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公开(公告)号：CN113789359B
公开(公告)日：2023-11-28
申请号：CN202110910966.9
申请日：2021-08-09
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种制备低敏性乳清蛋白肽的方法，明属于食品加工技术领域，涉及一种利用糖基化反应协同蛋白酶酶解复合改性制备低敏性乳清蛋白肽的技术。该方法具体为：配制乳清蛋白‑低聚果糖溶液，冷冻干燥后制得固样，于过热蒸汽条件下进行糖基化反应，用胃蛋白酶进行第一步酶解，再用胰蛋白酶进行第二步酶解，利用μm级别滤膜滤出蛋白质分子，最后冷冻干燥处理制得低敏性乳清蛋白肽。通过本发明加工技术制备得到的低敏性乳清蛋白肽，能够有效降低其致敏性，并且通过硒等营养物质的添加增加了其附加值，同时有效抑制其糖基化反应末期产物的生成。
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公开(公告)号：CN113768032A
公开(公告)日：2021-12-10
申请号：CN202110910967.3
申请日：2021-08-09
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了糖基化竹笋蛋白肽的制备方法及其应用，属于食品加工技术领域。将新鲜竹笋依次清洗、烫漂、切碎、打浆、动态高压微射流处理，等电点沉淀、盐析、膜分离纯化等提取得到竹笋蛋白；再依次经过胰蛋白酶、风味蛋白酶二步酶解得到竹笋蛋白肽；加入果糖和少量亚硒酸，溶解后喷雾干燥，然后经过热蒸汽处理得到糖基化竹笋蛋白肽该。糖基化竹笋蛋白肽富含人体必需氨基酸，具有高抗氧化性、易消化等特点，营养价值高，且具有美拉德反应后诱人的色泽和风味，厚重持久。本发明制备的富含糖基化竹笋蛋白肽冰淇淋，既保持了原有的产品特色，又赋予更高的营养价值、诱人的色泽和风味，提高冰淇淋的抗氧化、美容护肤等功效。
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公开(公告)号：CN113080466A
公开(公告)日：2021-07-09
申请号：CN202110383736.1
申请日：2021-04-09
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L33/18 , A23L33/105 , A23L5/30 , A23L33/16 , A23J3/34
Abstract: 本发明公开一种制备Fe3O4/胶原混肽‑大豆异黄酮共价化合物磁性生物复合材料的方法，包括以下步骤：1、鱼明胶二步酶解；2、胶原混肽分离纯化(＜1000Da)；3、高压脉冲电场促羟基自由基生成；4、胶原混肽‑大豆异黄酮共价化合物制备；5、胶原混肽‑大豆异黄酮共价化合物分离纯化；6、Fe3O4/胶原混肽‑大豆异黄酮共价化合物磁性复合材料制备。本发明采用凝胶色谱技术结合高效液相色谱技术分离纯化胶原混肽，提高了分离纯度和效率；利用高压脉冲电场协同超声技术制备胶原肽‑大豆异黄酮共价化合物，大大缩短了合成时间，提高了大豆异黄酮的抗氧化活性；制备的Fe3O4/胶原混肽‑大豆异黄酮共价化合物复合材料具有一定磁性，能为可控释放和靶向作用等提供新思路。
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公开(公告)号：CN105996038B
公开(公告)日：2019-06-18
申请号：CN201610521053.7
申请日：2016-07-05
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L33/105 , A23L5/30 , A23P10/30
Abstract: 一种高稳定型可控营养物释放纳米乳液的制备方法，以鱼鳞明胶、焦磷酸钠，大豆油为原料，采用高压脉冲电场、湿法磷酸化、动态高压微射流技术制备新型稳定的鱼明胶纳米乳液，并包埋β‑胡萝卜素。本发明采用高压脉冲电场处理鱼明胶，暴露更多可以磷酸化的氨基酸基团；将磷酸化后的鱼明胶制备乳液；将β‑胡萝卜素与乳液混合均匀，并经过动态高压微射流处理，制备可控营养物释放的纳米乳液。本方法不仅为纳米乳液的制备提供了一种新的方法，也进一步扩大了β‑胡萝卜素、鱼明胶在食品领域的应用。
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公开(公告)号：CN108782921A
公开(公告)日：2018-11-13
申请号：CN201810479680.8
申请日：2018-05-18
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: A23G3/40 , A23G3/38 , A23G3/42 , A23G3/50 , A23P10/30 , A23V2002/00 , A23V2200/224 , A23V2200/212 , A23V2250/1868 , A23V2250/187 , A23V2200/15 , A23V2250/64 , A23V2250/602
Abstract: 一种微胶囊化鱼油奶糖的制备方法，以甘油三酯型鱼油为主要原料，经乳化、均质、喷雾干燥制备成鱼油微胶囊，将鱼油微胶囊添加到奶糖中，经溶糖、熬煮、搅打、冷却、切割、包装制得鱼油奶糖。本发明的独特之处在于，在鱼油微胶囊的制作过程中添加缓释稳定剂，有效提高了鱼油的生物利用率；奶糖的制作原料主体是糖醇，具有低糖、低热量的特点；添加L‑阿拉伯糖，解决了肥胖、高血糖、胰岛素分泌失调和糖尿病等病症人群的食用奶糖的问题；添加菊粉、聚葡萄糖，富含膳食纤维。制得的鱼油奶糖奶味浓郁，口感好、色泽均匀、组织细腻、具有一定的咀嚼性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106009711B
