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公开(公告)号：CN113424963B
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202110628415.3
申请日：2021-06-04
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L33/125 , A23L33/165 , A23L5/30 , A23C9/18 , A23C9/156 , A23C9/152
Abstract: 本发明公开了一种制作大豆多糖钙咀嚼片的方法，包括以下步骤：将大豆多糖与氯化钙在水冷电磁铁提供的磁场中进行螯合反应，再依次经过醇沉、离心、冻干，制得钙含量在4％～7％的大豆多糖螯合钙冻干粉；将大豆多糖螯合钙冻干粉加入淀粉、奶粉以及辅助剂并混合少量水，揉成较软面团，用造粒机造粒，随后加入硬脂酸镁压片成咀嚼片，最后紫外杀菌。本发明将得到的螯合率高的大豆多糖钙经过科学合理的调配，制作成咀嚼片，此咀嚼片方便食用，口感好，具有抗氧化，降血糖，补钙等功效，经过电磁铁磁场的处理，其颗粒粒径小，吸收转化效率高，能满足广大消费人群的需求。
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公开(公告)号：CN112790372B
公开(公告)日：2022-04-19
申请号：CN202110148570.5
申请日：2021-02-03
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L29/281 , A23L29/206 , A23L29/00 , A23L5/30
Abstract: 本发明公开了一种恒温高稳鱼蛋白胶的制备方法，包括以下步骤：S1、复合有机酸的超声波起发处理；S2、低温速冻；S3、微波恒温解聚：采用微波加热的方式解聚经步骤S2速冻的鱼皮；S4、鱼蛋白胶‑洋车前子壳粉混合体系制备；S5、脉冲电场处理∶采用脉冲电场处理步骤S4得到的鱼蛋白胶‑洋车前子壳粉混合体系，制备恒温高稳鱼蛋白胶。本发明采用上述恒温高稳鱼蛋白胶的制备方法，克服了现有技术制备的鱼蛋白胶凝胶强度差的特点，制备的鱼蛋白胶具有良好的凝胶性能，同时恒温高稳，为开发鱼蛋白胶相关产品提供新原料。
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公开(公告)号：CN113789359A
公开(公告)日：2021-12-14
申请号：CN202110910966.9
申请日：2021-08-09
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种制备低敏性乳清蛋白肽的方法，明属于食品加工技术领域，涉及一种利用糖基化反应协同蛋白酶酶解复合改性制备低敏性乳清蛋白肽的技术。该方法具体为：配制乳清蛋白‑低聚果糖溶液，冷冻干燥后制得固样，于过热蒸汽条件下进行糖基化反应，用胃蛋白酶进行第一步酶解，再用胰蛋白酶进行第二步酶解，利用μm级别滤膜滤出蛋白质分子，最后冷冻干燥处理制得低敏性乳清蛋白肽。通过本发明加工技术制备得到的低敏性乳清蛋白肽，能够有效降低其致敏性，并且通过硒等营养物质的添加增加了其附加值，同时有效抑制其糖基化反应末期产物的生成。
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公开(公告)号：CN110754515A
公开(公告)日：2020-02-07
申请号：CN201910850337.4
申请日：2019-09-10
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种冷冻鸭翅的超声波协同电解水解冻杀菌脱腥方法，属于禽肉加工技术领域。所述方法主要包括如下步骤：制备电解液：将水或氯化钠的水溶液作为电解质，置于电解槽中，调节电压、电流和电解时间，使电解水呈酸性；电解液浸泡鸭翅：将解包后的冷冻鸭翅置于超声波解冻槽中，加入步骤一所得酸性电解水，使鸭翅完全浸没；超声波处理：将步骤二所得解冻后的鸭翅进行超声波处理；解冻鸭翅备用：捞出解冻鸭翅，备用。本发明巧妙地利用超声波作用的空穴效果和电解水的低pH值和高氧化还原性，将冷冻鸭翅的解冻、杀菌和脱腥进行集成处理，达到一举三得的效果，大大提高了生产效率，提高了产品品质。
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公开(公告)号：CN106174440B
公开(公告)日：2019-05-24
申请号：CN201610521302.2
申请日：2016-07-05
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L29/275 , A23L29/281
Abstract: 一种多分子层可控营养物缓释纳米级乳凝胶的制备方法，以鱼明胶、酪蛋白酸钠，鱼油为原料，采用间歇式分散法、分级制备乳液法，动态高压微射流技术微化乳液。本发明采用间歇式分散混合液；采用分级制备多分子层乳液；采用动态高压微射流技术微化复合乳液；制备的多分子层纳米乳凝胶口感细腻，缓释效果好，稳定性强，贮藏时间长。本方法制备的多分子层纳米乳凝胶，可以广泛应用于包埋其它营养物，为纳米乳凝胶的制备提供了一种新的方法。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108685058A
