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公开(公告)号：CN106262753B
公开(公告)日：2020-08-25
申请号：CN201610791324.0
申请日：2016-08-31
Applicant: 徐州市金地杰农业发展有限公司 , 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种发酵型香菇风味酱及其加工方法，该风味酱将香菇柄和黄豆制曲、发酵，并添加料酒、食盐等其它调味品进行炒制最终得到香菇风味酱。其加工步骤包括：原料制备、制曲、发酵、炒制和杀菌封装。本专利全发酵型香菇酱是充分利用了香菇业加工下脚料香菇柄，经过制曲、发酵、炒制等工序制成，为消费者提供高膳食纤维含量的调味快消品。而且本专利加工出来的发酵型香菇风味酱适合工业化生产，给食品加工产业提供了有利的机会和经济效益。
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公开(公告)号：CN105285104B
公开(公告)日：2019-08-23
申请号：CN201510819623.6
申请日：2015-11-23
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开一种低脂低乳糖黑蒜黑洋葱保健酸奶及其制备方法，涉及食品加工技术领域，不仅丰富目前市场上酸奶的品种，为消费者提供更多选择；而且提高了酸奶的口感和增强了酸奶的保健功能；本发明的酸奶针对特殊患病人群，如，三高人群及癌症患者，具有更好的辅助医疗作用。技术方案要点为：奶液，奶液由以质量比为奶粉：水＝1：8充分混合所得，还包括：以占奶液体积百分比计的：黑蒜粉0.8％，黑洋葱粉0.8％，桑葚汁6％，葡萄汁15％，白砂糖9％，乳酸菌0.2％，乳糖酶2000NLU/L，制备黑蒜粉，黑洋葱粉，桑葚汁和葡萄汁，并将其与奶液充分混合，获取低脂低乳糖黑蒜黑洋葱保健酸奶。本发明主要用于饮用以补充营养及保健。
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公开(公告)号：CN104839571B
公开(公告)日：2018-11-09
申请号：CN201510181929.3
申请日：2015-04-16
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种膨化活性黑米营养片及其加工方法，由以下原料按重量百分比混合均匀制成：发芽黑米粉40％～60％；膨化复合豆粉20％～30％；辅料15％～20％；调味料5％～10％；在上述原料中加入混合料重量2％～5％的水，均匀混合制成膨化活性黑米营养片。其加工方法为：A、精选原料；B、制作发芽黑米粉；C、制作膨化复合豆粉；D、混合搅拌；E、挤压膨化；F、辊轧成型。采用本发明的配方以及制作方法，可以加工出不同种类、不同风味的多样制品；采用了膨化工艺，使产品更易于消化；本发明利用活性黑米制成的营养片其营养丰富、配方科学、工艺简单，适于工业化生产。
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公开(公告)号：CN105852041B
公开(公告)日：2018-09-21
申请号：CN201610158413.1
申请日：2016-03-18
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明涉及一种菊芋香辣酱及其制备方法，该菊芋香辣酱主要由以下重量份的原料组成：菊芋150～200份，花生100～150份，芝麻20～50份，鲜辣椒50～80份，大蒜50～100份，生姜30～50份，植物油150～250份，花椒油1～4份，香辛料0.1～1份，食盐20～40份，味精15～25份；其中香辛料由以下重量份的原料组成：八角0～0.04份，小茴香0.02～0.08份，桂皮0.02～0.08份，花椒0.02～0.5份，胡椒0.04～0.3份。该制备步骤包括原料预处理、香辣酱炒制、罐装、排气、杀菌、冷却等。本发明以菊芋为原料，提升了菊芋的经济价值，携带方便，营养保健；制备工艺简单，适于工业化生产。
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公开(公告)号：CN105077071B
公开(公告)日：2018-05-22
申请号：CN201510417370.X
申请日：2015-07-15
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种添加黑洋葱的平菇山药复合脆片的制备方法，该方法包括以下步骤：挑选平菇进行清洗、漂烫、冷却、沥水等预处理备用；挑选紫山药进行清洗、去皮、护色、漂烫、冷却、沥水等预处理备用；制备黑洋葱粉备用；再将平菇、紫山药、黑洋葱粉混合打浆，加入糯米粉成型，再进行真空预干燥、水分均衡、微波膨化、包装。本发明采用微波膨化技术，以平菇为主料，添加了具有保健功效的紫山药、黑洋葱，最大限度的保存了食品原有的营养成分，加工时间短，膨化效果好，改善了产品口感，节约了成本；生产的复合脆片口感酥脆，非油炸，天然绿色健康，贮存期长，最大程度地保持了产品原有的色泽及风味，可使食用者获得多种功能互补的营养成分。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107736556A
公开(公告)日：2018-02-27
申请号：CN201710964714.8
申请日：2017-10-17
