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公开(公告)号：CN117562226A
公开(公告)日：2024-02-20
申请号：CN202311788988.8
申请日：2023-12-25
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明涉及一种高值化畜禽重组肉的制备工艺，经冷冻的畜禽碎肉经低温解冻后，加入血浆蛋白粉加工至肉泥状，于肉泥中依次加入酵母提取物、血红素肽以及酪蛋白酸钠，充分混匀搅拌后成型，经超声处理后得到肉饼冷藏后得到重组肉。本发明制备方法简单，步骤易于操作，制备得到的重组肉弹性好，且肉质紧致具有较好的保水性，本发明实现了碎肉的高值化开发利用价值，为优化重组肉的食用品质提供了更多选择。
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公开(公告)号：CN114586949B
公开(公告)日：2023-07-21
申请号：CN202210332148.X
申请日：2022-03-30
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明涉及一种提高肉糜保水保油性的处理方法，首先取新鲜畜禽肉去除脂肪和结缔组织，绞碎形成肉糜，经高压处理后向肉糜中依次加入魔芋胶和食盐，然后加入血浆蛋白粉混合搅拌，在搅拌过程中向肉糜缓慢均匀喷洒1.8‑2.0U/g转谷氨酰胺酶溶液；在肉糜中分批加入二氧化碳微气泡冰水混合物并高速搅拌均匀，最后经真空处理后包装得到肉糜制品。本发明制备方法简单，步骤易于操作，通过高压处理能使肉糜中的自由水向结合水和不易流动的水转化，提高肉糜的保水保油性，诱导蛋白质形成三维空间网状结构，提高肉糜的凝胶性能。
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公开(公告)号：CN113999298A
公开(公告)日：2022-02-01
申请号：CN202111305573.1
申请日：2021-11-05
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明涉及一种动物胶原蛋白肽的制备方法，包括原料预处理、脱脂处理、除杂蛋白、超细粉制备及超声波辅助酶解及真空冷冻干燥，将经预处理后的超细微原料制成溶液，料液比为1:20‑1:70，按3000‑6000 U/g加入蛋白酶解液，在酶解的过程中加入超声波辅助，酶解时间为3.5‑5h，酶解温度为40‑45℃，最终得到胶原蛋白肽粉末。本发明制备方法简单，步骤易于操作，采用超声波辅助酶解的方法提取家禽副产物中的胶原蛋白肽，酶解程度高，得率高。
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公开(公告)号：CN113331354A
公开(公告)日：2021-09-03
申请号：CN202110629809.0
申请日：2021-06-07
Applicant: 江苏省农业科学院
IPC: A23L13/20 , A23L13/40 , A23L13/70 , A23L5/20 , A23L3/3472
Abstract: 本发明涉及一种即食麻辣家禽血豆腐及其加工工艺，由家禽血为原料，制成家禽血豆腐后加入调味液煮制10‑20min，调味液组分按重量份数计包括：砂糖12份、味精6‑14份、干辣椒8‑24份、花椒8‑24份、料酒10‑18份、十三香2‑3份、生姜5‑8份、茶多酚2‑3份、紫苏酚2‑3份、食盐10‑18份以及水1000份。本发明制备方法简单，步骤易于操作，制备得到的即食麻辣家禽血豆腐中的腥味消失，并产生了特殊的芳香风味，口味香辣而不燥，添加味精后能与家禽血豆腐中的氨基酸产生协同效应，使即食麻辣家禽血豆腐变得更加鲜美，可于37℃真空常温储藏，通过对即食麻辣家禽血豆腐质构、色泽以及滋味等进行评价，保质期能够延长至28天，提高了家禽血的开发利用价值，具有较大的市场推广前景。
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公开(公告)号：CN113999886A
公开(公告)日：2022-02-01
申请号：CN202111479420.9
申请日：2021-12-06
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明涉及一种一锅法酶解提取鸡胆汁酸的方法，包括如下步骤：（1）鸡胆汁的提取：鸡胆低温冷冻结块，切2‑4mm厚片置于过滤网，室温解冻使胆汁自然流出，收集胆汁；（2）酶解：将胆汁灭酶处理，在胆汁中加入稀盐酸溶液调节胆汁pH至5‑6，然后向胆汁中同时添加胆盐水解酶和有机溶剂，在30‑40℃水浴条件下搅拌直至pH不再变化则酶解完全；（3）静置回收：将酶解液置于分液漏斗中静置分层收集有机层，将有机层旋转蒸发浓缩干燥得到胆汁酸提取物。本发明制备方法简单，步骤易于操作，采用胆盐水解酶一锅法的方法进行提取，采用有机试剂辅助提高了胆汁酸提取的效率以及产品的纯度，同时降低了强酸强碱带来的环境污染问题，有利于后续市场推广。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113142290A
公开(公告)日：2021-07-23
申请号：CN202110465882.9
申请日：2021-04-28