公开(公告)日：2018-10-23
申请号：CN201810514938.3
申请日：2018-05-25
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: A23L19/03 , A23B7/148 , A23L5/11 , A23L5/21 , A23L5/27 , A23V2002/00 , A23V2250/1614 , A23V2250/1582 , A23V2250/18 , A23V2300/24 , A23V2250/101 , A23V2250/124
Abstract: 一种高品质低油脂竹笋脆片的加工方法，以新鲜竹笋为原料，经原料预处理后，NaCl溶液浸泡去除苦涩味提高竹笋品质，最后经充氮分段油炸。本发明具有以下优点：(1)采用NaCl溶液浸泡去除苦涩味，较化学脱苦等方法大大减少添加剂的摄入，提高产品品质。(2)采用分段式充氮油炸方法，油脂含量低于3g/100g，符合低油脂食品标准。(3)采用空气氮气混合物为油炸环境，降低产品氧化程度，更加绿色健康。
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公开(公告)号：CN106866830A
公开(公告)日：2017-06-20
申请号：CN201710027831.1
申请日：2017-01-16
Applicant: 南昌大学
IPC: C08B37/00
CPC classification number: C08B37/00
Abstract: 一种提高阿拉伯胶乳化性能的方法，以乳化性能较差的阿拉伯胶为原料，采用酯化反应，终止反应，喷雾干燥，除残留辛烯基琥珀酸酐，恒温恒湿箱‑烘箱储藏、干燥等技术制备高乳化性能的阿拉伯胶。本发明首先采用辛烯基琥珀酸酐‑单甘酯混合物与阿拉伯胶发生酯化反应，辛烯基琥珀酸基团的引入提高阿拉伯胶的乳化性能，单甘酯的存在对其乳化性能有积极影响，且缩短反应时间，降低生产成本；其次采用恒温恒湿箱‑烘箱储藏、干燥阿拉伯胶，物理改性进一步提高其乳化性能。本方法无有害有机溶剂使用，无环境污染，操作安全，大大提高了阿拉伯胶的乳化性能，拓宽了其应用范围。此产品适用于需长期稳定的乳状液，油脂微胶囊等方面。
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公开(公告)号：CN105028890A
公开(公告)日：2015-11-11
申请号：CN201510481471.3
申请日：2015-08-10
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种纳微米早米淀粉冰淇淋的制备方法,包括：纳微米早米淀粉制备，将原辅料早米淀粉、植脂末、脱脂奶粉、白砂糖、卡拉胶、瓜尔豆胶、黄原胶、明胶、蔗糖酯、单甘脂混合后加入水充分搅匀，高压均质，杀菌，冷却，老化，凝冻，硬化。本发明研制出的纳微米淀粉冰淇淋色泽均匀、香味宜人、滋味甜度适中、口感爽滑细腻，且形体无软塌、收缩或变形状态。拓宽和深化以早米为原料产品的研究与开发，全面提升产品的档次。
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公开(公告)号：CN104558157A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201410726332.8
申请日：2014-12-04
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: C07K14/77
Abstract: 一种高磷酸化卵清蛋白的微波快速制备方法，将25 g卵清蛋白溶解于500 mL蒸馏水中，加入25 g焦磷酸钠，慢慢搅拌30 min至完全溶解并混合均匀后，将混合液置于高压密封罐中，采用微波加热，设置微波功率为560-700 W，时间为8-13 min，待样品迅速冷却至室温，透析之后冷冻干燥即可获得一种高磷酸化卵清蛋白。本发明制备的卵清蛋白起泡性高，是未处理蛋白的5-8倍，操作简单，工艺合理，成本低，生产周期短。
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公开(公告)号：CN104382021A
公开(公告)日：2015-03-04
申请号：CN201410609147.0
申请日：2014-11-04
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: A23L33/00 , A23P10/40 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/18 , A23V2250/18 , A23V2250/60 , A23V2250/30
Abstract: 一种女性保健食用琉璃苣油微胶囊及其制备方法，所述胶囊以琉璃苣油、玉米糖浆、酪朊酸钠为主要原料，经高压均质、喷雾干燥制成粉末状，过筛、包装，得到琉璃苣油微胶囊粉末。通过本法发明制备的琉璃苣油微胶囊原料易得，安全无毒，制备工艺简单、成本低廉，适合大规模生产。这种琉璃苣油微胶囊可广泛用于奶茶、奶粉等固体饮料粉末中，以提供具有缓解经前期综合症和更年期综合症、提高皮肤弹性、恢复皮肤光泽等作用的女性保健食品。
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