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23L7/117 , A23L15/00 , A23L31/00 , A23L33/10 , A23L33/125 , A23L33/185
CPC classification number: A23L7/117 , A23L15/00 , A23L31/00 , A23L33/10 , A23L33/125 , A23L33/185 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/6422 , A23V2250/2482
Abstract: 本发明公开了一种低糖高纤维保健型蒸蛋糕。所述蒸蛋糕按重量份计包括鸡蛋80-120份，白砂糖15-21份，饴糖6-12份，木糖醇8-12份，阿斯巴甜0.01-0.05份，蛋糕油7-13份，低筋面粉55-85份，塔塔粉1-2份，银杏粉5-9份，麦麸粉3.8-4.6份，大豆蛋白5.8-6.8份，荞麦粉3.7-4.7份，燕麦粉4.0-4.4份，甜玉米粉2.5-3.0份，泡打粉0.7-1.3份，牛奶24-36份。本发明配料中添加富含膳食纤维的银杏粉、麦麸粉荞麦粉、燕麦粉、甜玉米粉，添加可以作为糖尿病和肥胖症患者食糖代用品的木糖醇以及没有热量的人工甜味剂，降低传统蛋糕中白砂糖的含量。
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公开(公告)号：CN107439952A
公开(公告)日：2017-12-08
申请号：CN201710781093.X
申请日：2017-09-01
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23L7/152 , A23L7/10 , A23L33/185 , A23L33/22 , A23L33/18
Abstract: 本发明公开了一种富含γ-氨基丁酸和膳食纤维的全营养代餐粉。所述的全营养代餐粉按重量份计包括小麦胚芽粉15-25份，发芽薏米粉10-22份，燕麦粉10-20份，玉米粉2-6份，山药粉8-12份，牛蒡粉4-8份，魔芋粉4-8份，小麦肽冻干粉11-15份，通过将小麦胚芽粉、发芽薏米粉、燕麦粉、玉米粉、山药粉、牛蒡粉、魔芋粉和小麦肽冻干粉搅拌混合均匀，灭菌，包装后制得。本发明的全营养代餐粉中添加了富含γ-氨基丁酸的发芽薏米粉，可以促进大脑活性和人体内氨基酸代谢、调节免疫功能、降血压、抑制肥胖，同时添加的小麦胚芽粉含有人体必需的8种氨基酸，配料中的燕麦粉、玉米粉、山药粉、牛蒡粉、魔芋粉均取自大众化食材，来源广泛，膳食纤维高。
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公开(公告)号：CN106614903A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201610838625.4
申请日：2016-09-21
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种低糖营养棒及其制作方法，该营养棒以富含膳食纤维的细玉米粉、燕麦粉为主要原料，添加了富含菊糖、纤维素的牛蒡粉，以及药食同源的银杏，具有预防肥胖、糖尿病、高血压、高血脂，以及提高免疫力等功效；添加了具有抗氧化、预防心血管疾病功效的紫山药粉、黑洋葱粉和芝麻粉，属于功能性食品；添加糖醇替代部分白糖可以满足糖尿病患者对食甜的需求；产品体积小、可独立包装、携带方便，适于休闲、旅游以及佐餐。
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公开(公告)号：CN106417519A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201610838621.6
申请日：2016-09-21
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种高纤维面包及其制备方法，该面包在普通面包的基础之上添加豆渣粉、麦麸粉、燕麦粉、荞麦粉，使其富含高膳食纤维；添加了发芽黑米粉和发芽糙米粉使得所制备面包中富含活性物质γ-氨基丁酸；添加黑色保健食品黑洋葱，营养价值更丰富。其经过原料处理、搅打、整形和烘烤后完成面包的制作过程。
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公开(公告)号：CN106359600A
公开(公告)日：2017-02-01
申请号：CN201610838732.7
申请日：2016-09-21
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23C9/13
CPC classification number: A23C9/1307
Abstract: 本发明公开了一种富含活性多糖的果蔬型酸豆奶及其制备方法，该酸豆奶由豆浆酶解液、鲜奶、银杏浆、胡萝卜浆、番茄浆、蔗糖、黑木耳多糖、香菇多糖、柠檬酸、藻酸丙二醇酯和单甘酯经过原料预处理、混合、均质、杀菌、冷却、接种、发酵后得到酸豆奶。该酸豆奶使用豆浆与鲜奶混合液，兼具两者的营养与功能价值，与酸奶相比降低了生产成本；使用豆浆酶解液，相比豆浆来说，营养成分更易吸收；酸豆乳中加入果蔬可以提供充足维生素；添加了活性多糖，使酸豆乳具有更全面的功效，属于保健食品。
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