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明涉及一种冷鲜家禽栅栏减菌保鲜的方法，步骤包括微酸电解水制备、冷鲜家禽处理、预冷处理、家禽胴体喷淋、真空包装。其中预冷处理采用分阶段预冷的方法，预冷到4℃后采用微酸性电解水喷淋，经过速冻处理后真空包装。本发明采用预冷、微酸性电解水喷淋结合真空保鲜的栅栏减菌技术，分阶段预冷能够最大程度的减缓家禽宰杀后因胴体温度较高发生的脂肪蛋白氧化现象，预冷和微酸性电解水喷淋结合技术能够安全有效的降低了冷鲜家禽上的初始菌落数，有效控制了冷鲜家禽贮藏期间微生物的繁殖速率，极大的减缓了冷鲜家禽的变质程度，延长了冷鲜家禽产品的货架期且不会影响产品的外观和口感。
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公开(公告)号：CN119586700A
公开(公告)日：2025-03-11
申请号：CN202411813776.5
申请日：2024-12-11
Applicant: 江苏省农业科学院 , 常州彼得喵生物科技有限公司
IPC: A23K50/40 , A23K40/30 , A23K10/26 , A23K10/12 , A23K10/30 , A23K20/158 , A23K20/163 , A23K10/14
Abstract: 本发明公开了一种改善排泄物异味的宠物食品及其制备方法。宠物食品由内至外包括宠物基粮以及宠物基粮表面包裹的混料层，按重量份数计为宠物基粮60‑70份、混料层30‑40份，所述混料层中各组分按重量份数计包括：畜禽内脏蛋白发酵粉60‑70份、葛根提取物10‑15份、动物性油脂5‑8份以及低聚果糖5‑10份，所述宠物基粮与混料层间还包括有至少一层隔离层，所述隔离层为宠物食品总重量的2‑5%。本发明制备得的宠物食品为多层结构，中间为大孔隙结构的隔离层结构，隔离层采用具有除臭降氨作用的白芍总皂苷提取物，混料层中采用畜禽内脏蛋白发酵粉，畜禽内脏蛋白经发酵后分解得到小分子肽类和短链脂肪酸，减少了宠物排泄物中的异味，适口性好具有广阔的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN116965517A
公开(公告)日：2023-10-31
申请号：CN202310975463.9
申请日：2023-08-03
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明涉及一种即食速冻鸡血豆腐的制备方法，步骤方法包括采用含有柠檬酸、柠檬酸三钠、葡萄糖的抗凝剂进行鸡血抗凝预处理，依次在鸡血溶液中加入复配食用胶、冷冻改良剂溶液和碱性脂肪酶，将混合鸡血溶液经密封蒸煮后制成鸡血豆腐，采用0‑4℃循环水快速冷却至室温，而后于‑35℃‑‑45℃对鸡血豆腐进行速冻处理3‑5s。采用本发明的制备方法得到的即食速冻鸡血豆腐保水率高，鸡血豆腐色泽及亮度佳，质构特性得到增强，使鸡血豆腐能够作为预制菜产品开发销售，具有一定的市场前景。
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公开(公告)号：CN114181299B
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202111562973.0
申请日：2021-12-20
Applicant: 江苏省农业科学院
IPC: C07K14/805 , C12P21/06 , C07K1/107 , C07K1/34 , A23K20/20 , A23K10/24 , A23K20/24 , A23K20/147 , A23L33/165 , A23L33/18 , A23J1/06 , A23J3/34 , A23J3/12
Abstract: 本发明涉及一种血肽螯合物的制备方法，新鲜动物血液加入抗凝剂后离心收集沉淀血红蛋白溶液，经过地衣芽孢杆菌碱性蛋白酶、枯草芽孢杆菌中性蛋白酶和米曲霉复合风味蛋白酶进行酶解处理后粗肽分离提纯，超声预处理后在多肽溶液中加入鳌合配体，得到动物血鳌合肽。本发明制备方法简单，步骤易于操作，经过酶解分离纯化后得到低分子量血肽提高了鳌合率，提高了血肽产品的应用范围。
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公开(公告)号：CN116687772A
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202310669217.0
申请日：2023-06-07
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明涉及一种家禽用脱毛剂及其制备方法，各组分按重量份数计，包括：萜烯树脂90‑110份、石蜡10‑30份、白油5‑15份以及助剂1‑5份。制备方法包括按重量份数计将萜烯树脂、石蜡、助剂混合并加热搅拌，直至各组分全部熔化，保持温度为110‑120℃，降低温度至至100℃，缓慢加入白油继续搅拌至熔化，降低温度保温至70‑90℃，得到家禽用脱毛剂备用。本发明制备方法简单，制备得到的脱毛剂安全无毒，家禽用脱毛剂热稳定性高、黏度稳定、成膜性能高、且成膜后易剥离适用于70‑100℃下家禽表面微绒毛的脱除，脱毛率高于97.8%。
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