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公开(公告)号：CN102399662A
公开(公告)日：2012-04-04
申请号：CN201110394615.3
申请日：2011-12-02
Applicant: 徐州工程学院
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明涉及一种酒的制作方法，尤其是一种黑大蒜酒的制作方法。包括原料预处理、清洗、浸泡、打浆、主发酵、后发酵、陈酿、调配、过滤、灌装杀菌等步骤。本发明所提供的黑大蒜酒的酿制方法，工艺简单，利用了黑大蒜本身所含有的丰富果糖。发明采用整粒黑大蒜打浆后发酵，可以充分利用其中的营养成分和生理活性物质，产品抗氧化功能高。酒的色泽为黑色，酒体澄清、醇厚，口感纯美，回味悠长。该酒度数低，具有多种营养成分，有益于人们的保健和健康。
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公开(公告)号：CN118491380A
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202410969909.1
申请日：2024-07-19
IPC: B01F33/82 , B01F35/12 , B01F35/75 , B01F101/14
Abstract: 本发明公开了一种银杏肽固体饮料生产用搅拌装置，涉及生产搅拌技术领域，包括混合装置，所述混合装置的底部固定安装有出料口，所述混合装置的顶部转动安装有转动轴，所述转动轴的圆周面固定安装有搅拌板，所述转动轴的表面设置有挤压装置；其中，挤压装置包括固定杆、压板、漏斗框、转动板、连接杆、摆动杆、弹性板和摆动板，所述固定杆固定安装在混合装置的内壁底部，所述转动轴的表面开设有螺旋槽，所述压板滑动安装在螺旋槽的内部，所述固定杆滑动贯穿压板，压板上下移动时摆动板会推动物料向两侧移动，从而可以使物料混合的更加均匀，避免物料产生分层影响混合的效果。
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公开(公告)号：CN105838570B
公开(公告)日：2019-08-23
申请号：CN201610336821.1
申请日：2016-05-20
Applicant: 徐州工程学院
IPC: C12J1/02
Abstract: 本发明公开一种黑蒜桑葚紫薯复合果醋的制备方法，制备酶解紫薯汁、酶解桑葚汁、酶解黑蒜汁、葛根汁和甘蔗汁，然后按照质量比5:4:1:1:1或者5:3:2:1:1或者5:2:3:1:1获取混合液；糖度调整为16‑18％；酒精发酵；醋酸发酵；离心收集上清液，除去肉眼可见的固形物和杂质；超滤除去造成原果醋浑浊、沉淀的大分子蛋白、色素、果胶、植物纤维、细菌、酵母等杂质成分；灌装、灭菌。本发明制备方法简单，富含多种有益成分，黑蒜中的微量元素含量较高，桑葚、紫薯也都具有促进免疫机制、抗疲劳、抗衰老等功效，常食本发明提供的果醋对人身体有益，同时本发明对于解酒有着显著的效果。
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公开(公告)号：CN108841904A
公开(公告)日：2018-11-20
申请号：CN201810806017.4
申请日：2018-07-20
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明属于发酵食品技术领域，具体涉及一种蛹虫草发酵大豆肽及其制作方法。制作方法包括以下步骤：将蛹虫草菌种进行活化，得到活化菌种；制备蛹虫草种子液；将大豆浸泡并灭菌，得到灭菌大豆，将所得蛹虫草种子液接入灭菌大豆中，接种后放入22℃环境中培养，发酵12～13天，停止培养，获得发酵大豆；将发酵大豆灭菌后干燥，经超微粉碎，得到发酵大豆肽。经本发明制备出的发酵大豆肽分子量小，粘度低，具有良好的流动性，在任何pH范围内都有非常好的溶解性，具有良好的应用前景。本发明确定了蛹虫草固体发酵制备大豆肽的工艺条件，降低了酶解方法制备大豆肽的工艺复杂性，减少了环境污染，为大豆肽功能性食品行业的进一步发展奠定了良好的基础。
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公开(公告)号：CN105028868B
公开(公告)日：2018-05-04
申请号：CN201510484075.6
申请日：2015-08-07
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种黑蒜黑洋葱黑豆肽咀嚼片及其制备方法，该咀嚼片由以下重量份的原料制成：黑蒜粉7‑11份、黑洋葱粉4‑8份、黑豆肽酶解物12‑18份、魔芋粉15‑20份、蔗糖20‑50份、菊糖12‑18份、果葡糖浆18‑25份、柠檬酸0.8‑1.5份、羧甲基纤维素钠3‑6份、香精0‑0.3份、硬脂酸镁0.9‑1.1份。该方法包括原料预处理、混合调配、制作软材、湿法造粒、干燥、压片、灭菌、包装等工艺。本发明的咀嚼片表面光滑、口感细腻、酸甜可口、适口性好，便于携带和食用，贮藏性和稳定性均较好，无副作用，食用安全性较高，营养丰富，具有黑色食品的保健功能；本发明的制作工艺简单，易于工业化生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107625121A
公开(公告)日：2018-01-26
申请号：CN201710780634.7
