公开(公告)号：CN107549255A

公开(公告)日：2018-01-09

申请号：CN201710966817.8

申请日：2017-10-17

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 孙月娥 ,  王卫东 ,  丁学

IPC: A21D13/062 ,  A21D2/36 ,  A21D2/18

Abstract: 本发明公开了一种富含植物多糖的海绵蛋糕。所述蛋糕按重量份计包括鸡蛋120-160份，白砂糖20-34份，低聚木糖10-20份，低聚果糖7-13份，蛋糕油5-11份，低筋面粉40-60份，香菇粉1-5份，黑蒜粉0.5-1.5份，黑木耳粉1-3份，菊芋粉1-2份。通过先将鸡蛋、白砂糖、低聚木糖、低聚果糖配料按比例混合，打发，再在打发的蛋液中加入由低筋面粉、香菇粉、黑蒜粉、黑木耳粉、菊芋粉预先混合并过筛的混合粉，搅拌均匀，得到蓬松的面糊，然后注模，烘烤即可。本发明在蛋糕中添加含有水溶性植物多糖的香菇粉等，改善蛋糕的品质，提高膳食纤维的含量，保持蛋糕的松软、弹性及良好的口感，延缓蛋糕老化，在配料中添加低聚木糖和低聚果糖，保持蛋糕水分，在保质期内口感更加细腻、质构好。

公开(公告)号：CN107736556A

公开(公告)日：2018-02-27

申请号：CN201710964714.8

申请日：2017-10-17

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 孙月娥 ,  王卫东 ,  丁学

IPC: A23L7/117 ,  A23L15/00 ,  A23L31/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/125 ,  A23L33/185

CPC classification number: A23L7/117 ,  A23L15/00 ,  A23L31/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/125 ,  A23L33/185 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/6422 ,  A23V2250/2482

Abstract: 本发明公开了一种低糖高纤维保健型蒸蛋糕。所述蒸蛋糕按重量份计包括鸡蛋80-120份，白砂糖15-21份，饴糖6-12份，木糖醇8-12份，阿斯巴甜0.01-0.05份，蛋糕油7-13份，低筋面粉55-85份，塔塔粉1-2份，银杏粉5-9份，麦麸粉3.8-4.6份，大豆蛋白5.8-6.8份，荞麦粉3.7-4.7份，燕麦粉4.0-4.4份，甜玉米粉2.5-3.0份，泡打粉0.7-1.3份，牛奶24-36份。本发明配料中添加富含膳食纤维的银杏粉、麦麸粉荞麦粉、燕麦粉、甜玉米粉，添加可以作为糖尿病和肥胖症患者食糖代用品的木糖醇以及没有热量的人工甜味剂，降低传统蛋糕中白砂糖的含量。

公开(公告)号：CN105995387A

公开(公告)日：2016-10-12

申请号：CN201610338156.X

申请日：2016-05-20

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 孙月娥 ,  丁学 ,  王卫东 ,  郑义

IPC: A23L5/00 ,  A23L33/00 ,  A23L19/10 ,  A23L7/10 ,  A23L5/41 ,  A23L33/105 ,  A23L33/125 ,  A23L33/19 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开一种紫薯紫山药紫玉米咀嚼片及其制备方法，由以下原料制成：紫薯80‑120份、紫山药30‑70份、紫玉米50‑150份、乳清蛋白50‑100份、脱脂乳粉60‑140份、甜味剂180‑300份、润湿粘结剂100‑200份、酸味剂6‑10份、填充剂30‑70份、润滑剂5‑7份。制备方法：制备紫薯粉、紫山药粉、紫玉米粉；制作软材；湿法造粒、干燥；压片；灭菌、包装成品。有益效果是：制备方法简单，成平携带方便、服用简便、容易吸收、成本低廉，是一种功能性食品，无毒副作用，尤其适用于老人和儿童。