公开(公告)日：2018-07-17
申请号：CN201610521301.8
申请日：2016-07-05
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种制备鱼明胶的方法，以鱼鳞明胶、高酯果胶，MTGase为原料，采用静电法、动态高压微射流技术制备鱼明胶‑果胶复合体，再用MTGase修饰鱼明胶‑果胶复合体。本发明采用静电复合法制备鱼明胶‑果胶复合体；采用动态高压微射流技术微化鱼明胶‑果胶复合溶液，室温水化形成鱼明胶‑果胶复合体；采用MTGase修饰鱼明胶‑果胶复合体。本方法制备的鱼明胶具有较高的凝胶强度和胶融温度以及良好的流变学特性，可以广泛应用于食品、医药领域。本方法操作简单，实用性强，不仅为高品质鱼明胶的制备提供了一种新的方法，也进一步扩大了鱼明胶在食品、医药等领域的应用。
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公开(公告)号：CN107156372A
公开(公告)日：2017-09-15
申请号：CN201710268843.3
申请日：2017-04-24
Applicant: 南昌大学
IPC: A23F3/34 , A23L33/10 , A23L33/12 , A23L33/115
CPC classification number: A23F3/34 , A23L33/10 , A23L33/115 , A23L33/12 , A23V2002/00 , A23V2200/318 , A23V2200/332 , A23V2200/32
Abstract: 本发明提供了一种玫瑰果油高纤美容减肥奶茶的制备方法，制备方法分两部分，一是玫瑰果油微胶囊的制备，以玫瑰果油、魔芋胶、木瓜粉、葛粉、菊粉、辛烯基琥珀酸淀粉酯、单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯为原料，经高压均质、喷雾干燥制成粉末状，过筛；二是以玫瑰果油微胶囊粉末和菊粉、左旋肉碱、甜味剂、香精等混匀，包装，得到玫瑰果油高纤美容减肥奶茶。本发明制备的玫瑰果油高纤美容减肥奶茶具有非常好的功能性，所添加甜味剂、香精均为天然植物提取物，绿色、安全，奶茶的产品形式比较方便，乳化稳定性好，具有方便、即食、口感好等优点，是一种具有美白、减肥和肠道、生殖系统健康防御等功效的特殊膳食食品，尤其适合于青年女性和老年人。
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公开(公告)号：CN107028102A
公开(公告)日：2017-08-11
申请号：CN201710262583.9
申请日：2017-04-20
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: A61K35/57 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/15 , A23V2200/306
Abstract: 本发明公开了一种亚临界水处理提高乌鸡骨粉钙磷吸收率的方法，发明以乌鸡骨为主要原料，经过精选、清洗、烘干、粉碎过筛、拌料、亚临界水处理、二级胶体磨处理、高压均质处理之后进行喷雾干燥制得，口感细腻，酥软，香味浓郁。本发明的乌鸡骨粉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质(钙、铁、锌等)，不饱和脂肪酸，维生素等营养物质，另外还含有丰富的黑色素物质，能够在一定程度上调节机体免疫能力，是滋补、强身健体、抗衰老的良好食材。
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公开(公告)号：CN106174440A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610521302.2
申请日：2016-07-05
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L29/275 , A23L29/281
Abstract: 一种多分子层可控营养物缓释纳米级乳凝胶的制备方法，以鱼明胶、酪蛋白酸钠，鱼油为原料，采用间歇式分散法、分级制备乳液法，动态高压微射流技术微化乳液。本发明采用间歇式分散混合液；采用分级制备多分子层乳液；采用动态高压微射流技术微化复合乳液；制备的多分子层纳米乳凝胶口感细腻，缓释效果好，稳定性强，贮藏时间长。本方法制备的多分子层纳米乳凝胶，可以广泛应用于包埋其它营养物，为纳米乳凝胶的制备提供了一种新的方法。
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公开(公告)号：CN104382021B
公开(公告)日：2016-06-22
申请号：CN201410609147.0
申请日：2014-11-04
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种女性保健食用琉璃苣油微胶囊及其制备方法，所述胶囊以琉璃苣油、玉米糖浆、酪朊酸钠为主要原料，经高压均质、喷雾干燥制成粉末状，过筛、包装，得到琉璃苣油微胶囊粉末。通过本法发明制备的琉璃苣油微胶囊原料易得，安全无毒，制备工艺简单、成本低廉，适合大规模生产。这种琉璃苣油微胶囊可广泛用于奶茶、奶粉等固体饮料粉末中，以提供具有缓解经前期综合症和更年期综合症、提高皮肤弹性、恢复皮肤光泽等作用的女性保健食品。
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