时间，有利于节约成本、提高效率，而且不借用发色剂及发色助剂，能提高肉制品表面红度，从而改善肉品色泽。
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公开(公告)号：CN119279159A
公开(公告)日：2025-01-10
申请号：CN202411547074.7
申请日：2024-11-01
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明涉及禽肉加工技术领域，特别是涉及一种提高原料肉品质的冷鲜禽肉加工方法。该方法包括以下步骤：对禽肉进行射频加热处理，之后风冷至禽肉几何中心温度达到10℃以下；所述射频加热处理的极板间距为70‑80mm，温度为45‑60℃。本发明方法简单，易于大面积推广应用；采用本发明方法对禽肉进行加工处理，能够最大限度的保持原料肉的弹性和韧性，并且可以延长冷鲜禽肉的货架期。
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公开(公告)号：CN115629060A
公开(公告)日：2023-01-20
申请号：CN202211184043.0
申请日：2022-09-27
Applicant: 江苏省农业科学院
IPC: G01N21/78
Abstract: 本发明公开了一种基于静电纺丝技术的肉品新鲜度指示标签，所述纳米指示标签由静电纺丝纳米纤维制成，其中，所述纳米指示标签的组成材料包括：10％聚乙烯醇(PVA)溶液、5％～25％葡萄籽花青素溶液以及纳米银颗粒(AgNPs)溶液。本发明还提供了该纳米指示标签的制备方法和用途。所述基于静电纺丝技术的肉品新鲜度指示标签中花青素稳定程度高、颜色变化明显，所述纳米指示标签结构简单、成本低、稳定性好、安全高效，能够快速、灵敏的评价畜禽肉的新鲜程度。
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公开(公告)号：CN115590049A
公开(公告)日：2023-01-13
申请号：CN202211408226.6
申请日：2022-11-10
Applicant: 江苏省农业科学院(CN) , 江苏立华牧业股份有限公司(CN) , 立华南京农业产业研究院有限公司(CN)
Abstract: 本发明公开了一种用于降低屠宰线上家禽胴体红头现象的前处理方法及系统，所述方法包括以下步骤：步骤一，电麻，将家禽倒立悬挂，使家禽头部置于电麻池中，调整电麻电压为40‑60V；电麻时长为12s；步骤二，将家禽进行左侧颈动脉屠宰后，调整抬高家禽头部，使家禽头部与地面呈10°～20°的夹角，保持1‑2min；步骤三，然后将家禽重新倒立悬挂进行沥血，并进行冲水处理，控制喷头冲水流速为1‑3m/s。本发明通过改进电麻工艺、增加简单工序，有效降低屠宰后家禽头部红头的现象，提高了家禽胴体产品的品质。本发明所述系统具有简单、成本低、安全高效的优点。
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