申请日：2017-09-01
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种预防心脑血管疾病的全营养果蔬纤维代餐粉。所述的全营养果蔬纤维代餐粉按重量份数计包括山药粉22-30份，牛蒡粉15-25份，小麦肽粉16-28份，南瓜粉10-20份，芦笋粉4-12份，大麦苗粉1-7份，莴苣粉2-8份，低脂奶粉1-4份，甜味剂1-2份，通过将原料山药、牛蒡、莴苣、芦笋、大麦苗，经预处理、切片或切段、漂烫、护色、干燥、粉碎得到原料粉末，将谷朊粉酶解制备小麦肽粉，最后将原辅料搅拌混合均匀，灭菌，包装后制得。本发明添加山药粉、牛蒡粉、小麦肽粉、南瓜粉、芦笋粉、大麦苗粉、莴苣粉等功能性配料，具有抗氧化、降低血糖和血脂等功效，对心脑血管疾病可以起到辅助治疗作用。
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公开(公告)号：CN107549255A
公开(公告)日：2018-01-09
申请号：CN201710966817.8
申请日：2017-10-17
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A21D13/062 , A21D2/36 , A21D2/18
Abstract: 本发明公开了一种富含植物多糖的海绵蛋糕。所述蛋糕按重量份计包括鸡蛋120-160份，白砂糖20-34份，低聚木糖10-20份，低聚果糖7-13份，蛋糕油5-11份，低筋面粉40-60份，香菇粉1-5份，黑蒜粉0.5-1.5份，黑木耳粉1-3份，菊芋粉1-2份。通过先将鸡蛋、白砂糖、低聚木糖、低聚果糖配料按比例混合，打发，再在打发的蛋液中加入由低筋面粉、香菇粉、黑蒜粉、黑木耳粉、菊芋粉预先混合并过筛的混合粉，搅拌均匀，得到蓬松的面糊，然后注模，烘烤即可。本发明在蛋糕中添加含有水溶性植物多糖的香菇粉等，改善蛋糕的品质，提高膳食纤维的含量，保持蛋糕的松软、弹性及良好的口感，延缓蛋糕老化，在配料中添加低聚木糖和低聚果糖，保持蛋糕水分，在保质期内口感更加细腻、质构好。
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公开(公告)号：CN107467133A
公开(公告)日：2017-12-15
申请号：CN201710781092.5
申请日：2017-09-01
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A21D13/064 , A21D2/26 , A21D2/36 , A21D6/00 , A21D8/04
Abstract: 本发明公开了一种利用预发酵冷冻面团制作手撕面包的方法。所述方法按配方称取固体粉料混合均匀，加入鸡蛋和水，搅打成表面光滑的面团后加入黄油，继续打面至表面光滑、不粘手、能拉出面筋薄膜时取出，将打好的面团醒发，至面团膨大到原来面团的1-1.5倍体积，预醒发好的面团擀出气泡，叠被，折起，擀开，切割成六等分，分别取三条编成麻花辫，编好的麻花辫两头折起，放入-18～-20℃冷冻，冷冻好的面包胚解冻，再醒发，最后烘烤，包装。本发明采用预发酵冷冻面团生产面包，可以进行远距离运输和保存，降低连锁面包门店的人力成本和设备成本，根据销售情况合理安排生产，有效控制库存，降低损耗，控制成本，并能够让消费者享受到新鲜可口、温热馨香的面包。
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公开(公告)号：CN106614894A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201610838673.3
申请日：2016-09-21
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种添加黑色食品的代餐棒及其制备方法，(1)优质蛋白质含量高，添加了作为植物蛋白的大豆分离蛋白粉和作为动物蛋白的乳清蛋白粉，氨基酸组成合理，生物效价高，可以更好的被人体吸收利用；(2)添加了目前受到消费者追捧的黑色系保健食品黑蒜粉、黑洋葱粉和紫薯粉，满足其对绿色健康食品的追求；(3)本发明所提供的产品成本低廉、生产工艺简单，便于工业化；(4)产品体积小、可独立包装、携带方便，适于休闲、旅行以及佐餐。
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公开(公告)号：CN106417620A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201610838654.0
申请日：2016-09-21
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23C11/06
CPC classification number: A23C11/06
Abstract: 本发明公开了一种富含γ-氨基丁酸的益生菌发酵酸豆奶及其制备方法，该酸豆奶将混合豆浆、全脂奶粉、发芽薏米汁、发芽黑米汁、甜玉米汁、巴旦木汁、功能低聚糖、蔗糖、复合甜味剂、柠檬酸、黄原胶、藻酸丙二醇酯、果胶、蔗糖酯为和聚甘油酯，经过原料预处理、混合、均质、杀菌、接种、发酵、调配、均质后制成发酵酸豆奶。其具有丰富的营养价值、口感良好、适合广大消费者食用，而且加工方法简单，便于工业化生产。
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